¡Que levante a mão quem queira um prato de gnocchis salteados com cogumelos e espinafres! Como imagino que sejam muitas as mãos e não tenho uma frigideira tão grande, acho que a melhor solução para que ninguém fique sem a sua dose de nhoques é partilhar convosco a receita. Assim, depois de a provarem, poderão repetir as vezes que quiserem e, além disso, adaptá-la ao vosso gosto.
Os nhoques ou gnocchis são um tipo de massa que tem a particularidade de incorporar batata cozida na preparação da sua massa, juntamente com farinha, ovo e sal. A sua cozedura é muito rápida e, tal como o resto das variedades de massa, é muito versátil, já que admite infinitos acompanhamentos diferentes.
O prato de hoje, esta receita de gnocchis salteados com cogumelos e espinafres, é uma solução rápida, colorida e muito saborosa para a refeição de qualquer dia da semana. Contaremos com a rapidez de cozedura dos nhoques e com uma aliada maravilhosa para saltear, a frigideira de ferro Mineral B da De Buyer que, com a sua grande retenção de calor, deixará todos os ingredientes no ponto em poucos minutos para ter um prato delicioso e muito nutritivo.
Toma nota dos ingredientes e dos passos da receita, e bom proveito!
Ingredientes para 4 pessoas
- 400 g de gnocchis
- 12 cogumelos Portobello (ou cogumelo branco)
- 12-14 tomates cherry em ramo
- 150 ou 200 g de espinafres baby
- Queijo parmesão para ralar
- Um punhado de pinhões nacionais
- 1 cda de pimento choricero ou 2 cdas de pasatta de tomate
- Algumas folhas de perifólio (ou de salsa)
- Azeite virgem extra, sal e pimenta preta
- Algumas folhas de manjericão (opcional)
- O sumo de 1/2 limão (opcional)
Preparação
- Põe a aquecer bastante água num tacho, para cozer os gnocchis.
-
Quando a água do tacho ferver, junta uma colher rasa de sal e acrescenta os nhoques. À medida que vierem à tona, retira-os com uma escumadeira, escorrendo-os, e reserva-os numa taça tapados, para que não sequem.
- Enquanto se fazem os gnocchis, prepara e reserva o resto dos ingredientes: limpa e corta os cogumelos em fatias finas, corta os tomates cherry ao meio, e lava e seca os espinafres.
Notas
- É uma receita que deve ser feita depressa, já que todos os ingredientes são salteados em lume médio-alto durante poucos minutos. Nenhum precisa de cozeduras longas, porque perderiam textura e sabor.
- É preferível usar cogumelo Portobello, porque a sua textura é mais firme e o seu sabor é mais fresco e delicado. Mas, se preferires, podes usar cogumelo branco.
- Se quiseres algo com mais intensidade, podes também acrescentar uns tomates secos conservados em azeite. Junta-os quando tiveres os cogumelos praticamente prontos e reserva-os para os voltares a colocar na frigideira com eles.
- O mesmo acontece com o perifólio. O seu aroma subtilmente anisado encaixa muito bem nesta receita. Mas, se não gostares ou não encontrares, podes usar salsa ou não pôr nada.
- Podes substituir o queijo parmesão por um queijo mais cremoso. É uma alternativa que fica deliciosa. Também podes acrescentar queijo em abundância e gratiná-los no forno, para uma refeição um pouco mais festiva mas com poucas complicações.
- É uma receita vegetariana, mas se quiseres transformá-la num prato único para os miúdos, podes assar umas salsichas na mesma frigideira depois de fazer os cogumelos, reservá-las e cortá-las em pedacinhos de 2 cm. Depois, acrescentas-as no final, ao juntares os cogumelos. Vais ver como devoram o prato!
