Este flan francês de framboesas em mini cocotte é, na verdade, uma flaugnarde de framboesas, uma delicada sobremesa tradicional de França. Cremoso e suave, é perfeito para servir morno ou frio. Além disso, tem a grande vantagem de ser muito fácil de preparar e, como fica tão delicioso, lá em casa já se tornou a sobremesa por excelência dos domingos.
A flaugnarde é uma sobremesa francesa muito parecida com o clafoutis. A diferença clássica entre os dois é que, enquanto este último se prepara tradicionalmente com cerejas, a flaugnarde pode ser elaborada com qualquer outra fruta, como as framboesas com que fazemos esta receita. A sua textura lembra muito a de um flan leve ou de um creme cozido no forno, semelhante à do clássico flan pâtissier.
Podem usar uma forma para tarte, mas prepará-la nas mini cocottes de ferro fundido Staub não só oferece uma apresentação individual bonita e muito tradicional da flaugnarde de framboesas, como também é uma excelente forma de poupar tempo ao cozinhá-la no forno. Vão ver que, quando levarem à mesa a sobremesa servida assim, este flan cremoso de framboesas será recebido com um aplauso espontâneo e totalmente merecido.
Aqui têm a receita da flaugnarde de framboesas ou flan francês de framboesas em mini cocotte. Espero que gostem tanto como nós gostámos cá em casa.
Ingredientes
- 3 ovos (à temperatura ambiente)
- 50 g de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 240 ml de leite
- 65 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento químico (tipo Royal)
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 1 pitada de sal
- 120-150 g de framboesas frescas (cerca de 30 framboesas)
- Açúcar em pó para decorar
Preparação
- Começa por aquecer o forno a 190 ºC e untar com manteiga o interior das 4 mini cocottes de ferro fundido Staub que vais usar para fazer a sobremesa. Coloca as mini cocottes sobre um tabuleiro próprio para forno e reserva.
- Numa taça grande coloca a farinha peneirada com o fermento químico, o gengibre em pó, o açúcar e a pitada de sal. Mexe ligeiramente com uma vara de arames.
- Adiciona os ovos, o extrato de baunilha e o leite. Mistura suavemente até integrar todos os ingredientes; não batas em excesso para que a textura fique leve e cremosa.
- Distribui as framboesas pelas pequenas cocottes (7 ou 8 em cada uma).
- Verte suavemente a massa sobre as framboesas, distribuindo-a pelas 4 mini cocottes.
- Leva ao forno até veres que as bordas estão douradas e firmes, mas o centro ainda está ligeiramente tremeluzente (cerca de 20-22 minutos).
- Quando estiver pronto, retira do forno e deixa repousar durante alguns minutos até amornar.
- Polvilha com açúcar em pó antes de servir mornas ou, se preferires, arrefece um pouco no frigorífico antes de as levar à mesa.
Sugestões
- Se te entusiasmas com este tipo de sobremesas, no blog podes encontrar a receita da flaugnarde de framboesas e nectarinas, ou a do clafoutis de cerejas com amêndoas, mel e flor de laranjeira.
