Quando chega o outono, a abóbora torna-se a estrela de muitas receitas. Mas sabias que preparar puré de abóbora caseiro abre um mundo de possibilidades na tua cozinha? Desde bolos fofos até sopas cremosas e molhos irresistíveis, este básico tão fácil de fazer vai permitir-te dar um toque especial e saudável às tuas criações. Além disso, ao preparar o puré em casa, tens controlo total sobre os ingredientes, sem aditivos nem conservantes, e podes congelá-lo para o ter sempre à mão (ou guardá-lo em vácuo para prolongar o seu tempo de conservação no frigorífico durante dias e dias até o usares).
Neste post explico-te:
- como preparar puré de abóbora de forma simples para que fique perfeito.
- Além disso, depois vais ver como usar o puré de abóbora, É tão versátil!;
- e receitas com puré de abóbora para pôr a receita em prática.
Vamos a isso!
Ingredientes para preparar puré de abóbora (aproximadamente 245 g)
- 500 g de abóbora tipo "butternut"
- 240 ml de água à temperatura ambiente
Como preparar puré de abóbora tradicional
- Pré-aquece o forno a 200°C (sem ventilação, apenas calor superior e inferior).
- Com uma faca afiada, corta a abóbora ao meio e retira as sementes juntamente com os filamentos do interior, mas deixa a casca. Depois, corta em pedaços médios para que seja mais fácil e rápido de assar.
- Coloca os pedaços numa assadeira com a casca virada para cima e a polpa em contacto com a assadeira. Adiciona a água ao tabuleiro e leva ao forno durante cerca de 35-45 minutos, ou até a polpa estar macia ao espetá-la.
- Deixa a abóbora arrefecer completamente. Depois de fria, retira a polpa com uma colher e deita fora a casca.
- Tritura a polpa num liquidificador (eu uso o Magimix), ou num processador de alimentos, até obter um puré bem fino.
- Transfere o puré para um coador fino ou um chinês, colocando-o sobre um recipiente para escorrer o excesso de líquido. Se quiseres garantir que removes toda a água, podes colocar um filtro de café no fundo do coador. Este passo é fundamental (deixar escorrer o excesso de água), já que a abóbora contém muita água e, se não a eliminarmos, isso pode afetar a consistência das tuas receitas.
Conservação do puré de abóbora:
Guarda o puré num recipiente hermético e refrigera-o até uma semana, ou em uns recipientes em vácuo até 2 semanas. Também podes congelá-lo para o usares nos próximos dois meses. Podes fazer uma boa quantidade (basta duplicar as quantidades, se quiseres) e assim ter puré pronto para as tuas futuras receitas de bolos ou cremes.
Agora tens um puré de abóbora perfeito, pronto a ser o ingrediente estrela dos teus pratos. Experimenta usá-lo no teu próximo bolo e vais ver como faz a diferença!
Como usar o puré de abóbora: receitas para aproveitar ao máximo
O puré de abóbora é super versátil e pode dar um toque delicioso a muitas receitas salgadas! Aqui tens algumas ideias:
1) Utilizações do puré de abóbora em receitas salgadas:
- Sopas e cremes: Usa-o como base para um creme de abóbora clássico ou combina-o com cenoura, gengibre ou leite de coco para um toque mais exótico.
- Recheios: Mistura o puré com queijo ricotta, noz-moscada e parmesão para rechear ravioli, lasanhas ou cannelloni.
- Guisados e caris: Adiciona-o a guisados de carne, frango ou leguminosas para engrossar o molho e dar-lhe um sabor doce e suave. Também é perfeito num caril com grão-de-bico ou lentilhas.
- Puré de acompanhamento: Combina-o com batatas ou batata-doce para fazer um puré suave e saboroso, ideal como acompanhamento de carnes ou peixes.
- Risotto: Usa-o num risotto de abóbora juntamente com cebola caramelizada, vinho branco e queijo parmesão para um prato cremoso e reconfortante.
- Tartes salgadas ou quiches: Mistura-o com ovos, natas, queijo e especiarias para rechear uma quiche ou tarte salgada.
- Pães e pãezinhos: Adiciona puré de abóbora a massas de pão ou focaccias para lhes dar uma cor vibrante e um sabor único.
- Molhos: Usa-o para engrossar e dar sabor a molhos para massa, como um molho cremoso de abóbora e salva.
- Croquetes ou pastéis fritos: Mistura o puré com queijo, ervas e pão ralado para fazer croquetes ou pastéis fritos crocantes por fora e cremosos por dentro.
- Hummus: Combina puré de abóbora com grão-de-bico, tahini, alho e limão para fazer um hummus diferente e cheio de sabor.
- Pizzas: Usa-o como base em vez de molho de tomate e cobre com queijo de cabra, cebola caramelizada e nozes.
- Tortilhas ou pancakes salgados: Adiciona-o à mistura de ovos ou pancakes salgados para lhes dar um toque diferente.
2) O puré de abóbora em receitas doces:
- Tartes e pies: Usa o puré como base para um clássico pumpkin pie ou uma tarte de queijo e abóbora.
- Bolos e cakes: Adiciona-o à massa de um bolo, bundt cake ou pound cake para aportar humidade e um sabor especiado delicioso.
- Muffins e cupcakes: Mistura o puré na massa para fazer muffins de abóbora com especiarias (canela, noz-moscada, cravinho). Podes decorá-los com um frosting de queijo creme.
- Biscoitos: Prepara-os com puré de abóbora para ficarem macios e com um sabor outonal.
- Pancakes e waffles: Incorpora o puré na massa para lhes dar um toque diferente, perfeito para um pequeno-almoço especial.
- Gelados e batidos: Combina o puré com leite, especiarias e gelado de baunilha para um batido, ou usa-o como base para um gelado caseiro.
- Pudins e flans: Mistura-o com ovos, leite e açúcar para fazer um pudim cremoso ou um flan de abóbora.
- Rolos de canela: Adiciona-o à massa dos rolos ou usa-o no recheio para um toque outonal.
- Churros ou donuts: Adiciona-o à massa dos donuts ou recheia churros com um creme de abóbora especiado.
- Trufas: Mistura o puré com queijo creme, açúcar e especiarias, depois forma bolinhas e cobre-as com chocolate ou coco ralado.
- Granola caseira: Usa-o para ligar os ingredientes de uma granola especiada antes de assar.
- Barras de aveia: Mistura-o com aveia, frutos secos e especiarias para criar barras energéticas.
- Cheesecakes individuais: Usa o puré como parte do recheio para uns mini cheesecakes de abóbora.
- Pão doce: Adiciona-o à massa para fazer um pão doce tipo brioche, especiado e perfeito para torradas.
- Porridge ou aveia no forno: Mistura-o com aveia, especiarias e um pouco de mel para um pequeno-almoço saudável e reconfortante.
Espero que todas estas ideias te inspirem a usar o puré de abóbora em todo o lado, Um básico para um sem-fim de coisas!
RECEITAS COM PURÉ DE ABÓBORA!
Deixo-te algumas receitas do blog para começares a dar-lhe uso:
- Tortas de abóbora e mel
- Bundt cake de abóbora e tangerina
- Canelés de abóbora especiados
- Risotto de abóbora
- Gelado de abóbora com molho de caramelo salgado e nozes cantonenses
- Bundt cake de abóbora especiado
