Filete a la parrilla com manteiga de queijo azul e glacê balsâmico

No dia a dia, não temos tempo de sobra, mas isso não quer dizer que não possamos saborear um prato cheio de sabor sem grandes complicações. Esta receita de 'Bife Grelhado com Manteiga de Queijo Azul e Glacê Balsâmico' é uma celebração dos sabores intensos e da suculência de um bom bife de lombo, realçada por uma deliciosa manteiga de queijo azul e um glacê balsâmico que fará as tuas papilas gustativas dançarem de alegria.

A manteiga de queijo azul acrescenta uma cremosidade decadente com um toque salgado, enquanto o glacê balsâmico acrescenta um equilíbrio perfeito entre doçura e acidez. Preparar esta receita é uma forma segura de impressionar os seus convidados ou desfrutar de uma refeição especial em casa. Por isso, acenda a parrilla e prepare-se para se deliciar com este prato requintado!

Importante: grelha o bife numa parrilla de ferro, não há melhor material para selar perfeitamente os alimentos e reter assim todos os sucos e o sabor.

Ingredientes

• 4 bifes de lombo de vitela (aproximadamente 170 gramas cada um)
• 57 g de manteiga, amolecida
• 28 g de queijo azul, esfarelado e amolecido
• 10 g de azeite
• 80 g de chalota
• 120 ml de vinagre balsâmico
• 120 ml de vinho tinto
• 15 ml de açúcar
• 15 ml de manteiga

Preparação

1. Numa tigela, mistura a manteiga e o queijo azul até estarem bem incorporados. Coloca a mistura num filme plástico, roda o filme, envolvendo a mistura, e fecha-a com alguma pressão, formando um rolo apertado (deves obter algo como um rolo de manteiga circular). Deixa no frigorífico até ficar fria. Depois, corta em rodelas de aproximadamente 1 cm ou 1,5 cm para colocar sobre o bife.

2. Leva uma frigideira a aquecer em lume brando. Adiciona algumas colheres de sopa de óleo e junta a chalota, finamente picada. Salteia primeiro em lume brando até ficar ligeiramente translúcida e, passados alguns minutos, podes aumentar o lume para a dourar um pouco.

3. Adiciona o vinagre, o vinho e o açúcar à frigideira e, em lume médio, deixa a mistura ferver (até surgirem pequenas bolhas à superfície). Deixa engrossar e reduzir — aproximadamente dez minutos. Mistura 1 colher de sopa de manteiga.

4. Enquanto isso, aquece uma parrilla de ferro.

5. Espalhe a manteiga de queijo azul por toda a superfície da carne e grelhe os bifes na parrilla. Deixe-os no seu ponto de confeção preferido.

6. Enquanto o bife está a ser feito, põe a aquecer a bandeja "Steak Server" da Nordic Ware, para que ganhe temperatura (é o local ideal para servir a carne, mantendo-a quente na mesa). Só deves aquecê-la em lume brando durante 1 minuto.
7. Quando o bife estiver pronto, coloca-o na bandeja Steak Server e, de imediato, coloca uma porção adicional de manteiga de queijo azul sobre cada bife e verte o glacê balsâmico por cima. Na hora de servir, certifica-te de que cada pessoa tem um pouco da redução no prato (podes ajudar-te de uma colher para recolher o molho da bandeja.

Notas

• Se quiseres, em vez de fazer o bife na plancha ao lume, podes assá-lo no tabuleiro Nordic Ware Steak Server diretamente no forno. Assim sujas menos um utensílio. Depois, aplica o glacé diretamente por cima.
• Não aplicámos sal ao bife por duas razões: para que não largue água logo ao colocá-lo na parrilla e porque o roquefort já é salgado e dá sabor. Mas pode ser necessário acrescentar um pouco de sal: aplique-o ao retirar o bife da parrilla e, se possível, use sal em flocos.
• Na mesma parrilla onde grelha a carne, pode acrescentar uma cebola cortada ao meio, alguns espargos, pimentos, algumas fatias de tomate, cogumelos... O entrecôte, acompanhado de legumes, será um prato delicioso.
• A bandeja Steak Server é ideal para manter os alimentos quentes até 15 e 20 minutos a mais. É uma bandeja com base isolante e um clássico da Nordic Ware nos Estados Unidos. Convido-te a vê-la aqui.