Que tal se aproveitarmos a época dos morangos para preparar um bolo delicioso? Como não tenho dúvidas de que a resposta é um rotundo "Sim", porque facilmente conseguirás um bolo húmido delicioso, convido-te a tomar boa nota da receita deste bolo de baunilha com ganache montada de morangos. Tenho a certeza de que vais adorar!
Este bolo de baunilha, sem mais nada e tal como está, tem um sabor e um aroma maravilhosos. Mas o magnífico topo de creme batido de morangos eleva-o de tal forma que parece quase uma criação divina. Verás que é muito fácil de fazer e só tens de ter em conta preparar com antecedência a ganache de morangos, uma vez que deve repousar no frigorífico um mínimo de 6 horas antes de a bater para montar. O ideal é fazê-la no dia anterior e montá-la quando o bolo tiver sido cozido.
Para que o bolo fique perfeito, aconselho-te a cozer a massa do bolo numa forma perfurada. A forma desmontável perfurada de inox da Buyer, por exemplo, é ideal para estas preparações. As suas perfurações proporcionam uma cozedura uniforme, um interior húmido e um exterior mais estaladiço. Além disso, a facilidade de abertura e fecho é de grande ajuda ao forrá-la e ao desenformá-la. E o seu formato retangular, alongado e estreito, oferece-nos um bolo com um acabamento maravilhoso, ideal para porcionar.
O aroma que deixa na cozinha ao cozer, é simplesmente celestial. Experimenta e depois conta-me, porque estou convencida de que este bolo de baunilha com ganache montada de morangos ficará para sempre no teu receituário, tal como ficou no meu.
Ingredientes
Para a ganache montada de morangos
- 180 g de morangos limpos, sem pedúnculo
- 10 g de açúcar
- 50 g + 140 g de natas para bater (mínimo 35% m.g.)
- 120 g de chocolate branco
Para o bolo
- 150 g de manteiga em pomada
- 120 g de açúcar em pó
- 2 ovos
- 40 g de mel
- 240 g de farinha comum
- As sementes de 1 vagem de baunilha
- 3 g de sal
- 6 g de fermento em pó (tipo "Royal")
- 200 g de natas líquidas
Para a calda de embeber
- 100 g de água
- 60 g de açúcar
- 1 colher de chá de baunilha em pó (podes usar extrato de baunilha)
Preparação
Da ganache montada de morangos (preparar no dia anterior)
- Corta os morangos em pedaços, põe-nos num tacho com o açúcar e cozinha em lume brando durante cerca de 15 minutos.
- Decorrido esse tempo, tritura bem com a varinha mágica. Deixa arrefecer um pouco e coa. O resultado deve ser um puré fino, sem grumos nem sementes.
- Pica finamente o chocolate branco e coloca-o numa taça.
- Aquece os 50 g de natas até ferver e verte imediatamente sobre o chocolate branco. Mexe bem até ficar completamente incorporado.
- Adiciona o puré de morangos e mistura bem até incorporar.
- Verte para a taça o resto das natas (140 g) e mistura suavemente até ficar completamente incorporado. Cobre com película em contacto e leva ao frigorífico, no mínimo durante 6 horas.
Do bolo
- Pré-aquece o forno a 170 °C.
- Coloca a manteiga em pomada, o açúcar em pó e o mel na taça do teu robot Kitchenaid com a pá e mistura bem até integrar todos os ingredientes. A mistura deve ficar cremosa.
- Adiciona as sementes da baunilha e os ovos e mistura novamente até ficarem bem incorporados.
- Mistura a farinha com o sal e o fermento, e peneira. Junta-os ao creme e mexe com a pá até incorporar completamente.
- Forra com papel vegetal a tua forma desmontável perfurada de inox da Buyer e coloca a massa do bolo.
- Leva a forma ao forno e deixa cozer durante 40 minutos a 170 °C.
- Quando estiver pronto, retira a forma do forno e deixa o bolo arrefecer uns minutos sobre uma grelha antes de o desenformares.
Da calda de embeber
- Coloca todos os ingredientes da calda num tacho e aquece em lume brando até ferver.
- Desliga o lume e reserva.
Montagem do bolo
- Retira a ganache do frigorífico e coloca-a na taça do teu robot Kitchenaid. Coloca a vara de arames e bate a velocidade média até veres que a ganache tem uma consistência semelhante à das natas batidas. Vigia em todos os momentos enquanto batas a ganache, pois se bateres demasiado, pode talhar de imediato.
- Coloca o bico no saco de pasteleiro (podes usar o que preferires), coloca a ganache montada dentro do saco e reserva.
- Faz vários furos no bolo com um palito comprido ou com um espeto e pincela-o com a calda de embeber.
- Decora o bolo com a ganache de morango, para que fique bem bonito.
- Serve com um bom café ou com uma chávena do teu chá favorito.
Sugestões
- Sabes que podes ter sempre puré de morangos pronto para este bolo ou para qualquer outro? Aproveita a época dos morangos para o fazer e congelá-lo. Só tens de limpar os morangos e retirar-lhes o pedúnculo (com este descoroçoador, faz-se num instantinho!), cortá-los e triturá-los bem. Coa-os para eliminar as sementes e congela em porções, de preferência embaladas em vácuo.
