Oggi vi porto una ricetta che adoro: salmone ripieno di verdure . È una ricetta perfetta per il fine settimana o per fare bella figura se avete ospiti. Ha una presentazione molto bella e prepararla non è complicato.

Il trucco della ricetta è preparare un gustoso ripieno che dia vita al salmone. Lo realizziamo accompagnandolo con spezie che gli donano molto sapore; e si completa con una salsa che dona proprio un tocco speciale al piatto.

Se scegliete di preparare il ripieno il giorno prima, non vi resterà che assemblare il pesce e metterlo in forno, cosa che non richiederà molto tempo di cottura. Nel frattempo potete preparare la salsa. Spero che ne siate incoraggiati, vale davvero la pena provarlo!

Ricetta salmone ripieno

Cocotte a casseruola bassa Le Creuset (nuovo colore Mist Grey) e macinini Le Creuset .

Ingredienti (per 6 persone)

  • 2 filetti di salmone con pelle, 750 g ciascuno
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 3 spaghi da cucina da 50 cm

Ingredienti per il ripieno:

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cipolla tagliata a cubetti
  • 100 g di sedano tritato
  • 1 cucchiaio di timo
  • 2 cucchiai di origano
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 1⁄4 - 1⁄2 cucchiaino di pepe di Cayenna in scaglie
  • 1 cucchiaino di sale
  • Succo di 1 lime

Ingredienti per la salsa:

  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 300 g di barbabietole tagliate a julienne
  • 1/2 cipolla rossa media tagliata a julienne
  • 6 - 8 ravanelli, tagliati a fettine sottili
  • 8 erba cipollina tagliata a fettine sottili
  • sale e pepe
  • 1 lime per servire

Preparazione:

  1. Preriscaldare il forno a 200°C.
  2. Per preparare il ripieno, scaldare l' olio d'oliva e il burro in una casseruola bassa a fuoco medio, aggiungere la cipolla e il sedano e cuocere per 3-4 minuti. Aggiungere le erbe e le spezie tritate e lasciar cuocere per circa 1 altro minuto. Aggiungiamo il succo di lime e riserviamo.
  3. Mettiamo un filetto di salmone su un tagliere con la pelle sul lato del tagliere. Ricopriamo la parte senza pelle con il ripieno e ricopriamo con l'altro filetto di salmone, lasciando la pelle all'esterno.
  4. Leghiamo il salmone con l'aiuto dei 3 spaghi da cucina.
  5. Ungiamo il fondo della casseruola con olio d'oliva e adagiamo il salmone.
  6. Dipingiamo l'esterno del salmone con olio d'oliva usando un pennello da cucina e condiamo con sale.
  7. Copriamo la casseruola e cuociamo in forno per circa 45-50 minuti.
  8. Mentre il salmone cuoce preparate la salsa. Mescolare l'olio d'oliva, l'aceto, la senape e lo zucchero e condire con sale e pepe. Aggiungiamo le verdure tagliate e mescoliamo.
  9. Quando il salmone sarà cotto, toglietelo dal forno ed eliminate lo spago.
  10. Aggiungiamo la salsa nella casseruola con qualche spicchio di lime e serviamo.

GRADI:

  • In questo caso prepariamo la ricetta in una cocotte tipo casseruola , facendo prima il ripieno sul fuoco e poi cuocendo il salmone al forno nella stessa cocotte.
  • In mancanza di un pentolino basso, potete prepararlo in una cocotte rotonda (larga abbastanza per contenere il salmone) o ovale . Potete anche scegliere di preparare il ripieno in padella e poi cuocerlo in forno su una teglia .

Comentarios

Ana María dijo:

Hicimos un salmón de aproximadamente 6 kg, relleno simple: zanahoria, cebolla, cebollita de verdeo!!! Riquísimo!!!

Ana María dijo:

Hicimos un salmón de aproximadamente 6 kg, relleno simple: zanahoria, cebolla, cebollita de verdeo!!! Riquísimo!!!

Alfonso V.M. dijo:

El tiempo es de 45-50 minutos en el
Horno?
No es demasiado tiempo para un pescado?

Claudia dijo:

Hola Ana, en principio la receta está correcta, es la original, con apio y cebolla. La verdad es que a posteriori he hecho más versiones, y como a mi me gusta más es con pisto, pero la receta tal cuál está es correcta. Un saludo!

Ana O'Connor dijo:

En la receta del salmón relleno de verduritas y especias, solo lo rellenas con apio y cebolla con especias? O están cambiados los ingredientes de la salsa?
En cualquier caso tiene que estar estupenda. Gracias

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