Salmone ripieno di verdure e spezie

Oggi vi porto una ricetta che adoro: salmone ripieno di verdure . È una ricetta perfetta per il fine settimana o per fare bella figura se avete ospiti. Ha una presentazione molto bella e prepararla non è complicato.

Il trucco della ricetta è preparare un gustoso ripieno che dia vita al salmone. Lo realizziamo accompagnandolo con spezie che gli donano molto sapore; e si completa con una salsa che dona proprio un tocco speciale al piatto.

Se scegliete di preparare il ripieno il giorno prima, non vi resterà che assemblare il pesce e metterlo in forno, cosa che non richiederà molto tempo di cottura. Nel frattempo potete preparare la salsa. Spero che ne siate incoraggiati, vale davvero la pena provarlo!

Cocotte a casseruola bassa Le Creuset (nuovo colore Mist Grey) e macinini Le Creuset .

Ingredienti (per 6 persone)

• 2 filetti di salmone con pelle, 750 g ciascuno
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 spaghi da cucina da 50 cm

Ingredienti per il ripieno:

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cipolla tagliata a cubetti
• 100 g di sedano tritato
• 1 cucchiaio di timo
• 2 cucchiai di origano
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 1⁄4 - 1⁄2 cucchiaino di pepe di Cayenna in scaglie
• 1 cucchiaino di sale
• Succo di 1 lime

Ingredienti per la salsa:

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di zucchero
• 300 g di barbabietole tagliate a julienne
• 1/2 cipolla rossa media tagliata a julienne
• 6 - 8 ravanelli, tagliati a fettine sottili
• 8 erba cipollina tagliata a fettine sottili
• sale e pepe
• 1 lime per servire

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Per preparare il ripieno, scaldare l' olio d'oliva e il burro in una casseruola bassa a fuoco medio, aggiungere la cipolla e il sedano e cuocere per 3-4 minuti. Aggiungere le erbe e le spezie tritate e lasciar cuocere per circa 1 altro minuto. Aggiungiamo il succo di lime e riserviamo.
3. Mettiamo un filetto di salmone su un tagliere con la pelle sul lato del tagliere. Ricopriamo la parte senza pelle con il ripieno e ricopriamo con l'altro filetto di salmone, lasciando la pelle all'esterno.
4. Leghiamo il salmone con l'aiuto dei 3 spaghi da cucina.
5. Ungiamo il fondo della casseruola con olio d'oliva e adagiamo il salmone.
6. Dipingiamo l'esterno del salmone con olio d'oliva usando un pennello da cucina e condiamo con sale.
7. Copriamo la casseruola e cuociamo in forno per circa 45-50 minuti.
8. Mentre il salmone cuoce preparate la salsa. Mescolare l'olio d'oliva, l'aceto, la senape e lo zucchero e condire con sale e pepe. Aggiungiamo le verdure tagliate e mescoliamo.
9. Quando il salmone sarà cotto, toglietelo dal forno ed eliminate lo spago.
10. Aggiungiamo la salsa nella casseruola con qualche spicchio di lime e serviamo.

GRADI:

• In questo caso prepariamo la ricetta in una cocotte tipo casseruola , facendo prima il ripieno sul fuoco e poi cuocendo il salmone al forno nella stessa cocotte.
• In mancanza di un pentolino basso, potete prepararlo in una cocotte rotonda (larga abbastanza per contenere il salmone) o ovale . Potete anche scegliere di preparare il ripieno in padella e poi cuocerlo in forno su una teglia .