Oggi vi porto una ricetta che adoro: salmone ripieno di verdure . È una ricetta perfetta per il fine settimana o per fare bella figura se avete ospiti. Ha una presentazione molto bella e prepararla non è complicato.
Il trucco della ricetta è preparare un gustoso ripieno che dia vita al salmone. Lo realizziamo accompagnandolo con spezie che gli donano molto sapore; e si completa con una salsa che dona proprio un tocco speciale al piatto.
Se scegliete di preparare il ripieno il giorno prima, non vi resterà che assemblare il pesce e metterlo in forno, cosa che non richiederà molto tempo di cottura. Nel frattempo potete preparare la salsa. Spero che ne siate incoraggiati, vale davvero la pena provarlo!
Cocotte a casseruola bassa Le Creuset (nuovo colore Mist Grey) e macinini Le Creuset .
Ingredienti (per 6 persone)
- 2 filetti di salmone con pelle, 750 g ciascuno
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3 spaghi da cucina da 50 cm
Ingredienti per il ripieno:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cipolla tagliata a cubetti
- 100 g di sedano tritato
- 1 cucchiaio di timo
- 2 cucchiai di origano
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1⁄4 - 1⁄2 cucchiaino di pepe di Cayenna in scaglie
- 1 cucchiaino di sale
- Succo di 1 lime
Ingredienti per la salsa:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaino di zucchero
- 300 g di barbabietole tagliate a julienne
- 1/2 cipolla rossa media tagliata a julienne
- 6 - 8 ravanelli, tagliati a fettine sottili
- 8 erba cipollina tagliata a fettine sottili
- sale e pepe
- 1 lime per servire
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Per preparare il ripieno, scaldare l' olio d'oliva e il burro in una casseruola bassa a fuoco medio, aggiungere la cipolla e il sedano e cuocere per 3-4 minuti. Aggiungere le erbe e le spezie tritate e lasciar cuocere per circa 1 altro minuto. Aggiungiamo il succo di lime e riserviamo.
- Mettiamo un filetto di salmone su un tagliere con la pelle sul lato del tagliere. Ricopriamo la parte senza pelle con il ripieno e ricopriamo con l'altro filetto di salmone, lasciando la pelle all'esterno.
- Leghiamo il salmone con l'aiuto dei 3 spaghi da cucina.
- Ungiamo il fondo della casseruola con olio d'oliva e adagiamo il salmone.
- Dipingiamo l'esterno del salmone con olio d'oliva usando un pennello da cucina e condiamo con sale.
- Copriamo la casseruola e cuociamo in forno per circa 45-50 minuti.
- Mentre il salmone cuoce preparate la salsa. Mescolare l'olio d'oliva, l'aceto, la senape e lo zucchero e condire con sale e pepe. Aggiungiamo le verdure tagliate e mescoliamo.
- Quando il salmone sarà cotto, toglietelo dal forno ed eliminate lo spago.
- Aggiungiamo la salsa nella casseruola con qualche spicchio di lime e serviamo.
GRADI:
- In questo caso prepariamo la ricetta in una cocotte tipo casseruola , facendo prima il ripieno sul fuoco e poi cuocendo il salmone al forno nella stessa cocotte.
- In mancanza di un pentolino basso, potete prepararlo in una cocotte rotonda (larga abbastanza per contenere il salmone) o ovale . Potete anche scegliere di preparare il ripieno in padella e poi cuocerlo in forno su una teglia .
Comentarios
Ana María dijo:
Hicimos un salmón de aproximadamente 6 kg, relleno simple: zanahoria, cebolla, cebollita de verdeo!!! Riquísimo!!!
Ana María dijo:
Hicimos un salmón de aproximadamente 6 kg, relleno simple: zanahoria, cebolla, cebollita de verdeo!!! Riquísimo!!!
Alfonso V.M. dijo:
El tiempo es de 45-50 minutos en el
Horno?
No es demasiado tiempo para un pescado?
Claudia dijo:
Hola Ana, en principio la receta está correcta, es la original, con apio y cebolla. La verdad es que a posteriori he hecho más versiones, y como a mi me gusta más es con pisto, pero la receta tal cuál está es correcta. Un saludo!
Ana O'Connor dijo:
En la receta del salmón relleno de verduritas y especias, solo lo rellenas con apio y cebolla con especias? O están cambiados los ingredientes de la salsa?
En cualquier caso tiene que estar estupenda. Gracias