Cos'è un tagine e cosa viene preparato in esso

Sento una certa debolezza nell'acquisire nuovi sapori e provare sensazioni diverse ogni volta che cucino una ricetta. Se questi piatti vengono cucinati in modo particolare la mia soddisfazione è completa.

Oggi voglio mostrarvi quanto mi piace cucinare in una tagine. La cucina Tajine è tipica del Marocco e di altri paesi del Maghreb. È un contenitore costituito da un piatto fondo e un coperchio a forma di cono. Cucinare in un tagine è semplice e molto comodo. Il suo metodo di cottura è sano e molto ricco di sapori. Cucino le ricette a ritmo lento, lasciando che il sapore e il succo degli ingredienti della ricetta si fondano poco a poco. Davvero uno spettacolo.

Foto: Tajine Le Creuset

Il design conico del coperchio in ceramica trattiene l'umidità e il calore all'interno, così il cibo rimane succoso durante i lunghi tempi di cottura con pochissima acqua.

Poiché il vapore si produce nella parte inferiore della tajine, viene conservato in tutto il coperchio e cola sul cibo durante la cottura. La base in ghisa può essere utilizzata anche come vassoio unico per arrostire e servire.

È una gioia poter stufare in una tagine. Mi piace così tanto prepararlo che ne ho due: una tagine di Le Creuset e un'altra tagine di Emile Henry.

Li adoro entrambi e li preparo autentici e impressionanti tagine marocchini. Il risultato non potrebbe essere migliore: piatti ricchi e aromatici. Le tagine; Gli spezzatini che in esso vengono preparati hanno lo stesso nome del contenitore con cui viene cucinato, sono caratterizzati dall'accostamento di carni (agnello, manzo, pollo), verdure dolci (carote, pomodori, melanzane) e frutta o agrumi (limone, datteri, arance). La somma di questi ingredienti dona una dolcezza naturale a molti piatti.

Foto: Tajine Emile Henry

Ha una presentazione in tavola molto attraente e mantiene il cibo caldo a lungo.

Hai mai provato a cucinare in un tagine? Hai il coraggio?

Vi lascio una ricetta che potete provare per la prima volta e preparare una buonissima tagine che vi lascerà a bocca aperta: una tagine di agnello alle prugne , una vera delizia!

Aspetto con ansia i vostri commenti su questo meraviglioso utensile!