L'origine degli utensili in ghisa Le Creuset

Come molti di voi sanno, sono un vero fan del marchio Le Creuset e delle sue casseruole in ghisa . Sono un'icona della cucina francese. La ghisa è un materiale che veniva utilizzato già in epoca romana per realizzare utensili da cucina; e ancora oggi, con tutti i materiali che abbiamo a disposizione, non esiste altro materiale così versatile, con un così bell'aspetto e con una migliore ritenzione del calore.

Le Creuset produce utensili in ghisa dal 1925. Due industriali belgi, Armand Desaegher (specialista nella fusione) e Octave Aubecq (specialista nella smaltatura), si sono incontrati alla Fiera di Bruxelles. Hanno deciso di creare un laboratorio per la fusione di vari utensili da cucina. Nel 1925, Le Creuset nasce e si stabilisce a Fresnoy-le-Grand, nel nord della Francia. Era una posizione strategica per l'azienda, dove si intersecavano le vie di trasporto delle materie prime necessarie alla lavorazione della ghisa: ferro, sabbia e carbone. Nello stesso anno nasce la prima cocotte.

Durante questi anni, Le Creuset ha incorporato numerose innovazioni e progressi tecnici. Inoltre, ha vissuto un processo di internazionalizzazione di successo grazie alla divulgazione della cucina francese in tutto il mondo. Nonostante questa evoluzione, Le Creuset continua a utilizzare delicate tecniche artigianali e gli stessi lunghi processi di forgiatura e fusione per i suoi utensili da cucina.

Per realizzare una cocotte , una padella , una griglia o qualsiasi altro pezzo in ghisa Le Creuset, devi prima creare degli stampi in sabbia che gli daranno la forma adeguata. Si fissano gli stampi e all'interno si versa ferro fuso a 1000°, proveniente da un grande calderone (detto 'creuset' in francese). Una volta che il ferro si raffredda, lo stampo viene rimosso e la sabbia viene riciclata per realizzare un altro stampo, quindi possiamo dire che non esistono due pezzi esattamente uguali.

Prima di iniziare la smaltatura, il pezzo viene pulito, controllato e levigato mediante un processo manuale per garantire una superficie uniforme per la smaltatura. Ogni pezzo riceve due strati di smaltatura a 840º. Il primo è costituito da uno smalto incolore (quello che vediamo sul bordo superiore di una cocotte) per migliorare l'adesione del secondo strato. Successivamente riceve una seconda mano con il colore finale sia all'interno che all'esterno. Questo secondo strato viene vetrificato producendo la tipica finitura ceramica resistente tipica delle cocotte Le Creuset .

Utilizzare un utensile in ghisa Le Creuset, come una cocotte o una padella, è un piacere e un'esperienza culinaria. Evoca la cucina più tradizionale, ci offre ottimi risultati di cottura e ci dà la sicurezza di essere stati realizzati nel rispetto della tradizione, nel rigore e nel rispetto delle più severe normative in materia di sicurezza alimentare, per questo sono completamente sicuri per la salute e idonei tutti i tipi di alimenti. Un esempio della qualità e della buona fattura di Le Creuset è la garanzia a vita che offre per tutti i suoi pezzi in ghisa.

Per tutti questi motivi Le Creuset è il produttore di riferimento per la maggior parte degli chef e degli appassionati di cucina del mondo. È un marchio che è stato tramandato di generazione in generazione (come le buone ricette!), motivo per cui molti di noi consumano i pasti in famiglia attorno a una cocotte Le Creuset tra i nostri primi ricordi culinari. Anche alcuni fortunati hanno ereditato questo utensile, come se fosse un vero tesoro rimasto intatto da generazioni.