Petto di manzo affumicato (e buonissimo!)

In cucina, l' arte dell'affumicatura non conosce stagioni e, grazie all'affumicatore Nordic Ware , possiamo gustare quell'incomparabile sapore affumicato in ogni periodo dell'anno. Oggi vogliamo condividere con voi una ricetta semplice ma spettacolare che delizierà la vostra famiglia e i vostri amici: un petto di manzo tenero, succoso e perfettamente affumicato.

Questa ricetta sfrutta la versatilità del nostro affumicatore, ideale sia per interni che per esterni (se vuoi puoi usarlo sul barbecue), per infondere un delizioso sapore affumicato alla carne mentre cuoce, ottenendo una carne tenera che si scioglie nella tua bocca. È il piatto perfetto per quando vuoi sorprendere i tuoi ospiti con qualcosa di speciale, senza dover aspettare che splenda il sole. Ed è così facile da preparare! Il fumatore si prende cura di tutto.

Quale taglio di manzo da affumicare

Oggi prepariamo questa ricetta con il petto o petto di manzo, si tratta di un taglio che proviene dalla parte inferiore del petto o pettorale dell'animale. È un pezzo che si caratterizza per il contenuto di tessuto connettivo, che lo rende ideale per tecniche di cottura lenta come l'affumicatura, dove il calore e il tempo trasformano questo taglio in carne tenera e succosa.

Se andate in macelleria, i macellai sapranno di quale parte state parlando quando chiederete loro il petto di manzo. Questo taglio è perfetto per l'affumicatura grazie al suo grasso intramuscolare, che aiuta a mantenere la carne succosa durante il lungo processo di cottura, permettendole di essere profondamente infusa dal sapore affumicato.

Se avete difficoltà a reperire questo taglio specifico, è utile rivolgervi al vostro macellaio di fiducia, che potrà consigliarvi i migliori tagli disponibili per l'affumicatura, assicurandosi che il risultato sia altrettanto delizioso. La chiave è scegliere un taglio che possa trarre vantaggio dalla cottura lenta, mantenendo tenerezza e succosità in ogni boccone.

Ingredienti

• Petto di manzo da 1/2 kg
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di ketchup
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di origano

Preparazione

1. Praticare dei tagli diagonali nella carne ad una profondità di circa 6 mm.

2. In una ciotola mescolare il resto degli ingredienti per ottenere la salsa per marinare la carne.

3. Usando un pennello, distribuire la salsa su entrambi i lati della carne. Avvolgere la carne nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte.

4. Il giorno successivo togliete la carne dal frigorifero per lasciarla temperare.

5. Preparate l' affumicatore Nordic Ware , aggiungendo i trucioli di legno che preferite. Coprire il vassoio raccogligocce con un foglio di alluminio per una facile pulizia e posizionarlo sopra le patatine. (Nota: vedere il prodotto per istruzioni complete sull'uso dell'affumicatore.)

6. Scartare la carne e posizionarla sul vassoio per affumicatore. Affumicare utilizzando il metodo dell'affumicatura a secco, per 1 ora e mezza o 2 ore alla temperatura interna consigliata dell'affumicatore (88°-99° C) o fino a cottura ultimata.

7. Trascorso questo tempo di cottura a temperatura moderata, la carne sarà affumicata e cotta, tenerissima e pronta da gustare!