Minestrone a modo mio

Con il freddo abbiamo voglia di piatti caldi, e se li mangiamo con il cucchiaio tanto meglio! Miriam, autrice del blog Winter Guest , ci propone un minestrone ricco di ingredienti sani e vari, ottenendo sapori che vi sorprenderanno.

Il minestrone è una zuppa tipica italiana molto sostanziosa , che viene preparata principalmente con diverse verdure tritate, a seconda della stagione, e alla quale solitamente viene aggiunta pasta o riso. Può contenere anche dei legumi e, se vogliamo dargli più sapore, un brodo di carne o di pollo, e un po' di pancetta e prosciutto. Di solito viene presentato, come tanti piatti italiani, con una grattugiata di parmigiano in modo che ogni commensale possa servirsi come preferisce.

Bene, oggi vi porto un minestrone con tutti gli accessori e di mio gradimento (che stupida che sono), anche se basato su un adattamento del famoso minestrone di Jamie Oliver . Con una piccola aggiunta italiana: prosciutto serrano. Ma sappiamo già che qualsiasi cosa con il prosciutto serrano migliora notevolmente, anche se è italiana.

Ingredienti

• 4-5 cucchiai. olio d'oliva vergine
• 2 fette di prosciutto serrano (o pancetta)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla rossa
• 2 carote
• 1 zucchina
• 1 porro
• ¼ cavolo
• 1 bella patata
• 1 foglia di alloro
• 1 vasetto di pomodori pelati al naturale
• 150 g di fagioli rossi (peso già cotto)
• 1 litro di brodo di pollo o vegetale
• Una buona manciata di pasta piccola
• Sale e pepe a piacere
• Qualche foglia di basilico come guarnizione
• Parmigiano per spolverare

Elaborazione

1. Iniziamo sbucciando e tritando le verdure. Tritare finemente l'aglio, la cipolla e la carota. Tagliare le zucchine e le patate a cubetti e il porro ad anelli. Tagliare il cavolo cappuccio a julienne. Ci riserviamo.
2. Copriamo una padella capiente , una pentola o una cocotte con l'olio e scaldiamo a fuoco medio. Mettiamo il prosciutto o la pancetta tagliati a pezzetti e lo friggiamo. Ritiriamo e ci riserviamo per dopo.
3. Nello stesso olio far rosolare l'aglio, la cipolla e il porro finché non saranno diventati trasparenti. Aggiungete il resto delle verdure, tranne il cavolo, il pomodoro e i fagioli, e fate soffriggere per qualche minuto.
4. Una volta saltate le verdure, aggiungiamo il pomodoro a pezzetti con tutto il suo succo, il cavolo cappuccio tritato, il brodo, il prosciutto messo da parte e l'alloro. Cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti, finché le patate e il cavolo saranno teneri.
5. Poi aggiungiamo la pasta e facciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Aggiungiamo infine i fagioli, scolati dal loro liquido se conservati, e facciamo bollire l'ultima volta il tutto.
6. Serviamo la zuppa in una zuppiera o pentola, ben spolverata con basilico tritato e con una ciotola di parmigiano grattugiato. Non dimenticare di aggiungere il basilico perché gli dà un tocco meraviglioso. Ideale per questo periodo, non credi?