Oggi è il momento di sfruttare i vantaggi della pentola a pressione! Miriam, autrice di L'ospite d'inverno , ci mostra come preparare l'insalata di lenticchie più semplice e gustosa, tutto in un batter d'occhio. Adorerai questa ricetta di lenticchie a cottura rapida!
Queste lenticchie con pomodori secchi, formaggio ed erbe aromatiche sono per vegetariani, un piatto molto completo, con legumi, sano, equilibrato e blablabla... tutta quella roba che ci dicono per venderci le verdure. Ma è buonissimo, provatelo perché non ve ne pentirete.
La ricetta è tratta da The Vegetarian Gourmet , ricettario del famoso chef Yotam Ottolenghi, che sa cucinare verdure e legumi come nessun altro, con miscele di erbe e spezie che trasformano qualsiasi piatto noioso in un'esplosione di sapori. Wow, quanto sono diventato scadente.
Le lenticchie che ho utilizzato sono lenticchie beluga, che prendono il nome dal fatto che una volta cotte ricordano (vagamente) il caviale per il loro colore scuro.
Pentola a pressione WMF Perfect , coltello in acciaio al carbonio Pallarès , libro The Vegetarian Gourmet , piatto in vetro Triana di Mediterránea e bicchiere in vetro Mediterránea .
Ingredienti
- 400 g di pomodorini
- 1 cucchiaio. olio d'oliva
- 2 cucchiai. buon aceto balsamico
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaio. aceto di sherry
- 1 cucchiaino. di fiocchi di sale
- 250gr lenticchie piccole (Puy, beluga, pardina)
- Olio d'oliva a piacere
- Sale all'aglio o 1 spicchio d'aglio schiacciato
- Sale a piacere
- Aneto fresco ed erba cipollina
- Formaggio erborinato spagnolo (Tresviso, Peral)
Elaborazione
- Iniziamo asciugando i pomodorini al forno. Li tagliamo in quarti, li mettiamo con la parte tagliata verso l'alto su una teglia , irroriamo con l'olio e l'aceto, e facciamo arrostire in forno a 130° per almeno un'ora e mezza, finché non saranno sodi, ma non asciutti dal tutto. Ci riserviamo.
- Nella pentola a pressione mettiamo le lenticchie ben coperte d'acqua, rispettando le impostazioni massime della pentola. Scaldare con la pentola aperta fino a quando l'acqua bolle, coprire, regolare il coperchio e lasciare aumentare la pressione finché non risaltano i due anelli arancioni. Contiamo poi 15 minuti di tempo.
- Nel frattempo tagliare la cipolla a julienne e metterla in una ciotola con l'aceto di sherry e il sale a marinare e ammorbidire, circa 20 minuti.
- Trascorso il tempo di cottura delle lenticchie, spegniamo il fuoco e aspettiamo che la pentola perda completamente pressione prima di aprirla.
- Scoliamo bene le lenticchie dal loro brodo di cottura e le trasferiamo in un'insalatiera.
- Aggiungiamo la cipolla macerata, i pomodori secchi tagliati a pezzetti con il loro sugo, l'aneto e l'erba cipollina tritati, l'aglio, l'olio d'oliva e il sale. Mescoliamo per amalgamare i sapori.
- Al momento di servire cospargere con il gorgonzola sbriciolato.
Il libro gourmet vegetariano , il piatto di vetro Triana de Mediterránea , la pentola a pressione WMF Perfect , lo stampino Emile Henry e Coltello Pallarès in acciaio al carbonio .
Se per voi il formaggio erborinato va forte, come lo è per alcuni esemplari di casa mia, potete farne a meno perché l'insalata tiepida è altrettanto meravigliosa. Godere.
Comentarios
Claudia dijo:
Me alegro mucho, Loreto!! Muchas gracias, te doy la razón en todo lo que dices :) Un saludo!
Loreto de la Osa dijo:
Me ha encantado esta receta, como la ha versionado Miriam. Y por supuesto me encantan las fotos. El gourmet vegetariano es uno de mis libros básicos, como dices, cocina las verduras como nadie.