Galette di caprino, fichi e nocciole (crostata salata di stagione)

Se avete mai sentito dire che l'uva con il formaggio sa di un bacio, vi posso assicurare che l'unione dei fichi viola con il formaggio non stupisce. Questa galette di formaggio di capra, fichi e nocciole è un buon esempio di questa combinazione perfetta e una delle ricette casalinghe di maggior successo, durante la stagione dei fichi.

Se sono buonissimi al naturale, tostati sono pura squisitezza. I fichi arrostiti assumono una consistenza simile a quella della marmellata e poiché per realizzare questa torta salata li aggiungiamo a pezzetti, non fa male utilizzare quelli più maturi, oppure sfruttare quelli che possono avere un certo impatto.

In questo caso l' impasto è fatto in casa : adoro quel tocco di nocciole che aggiungiamo allo stesso impasto !, e che poi completiamo ad ogni boccone aggiungendo sopra le nocciole tostate. Fare l'impasto è facile, vi incoraggio sicuramente a farlo, ma potete utilizzare un impasto refrigerato acquistato se volete realizzare la galette in tempi record.

Questa crostata salata al formaggio di capra e fichi è deliziosa così com'è, anche se potete accompagnarla con un'insalata e realizzare un pranzo o una cena completi. Tutto ciò di cui hai bisogno sono alcune foglie di lattuga, condite con una spruzzata di succo di limone!

Allora vedete che anche i fichi al formaggio sanno di bacio, ecco la ricetta.

Tortiera in ceramica Le Creuset

Ingredienti

Per il ripieno

• 300 g di formaggio caprino a pasta molle o formaggio vegano a pasta molle
• 1 cucchiaino di miele o sciroppo d'acero
• Un mazzetto di timo o origano
• 3 cucchiai di capperi
• Un mazzetto di prezzemolo, con le foglie e i gambi tagliati a pezzetti
• Il succo e la buccia grattugiata di ½ limone non trattato
• Burro non salato o burro vegano, da spalmare
• 8 fichi viola
• 1 uovo di gallina ruspante, sbattuto, oppure una spruzzata di bevanda vegetale
• 50 g di nocciole tostate e tritate

Per l'impasto

• 25 g di nocciole
• 1/2 cucchiaino di sale in scaglie
• 225 g di farina bianca di farro o di frumento, più un po' di più per spolverare
• 125 g di burro non salato o burro vegano non salato molto freddo, a cubetti

Servire

• Foglie di insalata condite con limone

Elaborazione

Prepariamo l'impasto per i biscotti:

1. Con l'aiuto di un robot da cucina tritare poco a poco le nocciole fino ad ottenere delle briciole fini; Attenzione a non esagerare altrimenti si trasformerà in burro di nocciole.
2. Aggiungete la farina e mezzo cucchiaino di sale marino in scaglie e schiacciate ancora un po' per amalgamare il tutto in modo uniforme.
3. Aggiungete ora il burro ben freddo e frullate ancora finché non assomiglierà al pangrattato.
4. Successivamente, con il motore acceso, aggiungi 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata, cucchiaio dopo cucchiaio, fino a formare una palla di impasto.
5. Rimuovere l'impasto dal robot da cucina e appiattirlo su un vassoio o un piatto spesso. Avvolgetela in un canovaccio pulito o in carta da forno e mettetela in frigorifero a riposare per mezz'ora.

Prepariamo la farcitura e assembliamo la torta:

1. Riscaldare il forno con aria a 220 °C.
2. Prepariamo la base del ripieno di formaggio. Nello stesso robot da cucina mettete il formaggio caprino, il miele, le foglie di 4 rametti di timo, i capperi, il prezzemolo, il succo e la buccia grattugiata di mezzo limone. Insaporire con pepe nero e frullare per qualche secondo fino a formare una consistenza cremosa con pezzetti di erbe aromatiche e capperi.
3. Ungete il vostro stampo in ceramica Le Creuset da 28 cm con un po' di burro o spray distaccante.
4. Una volta che l'impasto si sarà raffreddato, tiratelo fuori dal frigorifero e stendetelo su un piano infarinato fino a formare un cerchio di circa 30 cm, dello spessore di 1 cm, ruotandolo mentre passate il mattarello per far sì che mantenga la sua forma circolare. forma. Stendetela sul mattarello e trasferitela con attenzione sulla tortiera, lasciando fuoriuscire l'impasto in eccesso dal bordo.
5. Riempire la base di pasta con il composto di formaggio caprino, distribuendolo su tutto l'interno.
6. Lavate e affettate i fichi con l'aiuto di un coltello affilato (o una mandolina, di circa 3,5 mm di spessore). Distribuite generosamente i fichi affettati sul formaggio, poiché una volta arrostiti si restringono un po'.
7. Ripiegare i bordi della pasta verso l'interno, mantenendo così al loro posto la crema di formaggio e i fichi.
8. Spennellare i bordi dell'impasto con l'uovo sbattuto e condire con sale e pepe.
9. Cuocere per circa 35-45 minuti finché non vedrete che sarà dorato e, 5 o 10 minuti prima di sfornarlo, se volete, potete anche cospargere delle nocciole o delle mandorle tritate, si abbinano bene al ripieno e decoreranno (con circa 50 g di nocciole tritate ne avrete abbastanza sopra, e in quel tempo si tosteranno leggermente).
10. Sfornare e lasciare raffreddare sulla teglia per 10 minuti, quindi mettere sopra il resto delle foglie di timo o origano.
11. Potete prenderlo così com'è oppure servirlo con un'insalatina condita con limone o una vinaigrette modenese.

Gradi

• Potete realizzare la ricetta con qualsiasi formaggio a pasta molle o cremoso. Quello che ti piace di più o quello che hai in frigo.
• Usa timo, origano, rosmarino... O lavanda! Vedrai che profumo meraviglioso!
• Per spennellare la pasta prima della cottura potete utilizzare l'uovo sbattuto oppure una bevanda vegetale, come il latte di mandorle o di nocciole.
• Preparate la galette individualmente se avete una cena con ospiti. Puoi farlo nelle tartellette in ceramica Le Creuset ; Avranno un aspetto fantastico e li avrai pronti in meno tempo!