Galette di mele con zenzero e miele

Oggi vi porto una ricetta che ho sempre amato, il biscotto alle mele . Il biscotto è un mix tra torta e crostata. Non smetto mai di stupirmi di come qualcosa di così semplice e così delizioso possa essere così attraente alla vista. Per rendere il biscotto ancora più curioso, gli diamo un tocco morbido e diverso grazie al sapore di mandorle, zenzero e miele .

Abbiamo preparato questo dolce di ispirazione francese questa volta in una casseruola bassa Le Creuset . È perfetta per la sua forma, per le sue dimensioni, per il modo in cui è riscaldato il ferro (cuoce benissimo la pasta!) e perché si può tagliare e servire direttamente.

La ricetta racconta come fare l'impasto, ma se avete appena tempo o siete già in modalità vacanza (anche per quanto riguarda la cucina), è una torta super riuscita anche se utilizzate la pasta sfoglia o la pasta frolla. acquistato . Se lo fai in questo modo, la verità è che in 5 minuti avrai la torta pronta da cuocere!

Cocotte in casseruola bassa Evolution Le Creuset

Ingredienti (per 6-8 persone)

• 225 g di farina normale + extra per stendere
• Pizzico di sale
• 125 g di burro freddo tagliato a cubetti
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 2 cucchiai e mezzo di acqua fredda
• 4 mele croccanti grandi o 5 piccole (circa 650 g)
• 140 g di mandorle tritate
• 55 g di zucchero di canna + 1 cucchiaio extra per spolverizzare
• Gambo di zenzero da 65 g
• 2 cucchiai di miele
• 3 cucchiai di succo di limone (e il resto del succo di un limone per conservare le mele)
• 2 cucchiai e mezzo di burro fuso
• 2-3 cucchiai di sciroppo di gambo di zenzero - per la glassa

Elaborazione

1. Preriscaldare il forno a 190°C.
2. Per preparare l'impasto, setacciare la farina e il sale in una ciotola . Aggiungete il burro a cubetti e mescolate fino a quando il composto avrà una consistenza simile al pangrattato. Aggiungete lo zucchero e l'acqua e con l'aiuto di una spatola o delle mani formate una palla con l'impasto. Avvolgetela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare per 1 ora in frigorifero.
3. Sbucciare le mele, tagliarle in quarti ed eliminare il torsolo. Tagliare ogni quarto di mela in 3 o 4 fette e metterle da parte. Cospargete le mele tagliate con 2 o 3 cucchiaini di succo di limone per evitare che anneriscano (è molto pratico anche mettere tutti i pezzi di mela in una ciotola con acqua e succo di limone fino al momento dell'utilizzo).
4. Trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto su un piano di lavoro infarinato, formando un cerchio di circa 38 cm di diametro. Aiutatevi con un mattarello in modo che sia ben steso.
5. Con un pennello , spalmate la base della casseruola Le Creuset con un po' di burro fuso e disponete l'impasto che avete preparato sulla base e sui lati.
6. Mescolare le mandorle tritate, lo zucchero di canna e lo zenzero tritato. Aggiungete il composto, spargendolo uniformemente su tutta la superficie dell'impasto. Sopra disponete le mele in forma circolare, partendo dal centro e procedendo verso l'esterno.
7. Mescolate i 2 cucchiai di miele con i 3 cucchiai di succo di limone e usate il composto per spennellare la parte superiore delle mele. Sii generoso, non preoccuparti di diffonderli troppo.
8. Inumidite i bordi interni dell'impasto con un po' d'acqua (potete farlo con il pennello) e ripiegatelo verso l'interno. Ora avete formata la vostra galette ed è quasi pronta!
9. Spennellare la parte superiore dell'impasto piegato con burro fuso e cospargere sopra un po' di zucchero di canna.
10. Cuocere la galette a metà altezza del forno per 50-55 minuti o fino a quando l'impasto sarà dorato e croccante.
11. Togliere la galette dal forno. Puoi servirlo caldo o a temperatura ambiente con crema alla vaniglia, yogurt al miele o gelato.

Gradi

• Questa galette è deliziosa con la mela, ma potete provare anche altri frutti, come albicocche, prugne, pesche, pere... Anche una combinazione di questi funziona bene!
• Consiglio di tagliare il frutto a metà e di eliminare eventuali torsoli o noccioli. Lascia il frutto più piccolo di quelle dimensioni e taglia il frutto più grande in più pezzi. In ogni caso, è più estetico se tutti i pezzi hanno dimensioni simili, e questo garantirà anche che tutti i pezzi siano uguali.
• Oltre a realizzare un ripieno delicato e delizioso, la base di mandorle tritate aiuterà ad assorbire il succo del frutto durante la cottura.
• Mentre prepari l'impasto, non essere tentato di aggiungere altra acqua per accelerare la formazione, poiché ciò non farebbe altro che rendere l'impasto appiccicoso, difficile da lavorare e duro.
• Utilizzare un mattarello per garantire un impasto sottile di uguale spessore.
• Se il vostro forno ha una temperatura non uniforme, ruotate la casseruola a metà cottura per garantire un colore uniforme su tutta la superficie.
• Potete presentare il biscotto direttamente nella cocotte e tagliarlo, non lo grattugiate. Ma se volete presentarlo su un altro piatto o su un'alzata , è importante lasciarlo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo.