Come ottenere un sapore affumicato nelle tue ricette?

Questa tecnica è stata utilizzata per molto tempo in molti ingredienti in modo che non si rovinino e durino più a lungo. È una pratica culinaria in cui il cibo viene esposto al fumo proveniente da un fuoco formato da legna poco resina. Al giorno d'oggi i cibi affumicati sono protagonisti di molte ricette per il loro sapore e non perché siano alimenti che devono essere conservati.

L'affumicatura dona un sapore diverso, più concentrato e intenso. Uno degli alimenti in cui viene maggiormente utilizzata questa tecnica è il pesce. Ma attualmente è presente in molti più prodotti della nostra cucina, quindi possiamo trovare carni affumicate o verdure. Il sapore che ne risulta è delizioso!

E potresti chiederti come dare ai prodotti un sapore affumicato in modo che possano sprigionare quella magia? Il metodo di affumicatura più tradizionale è quello utilizzato per conservare gli alimenti mettendoli a diretto contatto per molte ore con il fumo generato dalla combustione dei pezzi di legno. Un'altra alternativa per ottenere quel delizioso sapore affumicato è cucinare il cibo con le patatine in modo che siano infusi con l'odore e il sapore del legno.

Con l' affumicatore Nordic Ware possiamo farlo a casa senza complicazioni. È molto pratico e molto facile da usare. Misura 23 cm di altezza e 34 cm di diametro e comprende il termometro, trucioli di legno per l'affumicatura. Non potrebbe essere più facile da usare! È ideale per cucinare a casa pesce, carne o verdure dal delizioso sapore affumicato, senza fumo né odori. È adatto a tutte le fonti di calore, compresa l'induzione. Viene fornito con un ricettario e un DVD (entrambi in inglese).

Foto: affumicatore di alimenti Nordic Ware

Per utilizzarlo è necessario mettere un paio di cucchiai di trucioli di legno affumicatori nel contenitore e poi sopra la vaschetta dei liquidi. Si può cuocere senza aggiungere liquidi nella teglia oppure aggiungendo un bicchiere d'acqua.

La cottura con un po' di liquido permette di ottenere carni più tenere e anche di insaporirle se usiamo birra, succo o vino all'acqua.

Per utilizzarlo, posizionare il cibo sulla teglia, coprirlo e impostare l'affumicatore a fuoco medio (basso se abbiamo l'induzione) fino a raggiungere i 200-220ºC all'interno.

È molto importante mantenere questo intervallo di temperatura regolando sia la potenza di fuoco che aprendo le porte superiori se si vuole abbassare la temperatura interna.

A seconda del pezzo che cucineremo, dobbiamo lasciare l'affumicatore sul fuoco per un massimo di due ore, controllando sempre la temperatura interna per una cottura ottimale del cibo.

Foto: Affumicatore di alimenti Nordic Ware

Ti incoraggio a provarlo perché i risultati sono meravigliosi! Riesci a immaginare di poter preparare il tuo salmone affumicato con il tocco di spezie che più desideri? Provo sempre nuovi abbinamenti con gli ingredienti che mi piacciono di più e rimango sempre sorpreso dai nuovi sapori che ottengo.

Hai mai provato la tecnica dell'affumicatura? Lo trovi interessante? Voglio leggere le vostre esperienze e opinioni!