empanada di carne

Ci sono piatti che solo guardandoli sappiamo che piaceranno a tutti. Quella che Luisa, autrice di Cocinando con mi Carmela , ci propone oggi è una di queste: una ricetta tradizionale di empanada di carne. Una ricetta che preparerete facilmente e velocemente e che sicuramente riuscirà a casa! È stato preparato nella fontana Revol, con quella linea così caratteristica del leggendario marchio francese (puoi vedere altri prodotti qui ).

Oggi vi porto una ricetta classica, torta di carne o empanada di carne come la chiamiamo noi. Il bello di questa ricetta è che è molto utile, almeno per me; E se la preparate con la pasta che comprate al supermercato ancora di più, anche se vi consiglio se avete tempo di farla in casa, è molto più gustosa.

Sappiamo già tutti che l'empanada è un impasto che possiamo farcire con carne, verdure o pesce: possiamo giocare con tantissime combinazioni. Il suo nome deriva dallo spagnolo empanar, che significa racchiudere qualcosa nell'impasto o nel pane per poi cuocerlo in forno. Questa origine risale all'usanza di riempire il pane con cibi o verdure che i pastori portavano con sé quando uscivano per i campi. Col tempo l'impasto con il ripieno finiva per essere cotto, e successivamente venivano realizzati impasti diversi per avvolgere il ripieno. Questo tipo di piatto ha dato origine, ad esempio, al famoso calzone italiano o alle empanadas galiziane.

Nel Medioevo questo tipo di preparazione veniva utilizzato perché era il modo per conservare la carne: la cottura all'interno dell'impasto durava diversi giorni. In Spagna a quel tempo venivano preparati con farina di frumento o di segale e riempiti con carne di selvaggina o pesce, altre volte con altri stufati.

Le nostre empanadas più famose sono quelle della Galizia, delle Asturie e della Cantabria, anche se si consumano in tutte le regioni, e possiamo trovare anche il tipico hornazo ripieno di chorizo ​​​​a Salamanca o Ávila.

Per prepararlo ho utilizzato uno stampo in porcellana adatto al forno che è anche carinissimo e va direttamente in tavola, quello Revol . Potete utilizzarla anche per le torte o come facciamo a casa, per servire la frutta in tavola.

Passiamo ora alla preparazione, che è molto semplice.

Nella foto, fontana e bicchieri Revol , e coltello Pallarès in acciaio al carbonio .

Ingredienti

Preparazione

Preriscaldiamo il forno a 180º, mentre in una padella facciamo rosolare la cipolla e la pancetta. Quando sarà pronto unire la carne di manzo e di maiale, aggiustare di sale e pepe, aggiungere la noce moscata e far rosolare. Quando sarà mezzo dorato, aggiungete la panna liquida, lasciate riposare per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nella pirofila che utilizzeremo per il forno , adagiamo la pasta frolla, bucherelliamo tutta la superficie con una forchetta in modo che non lieviti. Distribuite uniformemente il ripieno, aiutandovi con una schiumarola nel caso rilasci un po' d'acqua attraverso la crema.

Ora, tagliate a strisce la restante sfoglia e posizionatela come vedete nell'immagine, prima in un senso e poi trasversalmente, lasciando un centimetro di spazio. Quando l'avremo pronto, uniamo i bordi con le strisce e spenniamo con l'uovo già sbattuto, mettiamo in forno per circa 15-20 minuti. Attenzione, sappiamo che ogni forno è un mondo e possiamo bruciare dall'alto. Una volta pronto lasciatelo raffreddare, si può consumare anche tiepido.

Spero che ti piaccia tanto quanto a casa.