Riso con pollo e verdure

Il riso è uno degli ingredienti che mi piace utilizzare di più nella mia cucina per la sua versatilità e per la sua capacità di abbinarsi con qualsiasi cosa. Che sia con verdure, carni, pesce o crostacei... verrà sempre bene e otterremo sicuramente un piatto lussuoso.

Volevo iniziare la mia collaborazione con Claudia e Julia con una ricetta semplice che cuciniamo spesso a casa. Adoriamo questo riso con pollo e variamo le verdure a seconda di ciò che troviamo sul mercato. A volte li facciamo con piselli, fave o anche un po' di broccoli. Non abbiate paura di realizzare la vostra versione del piatto, perché sicuramente verrà bene.

In questa ricetta di riso con pollo e verdure ho utilizzato la mia paella in alluminio Le Creuset, leggera e perfetta per queste preparazioni. Inoltre, essendo antiaderente, non avremo problemi durante la cottura. Naturalmente tenete presente che per mantenerlo in perfette condizioni a lungo bisogna coccolarlo ed evitare qualsiasi strumento che possa graffiarlo. Quindi per mescolare il cibo che ci cucini ti consiglio di utilizzare utensili in legno o silicone , come la spatola che vedi in foto.

Ingredienti (per 4 persone):

½ pollo

1 cipolla

1 peperone verde

½ peperone rosso

3 pomodorini perati

150 g di fagiolini

3 carciofi

320 g di riso bomba

Acqua

Sale

1 spicchio d'aglio

Qualche rametto di prezzemolo

colorante alimentare

Olio d'oliva

Elaborazione:

1. Mettiamo un filo d'olio d'oliva nella paella. Saliamo il pollo e lo cuociamo a fuoco medio-alto finché non sarà dorato. Ci riserviamo.

2. Nello stesso olio in cui abbiamo cotto il pollo, rosolare la cipolla grattugiata fino a renderla trasparente.

3. Aggiungere il peperone rosso e verde tagliato a cubetti e i fagioli tagliati a metà e privati ​​delle estremità. Aggiungete un pizzico di sale e fate rosolare finché le verdure inizieranno ad ammorbidirsi.

4. Aggiungere il pomodoro grattugiato e soffriggere finché non sarà ben concentrato, con un colore scuro, quasi caramellato.

5. Aggiungete il riso ed i cuori di carciofo e fate rosolare per un paio di minuti.

6. Aggiungi nuovamente il pollo alla paella.

7. Aggiungiamo al riso 2 volte e mezzo il volume d'acqua. L'acqua dovrebbe essere molto calda. Aggiungiamo anche l'aglio e il prezzemolo, che avremo pestato nel mortaio. Aggiungiamo un pizzico di colorante, se decidiamo di utilizzarlo. A questo punto aggiungeremo il sale e aumenteremo la fiamma. Lasciamo cuocere a fuoco vivace per 5 minuti. Quindi abbassiamo la fiamma e proseguiamo la cottura a fuoco medio per altri 13 minuti.

8. Trascorso il tempo, spegniamo il fuoco e copriamo la paella con il coperchio. Lasciamo riposare 5 minuti prima di servire.