Fumatore Nordic Ware, valido per molto più che fumare

Sono molto affezionato ad un utensile che non si vede e che mi permette di ottenere risultati sulla carne, sul pesce e anche sulle verdure, davvero meravigliosi. Questo è l' affumicatore Nordic Ware , un prodotto unico.

Quando le persone pensano "affumicatore" lo associano automaticamente al salmone affumicato. È un bene che sia così, perché sappiamo tutti che affumicare il salmone da soli diventa una vera delizia, anche se penso che sia un peccato che pensare a questo utensile sia così limitato perché esattamente quello che dovremmo fare con esso è aprire il coperchio! mente!

La prima cosa che devo chiarire, ovviamente, è che il risultato dell'affumicatura che otterremo non è lo stesso di quello dei prodotti affumicati venduti al supermercato (come il salmone affumicato o la trota). L'affumicatore non cerca di affumicare per conservare, ma per conferire un gusto affumicato molto speciale. Questa tecnica è molto diffusa e apprezzata nei paesi nordici, e permette di esaltare il sapore di carni, pesce, frutti di mare e verdure, trasformandoli in autentiche prelibatezze.

Il fumatore ci dà molto gioco. È vero che la funzione dell'affumicatore è quella di “affumicare” il cibo (nel senso che abbiamo appena definito); Ma ci permette anche di ottenere due cose che sicuramente ti interesseranno. La prima cosa è che lascia i cibi teneri, sia la carne che il pesce. E la seconda cosa è che l' affumicatore ha un vassoio in cui puoi versare il liquido che desideri, come vino, birra o succo, con il quale puoi dare al cibo un sapore... incredibile!

Detto questo, voglio tornare a dargli molto gioco: più lo usi, più ti rendi conto che puoi usarlo per qualsiasi cosa. Un giorno lo usi per affumicare il pesce così com'è, un altro giorno decidi di fare il pesce nel vino bianco, il terzo aggiungi delle verdure (e si scopre che sono le più curiose e saporite - un po' come se fossero cotte al vapore, ma con un tocco più aromatico!)) e infine lo usi per cucinare quel pollo della domenica... Con risultati spettacolari!

Ora ti starai chiedendo come funziona effettivamente il fumatore . Beh, è ​​semplice: nella parte inferiore hai dei trucioli di legno (i trucioli sono già forniti con il prodotto, ma puoi acquistare diversi tipi di legno per ottenere aromi diversi), e nel vassoio superiore il cibo da cuocere. L'affumicatore viene posto sul fuoco e, man mano che le patatine si scaldano e tostano, rilasciano il fumo che farà affumicare il pezzo. Essendo chiuso ermeticamente, al suo interno si crea calore che cuoce il cibo con il vapore da esso generato. Se hai aggiunto anche del succo, acqua, vino o birra nel vassoio inferiore, questo evapora e annaffia il cibo, lasciandolo ancora più tenero e dal sapore ricco.

Non voglio concludere questo post senza farvi vedere un paio di ricette che potrebbero interessarvi. Il primo è quello che abbiamo pubblicato proprio ieri, sul salmone affumicato. Ma quella che trasmette al meglio quello che vi ho appena raccontato è la ricetta della lonza di maiale affumicata che troverete qui . Hai voglia di fumare, vero?