Frittelle di spinaci e hummus

La ricetta di oggi vi piacerà: è facile, leggera e davvero deliziosa. Carolina, autrice di Carolina's Kitchen , propone degli originali pancake agli spinaci che sorprenderanno con qualsiasi ripieno, ma vi assicuro che con la proposta di Carolina, hummus e verdure, il successo è assicurato!

Quando si tratta di mangiare sano e leggero, spesso siamo a corto di idee su come cucinare, soprattutto con le verdure. Ecco perché cerco di trovare e creare ricette il più originali possibile per mangiarli, come queste frittelle di spinaci fatte con farina di farro integrale e spinaci, che contengono anche semi di lino. Questi ingredienti sono perfetti per sostituire le farine bianche e quelle raffinate, cosa che dovremmo evitare se vogliamo rimettere in forma la nostra linea per quest'estate.

Sono facilissimi da preparare, molto più facili che fare i biscotti: bastano buoni ingredienti e una mandolina per tagliare le verdure a julienne finissima. Inoltre, puoi prepararli per i bambini con il loro ripieno preferito, un po' di formaggio, carne macinata, pomodoro...

Lastre in ardesia MasterClass

Ingredienti

Per i pancake:

120 g di foglie di spinaci novelli
2 cucchiai di yogurt greco
Sale e pepe appena macinati
40 g di semi di lino macinati
150 g di farina integrale di farro

Per il ripieno:

160 g di baba ghanoush o hummus già pronti
20 g di foglie di spinaci novelli
2 carote
1 barbabietola
1 cetriolo
1 cipollotto
1 tazza di foglie di menta fresca
Fette di limone per servire

Preparazione

Iniziamo tagliando le verdure (carota, barbabietola, cetriolo e cipollotto) a julienne con l'aiuto di una mandolina . Ci riserviamo.

Prepariamo i pancakes (wraps):

Mettiamo le foglie di spinaci in una ciotola capiente. Copriamo con acqua bollente e lasciamo cuocere per un minuto. Scolateli e scolateli bene, pressando gli spinaci per eliminare ogni traccia di acqua.

Frullare gli spinaci, lo yogurt, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto molto omogeneo, con l'aiuto di un frullatore.

Aggiungete i semi di lino e la farina e mescolate bene.

Infariniamo una superficie piana e impastiamo fino ad ottenere un impasto simile a quello dei biscotti.

Dividiamo l'impasto in quattro parti uguali e le stendiamo con il mattarello tra due fogli di carta da forno fino ad avere un diametro di circa 20 cm.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco basso e cuocerla per un paio di minuti per lato (non aggiungere olio). Vedrete che nell'impasto compaiono delle bollicine, oppure che cambia leggermente colore quando sarà pronto.

Padella antiaderente Bra Infinity

Per servirli li ho presentati su piatti di ardesia . Distribuiamo su ogni frittella due cucchiai di baba ghanoush o hummus, mettiamo sopra le foglie di spinaci novelli, la carota, la barbabietola, il cetriolo, la cipolla e la menta. Condiamo con un po' di limone e serviamo.