Poêle en fer Carbone Plus avec manche inox Pro De Buyer

Avec toutes les qualités des pièces professionnelles Carbone Plus et l'avantage du manche en inox, la Poêle en fer Carbone Plus avec manche en acier inoxydable Pro De Buyer est une poêle indispensable dans une cuisine professionnelle, aussi bien pour sauter, marquer ou dorer sur les plaques de cuisson, que pour rôtir au four. La excellente rétention et répartition de la chaleur du fer, en font une poêle parfaite pour cuire à haute température avec une grande efficacité, scellant rapidement les aliments et conservant toute leur saveur.

Le manche en acier inoxydable est solidement riveté, pour la manipuler en toute sécurité. Son design tubulaire creux est ergonomique et très fonctionnel, car il ne chauffe pas. De plus, il permet son utilisation au four sans aucune limite. La coupe à la lyonnaise de la poêle, avec un bord haut, évasé et courbé, sans angles, est parfaite pour accélérer le service en milieu professionnel, car elle permet à la nourriture de glisser facilement de la poêle à l'assiette ou au plat.

Les poêles De Buyer en acier carbone (fer) se caractérisent par :

1. Fabriquées artisanalement en fer.
2. Sans utiliser de produits chimiques ni de revêtements étranges ni métaux lourds,
3. Avec l'usage, elles développent une patine qui les rend naturellement antiadhésives.
4. Idéales aussi bien pour dorer ou rôtir les viandes que pour sauter les légumes ou faire des œufs au plat.
5. Adaptées à toutes les sources de chaleur, y compris l'induction.
6. Avec le manche en acier inoxydable, elle est adaptée au four sans aucune limite.
7. C'est une poêle lourde, qui vous rend ce poids en saveur, et elle vous durera toute la vie!

Quelle est la différence entre les poêles Mineral B et les Carbone Plus De Buyer

• Les poêles Carbone Plus ne sont pas traitées à la cire d'abeille naturelle, donc elles sortent d'usine sans la couche protectrice jusqu'à leur réception. Les poêles Mineral B reçoivent bien ce traitement (une couche de cire d'abeille est appliquée en usine sur les Mineral B).
• Les poêles en fer Carbone Plus sont des pièces pour un usage professionnel et très intensif. Utilisées constamment, cet usage suffit à les assaisonner naturellement en très peu de temps.
• Elles sont conçues pour accélérer et faciliter le travail lors du dressage, pendant les services dans les cuisines professionnelles.
  

Comme vous le voyez, outre leur design, la principale différence réside dans le traitement à la cire d'abeille qui n'est pas appliqué à ces poêles et qui est présent sur les poêles en fer Mineral B avec manche en acier inoxydable, spécialement conçues pour une meilleure utilisation dans la cuisine à la maison. Les Mineral B disposent en plus d'un élégant et robuste manche en acier inoxydable coulé.

Comment assaisonner votre poêle Carbone Plus De Buyer

Si vous achetez la poêle Carbone Plus De Buyer pour un usage professionnel, il n'est pas nécessaire de l'assaisonner, car l'usage constant et intensif suffit à la préparer et à créer la patine qui lui confère son antiadhérence naturelle.

Dans le cas où la poêle est pour un usage domestique, il est recommandé de faire un double assaisonnement, de la manière suivante :

1. Lavez la poêle délicatement avec une éponge douce et un peu de savon, puis séchez-la bien.
2. Mettez une quantité généreuse de pelures de pomme de terre dans la poêle et couvrez-les d'eau.
3. Allumez le feu à puissance moyenne et laissez l'eau bouillir pendant environ 15-20 minutes. Cela apportera le composant organique qui manque en l'absence du traitement à la cire d'abeille.
4. Retirez soigneusement les pelures de pomme de terre et l'eau ; rincez la poêle à l'eau et séchez-la bien.
5. Mettez de l'huile végétale dans la poêle et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, jusqu'à ce qu'elle fume, puis laissez-la sur le feu pendant environ 5-10 minutes.
6. Quand c'est prêt, retirez la poêle du feu et enlevez l'huile.
7. Avec précaution pour ne pas vous brûler, étalez l'huile restante sur toute la surface intérieure de la poêle pour éviter qu'elle ne rouille.

Note : Comme elle ne bénéficie pas du traitement d'usine à la cire d'abeille naturelle, la poêle Carbone Plus peut être affectée par l'humidité ambiante, présentant de la rouille à certains endroits. Ce n'est pas un défaut de la poêle, mais une caractéristique inhérente au matériau dont elle est faite (fer presque à 100 %) et cela peut être facilement résolu.

Caractéristiques :

• Poêle en acier au carbone (composition : 99 % fer + 1 % carbone) avec manche en acier inoxydable.
• Sans traitement à la cire d'abeille naturelle.
• Poêle pour usage professionnel et usage très intensif.
• Design à la lyonnaise, avec un bord haut, évasé et courbé, sans angles. Permet à la nourriture de glisser facilement de la poêle à l'assiette ou au plat.
• Poignée auxiliaire de maintien en fer sur les poêles de 32 cm.
  
• Manche tubulaire en acier inoxydable. Ergonomique et creux, il ne chauffe pas pour une manipulation confortable et sûre.
  
• Adaptée à toutes les cuisines, y compris l'induction.
• Adaptée au four sans aucune limite.
  
• Excellente rétention et répartition de la chaleur. Poêle idéale pour dorer, sauter, marquer, saisir, frire et rôtir.
• Laver toujours à la main et sécher immédiatement. Ne pas mettre au lave-vaisselle. Ne pas laisser tremper.
• Appliquer une couche d'huile avant de la ranger pour éviter l'apparition de rouille.

Pourquoi nous aimons la Poêle en fer Carbone Plus avec manche en acier inoxydable Pro De Buyer

1. C'est une poêle parfaite pour un usage très intensif, recommandée pour les professionnels.
2. Elle est idéale pour cuisiner à haute température de manière très efficace.
3. Le manche creux en inox permet une manipulation sûre et confortable.
4. Elle est adaptée au four.
5. Le fer a une grande rétention de la chaleur et offre une excellente répartition de la température.
6. C'est la version professionnelle de la Mineral B. Tout aussi merveilleuse, mais plus résistante.

Dimensions

Choses importantes à savoir sur les poêles Carbone Plus De Buyer

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