Tajine en céramique Emile Henry

Vous êtes face à l’une des pièces les plus emblématiques d’Emile Henry ! Le tajine en céramique Emile Henry est un ustensile très spécial, conçu pour la cuisson lente de toutes sortes de recettes mijotées, afin d’obtenir des plats tendres à souhait et de faire ressortir un maximum d’arômes. Avec en plus le charme de cette pièce unique : un tajine en céramique fabriqué en France par les artisans de la marque, selon un savoir-faire transmis de génération en génération, avec l’argile de la Bourgogne, qui lui confère moins de porosité, plus de résistance et une excellente rétention d’humidité.

Comment fonctionne un tajine ?

Un tajine, avec son couvercle en forme de chapeau pointu, permet une circulation idéale de la vapeur pour une cuisson savoureuse. Il est particulièrement adapté aux recettes longues, aux épices et aux herbes aromatiques, qu’il s’agisse de plats de viande, de poisson ou de légumes.

La circulation de la vapeur enrichie des arômes de la recette, combinée à une cuisson lente, permet d’obtenir des résultats exceptionnels en goût et en tendreté. De plus, sa présentation à table est très élégante et il conserve la chaleur des aliments longtemps.

Quels types de recettes puis-je réaliser dans le tajine Emile Henry ?

Un tajine est idéal pour des cuissons lentes, juteuses et riches en saveurs. Voici quelques idées :

RECETTES DE TYPE TAJINE :

• Tajines de viande : poulet au citron confit et olives, agneau aux pruneaux et amandes, bœuf aux dattes et épices, ou boulettes (kefta) à la sauce tomate avec œufs pochés.
• Tajines végétariens ou végans : pois chiches avec potiron et épinards, aubergines à la tomate et oignon, pommes de terre et carottes au cumin, lentilles corail au curcuma et gingembre.
• Tajines de poisson ou fruits de mer : poisson blanc à la tomate et poivrons, crevettes au fenouil ou merlu aux olives noires et citron.
• Accompagnements et bases : légumes épicés pour couscous, riz aux fruits secs et oignon caramélisé, ou utiliser le tajine pour maintenir chaud un plat et le servir à table.

NOUS AVONS PLEIN DE RECETTES DE TAJINE SUR LE BLOG ! Vous pouvez les découvrir ici.

RECETTES À FAIRE DANS LE TAJINE SANS LE COUVERCLE :

• Sautés et poêlées : de légumes, champignons, artichauts ou jeunes pousses d’ail – la large base permet une bonne diffusion de la chaleur.
• Riz cuisinés : riz aux légumes, riz au poulet, riz à la morue et pois chiches, ou à la seiche. Parfait aussi pour les risottos.
• Plats mijotés : lentilles, ragoûts doux, pommes de terre en sauce, pois chiches aux épinards ou petits pois sautés.
• Cuissons au four : vous pouvez l’utiliser comme plat à gratin pour lasagnes, légumes farcis, moussaka, gratins ou tourtes salées.
• Préparations sucrées : compotes, fruits cuits au four avec des épices (pomme, poire, pêche), ou même gâteaux type clafoutis.
• Service à table : la base est esthétique et garde bien la chaleur, idéale pour servir un plat tout juste préparé.

Profitez encore plus de votre tajine !

L’un des grands avantages est que vous pouvez utiliser la base du tajine indépendamment, comme une cocotte traditionnelle, sur le feu ou au four. Cela en fait un ustensile vraiment polyvalent :

• Vous pouvez l’utiliser comme moule rond pour gâteaux,
• comme plat à rôtir au four,
• ou comme cocotte basse sur le feu pour tous types de plats mijotés ou pour réchauffer un plat préparé au four.

IMPORTANT : Le Tajine Emile Henry peut aller sur le feu (gaz ou vitrocéramique traditionnelle) et au four, et passe au lave-vaisselle. Il n’est pas compatible avec l’induction.

Disponible en deux couleurs et deux tailles :

À propos de la céramique Emile Henry

Fabriquée en France dans un processus entièrement artisanal, grâce à l’utilisation exclusive de matériaux naturels et biologiques, la céramique Emile Henry permet une cuisine saine et naturelle. De plus, la céramique est un excellent diffuseur de chaleur, garantissant une cuisson douce et progressive. Emile Henry recommande toujours de commencer à feu doux pour préserver les propriétés des aliments. Son émaillage non poreux évite l’absorption des odeurs ou des goûts, résiste aux chocs du quotidien et passe au lave-vaisselle sans altérer ses propriétés ni sa couleur.

Histoire de Emile Henry