Poêle à frire ovale en fer Carbone Plus De Buyer

La Poêle ovale en fonte Carbone Plus De Buyer est une pièce unique, indispensable dans une cuisine professionnelle pour son design et sa fonctionnalité. Sa grande surface ovale permet de cuisiner des portions généreuses et la position de la poignée frontale en fait une pièce indispensable pour une utilisation sous salamandre. Grâce à l'excellente rétention et répartition de la chaleur de la fonte, c'est une poêle parfaite pour cuire à haute température avec une grande efficacité, scellant rapidement les aliments et conservant toute leur saveur.

Ses 36 cm de longueur, son design ovale et la hauteur plus importante de ses parois droites offrent une surface idéale pour cuisiner aussi bien des portions plus grandes que des pièces plus volumineuses ou entières, qu'il s'agisse de viande ou de poisson. La poignée solidement rivetée permet une manipulation confortable, notamment pour la placer sous la salamandre afin de dorer ou gratiner.

Les poêles De Buyer en acier carbone (fonte) se caractérisent par :

1. Fabriquées artisanalement en fonte.
2. Sans utiliser de produits chimiques ni de revêtements étranges ni métaux lourds,
3. Avec l'usage, elles développent une patine qui les rend naturellement antiadhésives.
4. Idéales pour dorer ou rôtir les viandes comme pour sauter les légumes ou faire des œufs au plat.
5. Compatibles avec toutes les sources de chaleur, y compris l'induction.
6. Peuvent être utilisées au four (peuvent aller au four à 200 °C pendant dix minutes).
   
7. C'est une poêle lourde, qui vous rend ce poids en saveur, et elle vous durera toute la vie!

Quelle est la différence entre les poêles Mineral B et les Carbone Plus De Buyer

• Les poêles Carbone Plus ne sont pas traitées à la cire d'abeille naturelle, donc elles sortent d'usine sans la couche protectrice jusqu'à leur réception. Les poêles Mineral B reçoivent bien ce traitement (une couche de cire d'abeille est appliquée en usine sur les Mineral B).
• Les poêles en fonte Carbone Plus sont des pièces destinées à un usage professionnel et très intensif. Utilisées constamment, cet usage suffit à les assaisonner naturellement en très peu de temps.
• Elles sont conçues pour accélérer et faciliter le travail lors de la cuisson et du dressage, pendant les services dans les cuisines professionnelles.
  

Comme vous le voyez, outre leur design, la principale différence réside dans le traitement à la cire d'abeille qui n'est pas appliqué à ces poêles et qui est présent sur les poêles en fer Mineral B, spécialement conçues pour un meilleur usage en cuisine domestique.

Comment assaisonner votre poêle ovale Carbone Plus De Buyer

Si vous achetez la poêle ovale Carbone Plus De Buyer pour un usage professionnel, il n'est pas nécessaire de l'assaisonner, car l'usage constant et intensif suffit à la préparer et à créer la patine qui lui confère son antiadhérence naturelle.

Dans le cas où la poêle est pour un usage domestique, il est recommandé de faire un double assaisonnement, de la manière suivante :

1. Lavez la poêle délicatement avec une éponge douce et un peu de savon, puis séchez-la bien.
2. Mettez une quantité généreuse de pelures de pomme de terre dans la poêle et couvrez-les d'eau.
3. Allumez le feu à puissance moyenne et laissez l'eau bouillir pendant environ 15-20 minutes. Cela apportera le composant organique qui manque en l'absence du traitement à la cire d'abeille.
4. Retirez soigneusement les pelures de pomme de terre et l'eau ; rincez la poêle à l'eau et séchez-la bien.
5. Mettez de l'huile végétale dans la poêle et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, jusqu'à ce qu'elle fume, puis laissez-la sur le feu pendant environ 5-10 minutes.
6. Quand c'est prêt, retirez la poêle du feu et enlevez l'huile.
7. Avec précaution pour ne pas vous brûler, étalez l'huile restante sur toute la surface intérieure de la poêle pour éviter qu'elle ne s'oxyde.

Note : Comme la poêle Carbone Plus ne bénéficie pas du traitement d'usine à la cire d'abeille naturelle, elle peut être affectée par l'humidité ambiante, présentant de la rouille à certains endroits. Ce n'est pas un défaut de la poêle, mais une caractéristique inhérente au matériau dont elle est faite (presque 100 % fonte) et cela peut être facilement résolu.

Caractéristiques :

• Poêle ovale en acier au carbone (composition : 99 % fonte + 1 % carbone).
  
• Poêle de 36 cm.
• Sans traitement à la cire d'abeille naturelle.
• Poêle pour usage professionnel et usage très intensif.
• Design ovale avec parois hautes et droites.
  
• Poignée frontale pour un usage confortable sous salamandre.
  
• Poignée en fonte rivetée. Revêtement en résine époxy sur la poignée.
• Compatible avec toutes les cuisinières, y compris induction.
• Compatible avec le four avec limitations. Maximum 10 minutes et à une température ne dépassant pas 200 °C.
• Excellente rétention et répartition de la chaleur. Poêle idéale pour dorer, sauter, marquer, saisir, frire et rôtir.
• Laver toujours à la main et sécher immédiatement. Ne pas mettre au lave-vaisselle. Ne pas laisser tremper.
• Appliquer une couche d'huile avant de la ranger pour éviter l'apparition de rouille.
• Dimensions : 36 cm x 26 cm. Hauteur : 4,6 cm. Longueur totale : 50,3 cm.
• Poids : 2,39 kg.

Pourquoi nous aimons la poêle ovale en fonte Carbone Plus De Buyer

1. C'est une grande poêle, avec une grande surface et des parois hautes et droites, parfaite pour un usage très intensif, recommandée pour les professionnels.
2. Elle est idéale pour cuisiner à haute température de manière très efficace.
3. La poignée est placée à l'avant pour un usage confortable sous salamandre.
4. La fonte a une grande rétention de la chaleur et assure une excellente répartition de la température.
5. C'est la version professionnelle de la Mineral B. Tout aussi merveilleuse, mais plus résistante.

Choses importantes à savoir sur les poêles Carbone Plus De Buyer

L'histoire de De Buyer