Livre "Cuisine à l’autocuiseur", par Claudia Ferrer (4e édition !)

Le livre de cuisine "Cuisiner à l'autocuiseur", nous l’avons réalisé chez Claudia&Julia et sous la maison d’édition Cúpula (Grupo Planeta), avec l’intention de montrer comment tirer tout le parti des autocuiseurs, en apprenant à y cuisiner grâce à une grande variété de recettes de la gastronomie traditionnelle espagnole.

Le livre a été élaboré avec beaucoup d’affection par Claudia Ferrer (Claudia&Julia) et Leti Iglesias (Revelando Sabores). Dans la première partie du livre, nous t’aidons à comprendre comment fonctionne un autocuiseur, ses avantages et, très important, ce qu’il faut prendre en compte pour adapter n’importe quelle recette habituelle de ta cuisine à l’autocuiseur.

Tu trouveras ensuite une foule de recettes réalisées à l’autocuiseur, avec des étapes claires et détaillées pour que tu puisses cuisiner en un temps record une multitude de recettes variées, aussi bien des entrées (légumineuses, soupes, légumes, riz, pâtes, ..), que des plats principaux (viandes variées et poisson) et des desserts (du riz au lait à un délicieux cheesecake).

Sont également inclus des conseils à prendre en compte pour la cuisson à la vapeur, et tu trouveras aussi dans le livre de nombreuses recettes à réaliser à la vapeur dans l’autocuiseur.

De la soupe à l’ail jusqu’à la queue de veau, en passant par une crème de pois, du brocoli à l’ail à la basque, un riz à la zamorana, du poulpe aux pommes de terre, du lapin au romarin, une merluche à la galicienne ou de délicieuses crèmes dessert... Et ainsi jusqu’à 49. Avec ce livre, tu perdras la crainte de cuisiner à l’autocuiseur, tu apprendras à y adapter tes recettes et tu prépareras des plats absolument délicieux.

De plus, le livre inclut la préface de la reconnue cuisinière Dolors Mateu, à qui nous sommes extrêmement reconnaissants de soutenir le projet et la cuisine à l’autocuiseur.

Note de Claudia pour toi : J’espère que tu profiteras de ses recettes et de tous ses contenus, et qu’il sera ton guide indispensable aussi bien pour survivre au manque de temps au quotidien que pour élaborer des recettes de maître le jour où tu as des invités à la maison.

Pourquoi avons-nous fait ce livre ?

Ce livre a été réalisé afin que vous puissiez préparer des recettes de notre cuisine traditionnelle en un temps record, et apprendre à adapter tes propres recettes à ce formidable ustensile de cuisine.

Quand tu apprends à utiliser un autocuiseur, tu peux te passer de presque tous les autres ustensiles en cuisine ! Nous voulions aider à comprendre tout le potentiel de l’autocuiseur, comprendre son fonctionnement, disposer de bonnes recettes « de fond de placard » à réaliser en quelques minutes, et ainsi apprendre à adapter tes propres recettes pour l’utiliser au quotidien.

Nous pensons qu’il manque beaucoup d’informations sur la façon de tirer parti de l’autocuiseur. On l’associe souvent simplement à la cuisson des soupes et des légumes, mais loin de là, l’autocuiseur est un ustensile avec lequel on peut cuisiner aussi bien des riz, des pâtes, des viandes et des poissons que toutes sortes de desserts, sans oublier les légumineuses, crèmes, ragoûts... et même des gâteaux à la vapeur.

Les recettes conviennent-elles à n’importe quel autocuiseur ?

C’est bien l’idée ! Nous avons élaboré, testé et retesté toutes les recettes du livre avec un même autocuiseur afin d’uniformiser tous les temps. À partir de là, nous avons inclus dans le livre des indications pour adapter les recettes aussi bien de la cocotte traditionnelle à l’autocuiseur que d’un autocuiseur à un super-rapide.

NOTA: Toutes les recettes ont été élaborées avec la autocuiseur Perfect WMF, car c’est un autocuiseur super-rapide et l’un des plus vendus dans toute l’Europe. Si tu disposes de celui-ci ou de tout autre autocuiseur super-rapide, tu ne devrais pas avoir à modifier les temps indiqués dans le livre. Si tu as un autocuiseur standard, tu devras augmenter les temps de cuisson de quelques minutes, je te l’explique dans le livre.

Pourquoi nous aimons le livre "Cuisiner à l'autocuiseur"

1. Il t’aide à comprendre tout le potentiel d’un autocuiseur (Tu y réaliseras une infinité de recettes !)
2. C’est un livre de recettes des plus complets, avec 49 recettes très variées et un pas-à-pas très clair.
3. Il t’offre les connaissances nécessaires pour pouvoir adapter tes propres recettes du quotidien à l’autocuiseur.
4. Tu apprendras à cuire à la vapeur dans l’autocuiseur... et tu profiteras de recettes avec cette technique, délicieuses et très saines.
   

Caractéristiques techniques :

• Maison d’édition : CUPULA EDICIONES
• Année d’édition : 2020
• ISBN : 978-84-480-2788-9
• Pages : 160
• Reliure : Couverture rigide
• Langue : espagnol