Poulet rôti au four aux herbes et citron

L'odeur du poulet cuit au four avec une touche de citron et cet arôme incomparable d'herbes qui remplit la maison vous semblent sûrement familiers. C'est exactement de cela qu'il s'agit aujourd'hui ! Pour rôtir un bon poulet entier à déguster en famille (dans notre cas, c'est généralement le dimanche). Cette recette de poulet rôti au citron et aux herbes est simple mais délicieuse.

La clé d'un bon poulet rôti ne réside pas seulement dans les ingrédients frais et aromatiques, mais aussi dans la méthode de cuisson : la fonte . La cuisson dans une poêle en fonte présente de grands avantages. Le fer retient et répartit la chaleur uniformément, permettant au poulet de cuire parfaitement, avec une peau dorée et croustillante à l'extérieur , tandis que la viande reste juteuse et tendre à l'intérieur. De plus, ce type de matériau est idéal pour le rôtissage au four car il retient la chaleur même après avoir été retiré, gardant les aliments au chaud jusqu'au moment de servir.

Ah ! Et n'oubliez pas la deuxième astuce pour un bon rôti : arroser constamment le poulet avec le jus de la barquette - n'oubliez pas d'appliquer, à l'aide d'une cuillère ou d'une seringue, le jus de la barquette sur la viande. La saveur et la jutosité sont multipliées par 10, ce qui donne un résultat comme ça !

Avec des citrons rôtis qui apportent cette savoureuse touche d'agrumes et des herbes fraîches, ce poulet deviendra l'une de vos recettes préférées. Allons-y !

Ingrédients:

• 1 poulet entier (environ 1,5-2 kg)
• 2 citrons
• 4-5 gousses d'ail
• 2-3 brins de thym frais
• 2-3 brins de romarin frais
• 2 cuillères à café de thym séché
• 2 cuillères à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Huile d'olive vierge extra
• Sel
• Poivre noir au goût (ou mélange de poivrons)
• 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)
• 100 ml de cognac ou de muscat (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Nettoyez le poulet avec du papier absorbant.
3. Assaisonnez généreusement l'extérieur du poulet avec du sel et du poivre, et saupoudrez-en un peu à l'intérieur ou frottez également avec le sel.
4. Coupez un citron en deux et placez-en une moitié à l'intérieur du poulet, ainsi que 2 ou 3 gousses d'ail entières (vous pouvez les écraser légèrement pour libérer plus de saveur), et quelques brins ou feuilles de thym et de romarin frais.
5. Dans un petit bol, mélangez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec quelques cuillères à soupe de thym séché, d'origan, 1 de paprika doux et une pincée de sel et de poivre. Si vous voulez que le poulet soit plus juteux, ajoutez une cuillère à soupe de beurre fondu.
6. Frottez ou badigeonnez ce mélange d'herbes et d'épices sur tout le poulet, en recouvrant soigneusement la poitrine, les ailes et les cuisses. Soyez généreux lors de son imprégnation, on le veut très savoureux ! Vous pouvez mettre le mélange à l'intérieur du poulet et piquer un peu la viande (si vous le souhaitez, utilisez la seringue d'assaisonnement OXO ).
7. Placez le poulet dans la poêle en fonte Lodge avec la poitrine vers le haut. Coupez l'autre citron en tranches épaisses et répartissez-les autour du poulet. De même avec les restes d'ail (disposer 2 à 4 tranches d'ail épluchées sur le dessus et autour du poulet).
8. Placer la plaque au four (dans la partie basse du four) et rôtir le poulet pendant environ 1 heure et 45 minutes (les 30 premières minutes à 200°C, puis baisser à 170°C). Tout au long de la cuisson, arrosez le poulet avec le jus libéré dans la barquette.
9. Vérifiez que le poulet est cuit en insérant un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher l'os). Elle doit atteindre entre 75°C et 80°C.
10. Quinze minutes avant de sortir le poulet du four (quand vous voyez qu'il commence à être cuit), arrosez le poulet avec un peu de cognac ou de muscat, et laissez-le au four à haute température. Cette touche, en plus d'apporter une touche de saveur délicieuse, contribue à obtenir une croûte croustillante et une merveilleuse touche finale de rôti.
11. Une fois terminé, retirez le poulet du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes avant de le trancher pour permettre au jus de se redistribuer.