Pain au miel et aux épices

Avec le froid qui nous accompagne en ce moment, je ne peux penser à aucun moment à un meilleur plan que d'allumer le four et de préparer une gourmandise que nous pourrons ensuite déguster en famille (ça ne vaut pas la peine de tout manger sans partager, hein ? On se connaît, hehehe) . Et une de mes dernières découvertes a été la recette de ce délicieux pain au miel et aux épices .

C'est une recette d'origine française et est un hybride entre un pain et un gâteau puisque, bien que sa texture soit similaire à celle du pain, plutôt dense, moelleuse et très juteuse, la méthode de préparation est plus proche de la manière dont on prépare habituellement le gâteaux, puisque nous utiliserons de la levure chimique.

Comme son nom l'indique, ce pain est chargé d'épices, comme la cannelle, la muscade, l'anis ou le gingembre . Ainsi, dès sa cuisson, ce pain devient un véritable délice pour les sens, avec cette merveilleuse odeur. ça dégage et ça va se répandre dans toute la maison.

Malgré la quantité de miel utilisée dans sa préparation, ce n'est pas un pain excessivement sucré, ce qui le rend idéal pour accompagner les aliments sucrés et salés. Je l'adore avec du beurre et de la marmelade d'oranges, mais je vous encourage à essayer de griller quelques tranches de pain d'épices et de le servir accompagné de foie gras... Un vrai délice !

Et bien sûr, même si on peut le préparer dans n'importe quel moule, comme un moule Bundt, j'adore le préparer dans mon moule Emile Henry , non seulement parce que je suis amoureuse du moule, mais aussi parce qu'il se démoule de manière phénoménale, la cuisson est homogène et les tranches que nous allons obtenir en coupant le gâteau, étant carrées, sont parfaites si nous voulons les utiliser comme pâte à tartiner.

Moule rectangulaire ondulé Emile Henry , couteau de table en inox Pallarès , assiettes en porcelaine personnages Revol , ramequins Emile Henry et saucière en céramique ArtisanSt 150 ml.

Ingrédients

• 150 g de farine de seigle
• 150 g de farine de blé
• 250 g de miel
• 60g de beurre
• 350 ml de lait
• 1 œuf M
• Zeste d'une orange
• 2 cuillères à café de levure chimique (type Royal)
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de graines d'anis
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• ¼ cuillère à café de muscade
• ¼ cuillère à café de poivre blanc
• 1 cuillère à soupe de sucre perlé pour décorer

Robot culinaire KitchenAid Artisan 5KSM175 , moule rectangulaire ondulé Emile Henry , couteau de table en inox Pallarès , saucière en céramique ArtisanSt 150 ml. , ramequins Emile Henry , cuillère à miel en bois d'olivier Bérard et cuillère à farine en bois d'olivier Bérard

Préparation

1. Nous préchauffons le four à 180º.
2. A l'aide d'un mortier, nous broyons les graines d'anis et les mettons de côté.
3. Dans le bol Kitchen Aid on mélange les deux types de farine, préalablement tamisées, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices (dont l'anis que l'on a moulu).
4. Ensuite, nous râpons le zeste d'orange avec une râpe Microplane et l'ajoutons au bol.
5. Nous mettons l'accessoire palette Kitchen Aid, ajoutons le miel et mélangeons à basse vitesse.
6. Une fois que l'on obtient un mélange homogène, on ajoute le lait petit à petit, tout en continuant de battre à petite vitesse.
7. Lorsque les ingrédients sont bien intégrés, ajoutez l'œuf légèrement battu et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé à la pâte.
8. Ensuite, nous ajoutons le beurre (que nous aurons à température ambiante) et continuons à battre jusqu'à ce qu'il soit intégré.
9. Une fois que la pâte est uniforme on arrête de battre.
10. Ensuite, nous graissons le moule à l'aide d'un pinceau et versons la pâte.
11. Saupoudrez-le de sucre perlé et enfournez.
12. Nous cuisons à 180º pendant 50 minutes.
13. Passé ce temps, et une fois que l'on a vérifié à l'aide d'une brochette ou d'un thermomètre à gâteau qu'il est déjà bien cuit, on sort le pain au miel et aux épices du four.
14. Une fois qu'on arrive à manipuler le moule sans se brûler, on démoule et on laisse refroidir le pain au miel sur une grille.

Moule rectangulaire ondulé Emile Henry , saucière en céramique 150ml ArtisanSt. et ramequins Emile Henry

Il n'y a rien de plus réconfortant que de cuire ce pain au miel par un après-midi froid et de laisser l'arôme des épices imprégner la maison... Même si l'odeur est si fantastique que vous courez le risque de ne même pas laisser le pain refroidir à la maison avant de l'achever. . Vous êtes prévenu, héhéhé !