Coup de poing de Noël

Aujourd’hui, je me souviens avec tendresse du punch de Noël que notre ami et grand cuisinier Àngels Pallàs nous a appris à préparer. C'est un cocktail classique d'inspiration anglo-saxonne, idéal pour briser la glace et commencer à initier l'esprit festif de Noël à nos convives.

Je me souviens bien de ce jour-là : Angels nous a donné une master class lors d'une séance de formation dans notre showroom, We Love Cooking. Ce fut un repas délicieux, pensé avec beaucoup de détails, et dans lequel un cocktail ne pouvait manquer pour accueillir nos invités.

Beaucoup d'entre vous ont sûrement à l'esprit une célébration ou une réunion au cours de laquelle un grand shaker rempli de glace et souvent de fruits était exposé, et à partir duquel des verres étaient servis pour se réchauffer. C'est exactement ce que je vous apporte aujourd'hui ! Un délicieux punch pour illuminer Noël à la maison lorsque la famille et les amis arrivent. Contrairement aux autres punchs européens classiques, qui se servent chauds, ce punch est conçu pour être servi froid. Il se présente donc de manière rafraîchissante et légère et incite chacun à commencer à grignoter les entrées qui peuvent accompagner la table.

Ingrédients:

• 2 tasses de baies (vous pouvez les acheter surgelées en sachets au supermarché ou dans les magasins surgelés)
• 150 cc de sirop d'érable
• 2 tasses de vin rouge
• 1 tasse de cassonade
• 1 gousse de vanille, coupée en deux
• Le zeste d'un demi citron
• 1 cuillère à soupe de grains de poivre (on écrasera les grains en les pressant avec la lame plate d'un couteau)
• Sel
• 2 tasses d'eau gazeuse très froide (type Seltz ou siphon)
• 2 tasses de jus d'ananas très froid
• 1 bouteille de cava mi-très froid Glace (gros cubes)

Préparation:

1. Environ trois ou quatre heures avant le repas, on met dans une casserole les fruits rouges, le sirop d'érable, le sucre, la vanille, le zeste de citron, le poivre et le sel. Nous le portons à ébullition pendant environ 3 ou 4 minutes et le réservons dans le bol à punch.
2. Juste avant de servir le cocktail, on ajoute le cava, le jus d'ananas, l'eau gazeuse et la glace. On mélange avec une cuillère et c'est tout !

Notes :

• Sur la glace -C'est encore mieux si on réalise un cube géant à l'aide d'une lunch box ou d'un grand récipient pour qu'il ne se dilue pas si facilement dans le cocktail.
• Au moment de servir, vous pouvez appliquer un bord en sucre sur le ou les verres dans lesquels vous allez servir. Pour cela, il suffit d'humidifier le bord avec une tranche de citron, et de retourner immédiatement le verre sur un plateau avec une cuillère à café de sucre ou de cassonade. Le côté sucré offre une belle présentation et une délicieuse touche sucrée dès la première gorgée.