Selbstgemachtes Brot zu backen hat etwas Magisches, obwohl die Begeisterung dafür normalerweise etwas kostet. Die Welt des Teigs imponiert und erschreckt die Anzahl der Rezepte, in denen Begriffe wie Sauerteig, lange Gärung usw. vorkommen. Bei diesem idiotensicheren Brotrezept , wie ich es gerne nenne, ist das zum Glück nicht der Fall.

Es ist ein einfaches Brot, das aus gewöhnlichem Mehl (Allzweckmehl) hergestellt wird und keine besonderen Kenntnisse erfordert, damit es funktioniert. Es ist ein perfektes Rezept für den Einstieg in die Welt des Brotes und mit absoluter Gelinggarantie. Es gelingt immer gut und muss nicht aufgegangen werden , sodass es in etwas mehr als einer Stunde verzehrfertig ist.

Dieses selbstgebackene Brot mit gewöhnlichem Mehl lässt allerlei Beilagen zu. Wir können es in Scheiben schneiden und zum Frühstück verzehren, geröstet und mit Butter und Marmelade, Tomate und Öl, Frischkäse, Obst usw. Aber auch für ein leichtes Mittagessen, eine Vorspeise, einen Snack oder ein schnelles Abendessen können wir damit leckere Toasts zubereiten.

Zutaten

  • 500 g Weichweizenmehl, Allzweck
  • 325 ml lauwarmes Wasser
  • 5 g trockene Bäckerhefe (oder 15 g frische)
  • 10 g Zucker
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 10 g Salz
  • 3 Zweige frischer Rosmarin

Emile Henry Brotbackofen, Caractère de Revol Porzellanteller, Revol Becher No.W, Revol Schüssel No.W und Bérard Olivenholz-Mehllöffel.

Vorbereitung

  1. Wir geben das warme Wasser in ein breites und tiefes Gefäß (ich habe das Gewölbe meines Emile-Henry-Brotbackofens verwendet) und fügen die Bäckerhefe und den Zucker hinzu. Wenn wir frische Hefe verwenden, zerkrümeln wir sie beim Hinzufügen mit den Fingern, bei der Verwendung von Trockenhefe ist es nicht notwendig, etwas zu tun. Rühren, bis Zucker und Hefe vollständig integriert sind.
  2. Dann die Hälfte des Mehls und das gesamte Öl hinzufügen. Rühren Sie gut um und versuchen Sie, alle Klumpen zu zerdrücken, die sich bilden könnten. Wir decken den Behälter mit einem sauberen Tuch ab (als Deckel können wir auch Emile Henrys Ofenblech verwenden) und lassen ihn 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
  3. Nach dieser Zeit hat der Teig Blasen an der Oberfläche und ist leicht aufgegangen. Dann fügen wir den Rest des Mehls und das Salz hinzu und rühren, bis wir alles integrieren, was wir können.
  4. Wir geben den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und bearbeiten ihn einige Minuten lang mit unseren Händen, dh kneten ihn.
  5. Wir formen aus dem Teig eine Kugel und legen sie auf das Emile-Henry-Brotbackblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist, das mit etwas Öl eingefettet ist. Mit einem scharfen Messer machen wir zwei Schnitte auf der Oberfläche und wenn wir dem Brot ein rustikales Aussehen verleihen wollen, bestreuen wir es mit Mehl.
  6. Wir waschen das Gewölbe, trocknen es gut und bedecken den Teig damit.
  7. Wir führen in den unteren Teil des auf 200 ºC vorgeheizten Ofens mit Auf- und Abheizen für 30 Minuten ein. Aufdecken und weitere 15 Minuten garen, sodass die Oberfläche braun wird und eine knusprige Kruste zurückbleibt.
  8. Sobald das Brot gebacken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Verzehr auf einem Kuchengitter abkühlen.

Emile Henry Brotbackofen , Caractère de Revol Porzellanteller , No.W Revol Becher, No.W Revol Schale und Pallarès Messer .

Autorin des Rezepts: Carmen de Tia Alia
Claudia Ferrer

Kommentare

FRANCISCA:

Yo lo meto sin dejar reposar nada previamente,en el horno frío. 250 grados 45 minutos . Sale perfecto .Con recipiente de pyrex sin problema. Imprescindible que esté tapado .

Teresa:

Y el romero? No veo que luego se incorpore en la receta

Camila :

,

Anna :

No veo en qué momento incorporas las ramas de romero…

Anna :

Lo voy a hacer en una cacerola de pirex con tapa, ya os diré cómo ha ido el asunto

Karina :

En mi caso no tengo el horno como lo podría hacer 😓

María José:

Y si no tenemos el horno de Emile Henry o similar, ¿cómo adaptamos la receta?¿Hay que poner un vaso con agua en el horno?
Gracias

Anna:

Como ya está refrescando, volvemos a encender el horno y haremos PAN.

Anna:

Como ya está refrescando, volvemos a encender el horno y haremos PAN.

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