Glaubst du, jemand wird einem so leckeren Brot en Cocotte widerstehen können? Lecker ist das Wort, denn im Inneren verstecken sich getrocknete Tomaten und Pesto , intensive Aromen, die dieses Brot zum perfekten Stück für eine Vorspeise, in Sandwiches, serviert mit sommerlichen Suppen und Eintöpfen oder in Stücke geschnitten als Teil einer „Mezze-Platte“ machen. Es ist allein und begleitet köstlich!

Seine eigentümliche Zeichnung erinnert uns an eine familiengroße Ähre - Es ist wunderschön! Und um schnell und einfach Brot zu backen, gibt es sicherlich nichts Idealeres als die Perfektion der Le Creuset Cocotte . Es ist das perfekte Stück für den Ofen, und da es aus Eisen besteht und so heiß wird, erhalten Sie eine perfekte Kruste. Was sagst du, traust du dich mit diesem Brot? Tue es!

Runde Entwicklung Le Creuset Cocotte

Zutaten

  • 600 g Brotmehl (und etwas mehr zum Bestäuben)
  • 1 ½ Teelöffel Salz
  • 350 ml lauwarmes Wasser
  • ½ Teelöffel weißer Zucker
  • 2 Teelöffel Trockenhefe
  • ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Esslöffel Pesto-Sauce
  • 100 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl (abgetropft und gehackt)
  • 2 Esslöffel weiches Olivenöl (zum Kneten und Einfetten der Cocotte).
  • 2 - 3 EL Grießmehl zum Bestäuben

Vorbereitung

  1. Den Backofen auf niedrigste Stufe (50 - 70°C) schalten, die leere Cocotte mit Deckel aufsetzen und aufheizen.
  2. In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz sieben.
  3. 350 ml heißes Wasser (nicht anbrennen) in einen Krug geben, Zucker, Salz und Hefe hinzugeben. Rühren und 5 Minuten einwirken lassen, damit die Hefe aktiviert wird und die Mischung schaumig wird.
  4. Machen Sie ein Loch in die Mitte des Mehls und fügen Sie Paprika, Pesto, sonnengetrocknete Tomaten (aus dem Öl abgetropft und fein gehackt) hinzu und gießen Sie das vorbereitete Hefewasser hinein. Die Zutaten mischen und in Scheiben schneiden, um das gesamte Mehl von den Rändern der Schüssel zu integrieren. Mischen Sie, bis Sie einen weichen, aber nicht klebrigen Teig erhalten (Sie können bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn Sie sehen, dass es sehr klebrig ist, Esslöffel für Esslöffel, immer gut einarbeiten, bevor Sie ein weiteres hinzufügen).
  5. Fetten Sie die Arbeitsfläche und Ihre Hände leicht mit etwas Olivenöl ein und nehmen Sie den Teig heraus. Den Teig mit dem Handballen kneten, falten und drehen. Den Teig so 5-6 Minuten bearbeiten, bis er elastisch wird. Wenn Sie eine KitchenAid haben, kneten Sie mit dem Hakenzubehör und machen Sie immer mehrere Pausen zwischen dem Kneten).
  6. Vorgewärmte Le Creuset Cocotte und Deckel aus dem Ofen nehmen; Bürsten Sie die Innenseite des Bodens leicht mit etwas Olivenöl aus. Den Teig hineinlegen, den heißen Deckel auflegen und 30 bis 40 Minuten ruhen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.
  7. Bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche und Ihre Hände mit etwas zusätzlichem Mehl und formen Sie den Sauerteig.
  8. Stellen Sie die Cocotte und den Deckel zum Aufwärmen wieder in den Ofen.
  9. Entfernen Sie die Luft aus dem Teig, indem Sie ihn einige Male mit den Knöcheln kneten, und formen Sie ihn zu einem runden Laib.
  10. Den heißen Bräter aus dem Ofen nehmen und das Innere großzügig mit dem Grießmehl bestreuen.
  11. Den Teig in die Auflaufform geben und leicht andrücken, sodass er in den Boden passt. Den Deckel wieder aufsetzen und ein zweites Mal 30 - 40 Minuten ruhen lassen oder bis sich die Größe verdoppelt hat.
  12. Erhöhen Sie nach der Hälfte der Aufgehzeit die Ofentemperatur auf 220 °C.
  13. Legen Sie ein Backblech auf die unterste Schiene des Ofens und füllen Sie es mit Wasser (um Feuchtigkeit im Ofen zu erzeugen).
  14. Sobald sich der Teig verdoppelt hat, den Deckel der Kasserolle entfernen, die Oberseite des Teigs mit etwas mehr Grießmehl bestäuben und die Oberfläche einritzen, um ein Rautenmuster zu erhalten.
  15. Die Cocotte ohne Deckel in den Ofen stellen und 35 - 40 Minuten goldbraun backen.
  16. Sobald das Brot fertig gebacken ist, das Brot zum Abkühlen aus der Pfanne auf ein Kuchengitter legen.

Genießen Sie dieses Brot mit mediterranem Flair!

Claudia Ferrer

Kommentare

A:

En el punto 2 va la sal, en el 3 también.

Claudia:

Hola Amparo, puedes usar una cocotte de 22 o 24 cm. Gracias por tu pregunta, un saludo!

joana:

hola, me encanta tu blog la verdad que es genial , y gracias por compartir tanto conocimiento.. tambien! no tengo palabras para agradecertelo, y tengo una duda importante, voy a empezar la dieta keto! me puedes ayudar y decirme que te parece ? decargué el PDF con la dieta

tinyurl.com/dietadescargaenpdf

( puse un acortador de enlace porque el enlace es .. dios mio que largo! XD) LA PUEDES DESCARGAR DIRECTAMENTE
ojalá! y me ayudes a saber si tu la seguirias, y muchas gracias de verdad, un abrazo!

Amparo:

Hola! ¿De qué tamaño debería ser la Cocotte, para un pan de este tamaño? Gracias!!!!

Claudia:

Hola Anna, sí! Efectivamente, es la pimienta, en un rato lo corrijo en la receta. Disculpa la confusión! Gracias!

Claudia:

Hola Belén, uso tomates secos conservados en aceite, de aquí lo de escurrirlos. Gracias por preguntar, añadiré esa nota en la receta. Saludos!

Anna :

Cuando dices añadir el pimiento, entiendo que es la pimienta, no?
Gracias.

Belen Espejo:

Buenos días. Cuando en los ingredientes indicas “tomates secos escurridos” entiendo que previamente se han puesto en remojo hidratándolos ¿verdad?
Gracias

Belen Espejo:

Buenos días. Cuando en los ingredientes indicas “tomates secos escurridos” entiendo que previamente se han puesto en remojo hidratándolos ¿verdad?
Gracias

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