Tajine von Lamm-Kofkas und Eiern

Liebhaber des langsamen und aromatischen Kochens sind große Fans der Tajine, eines traditionellen Utensils, das jedem Gericht, das Sie zubereiten, Charakter verleiht.

Und wenn das Gericht von Loreto, dem Autor von Sabores de Colores , zubereitet wird, ist das Ergebnis so wunderbar wie das, das Sie hier sehen. Und mir fehlen die Worte, also überlasse ich Ihnen das Rezept für diese Kofkas-Tajine. Greif zum Stift... und lass das Brot nicht liegen!

Was wir als Frikadelle kennen, heißt Kofka, aber da ich in die Welt der Gewürze und der aromatischsten Gastronomie gereist bin, kann ich sie nicht anders nennen. Und es ist so, dass ich darauf bestanden habe, meine Le Creuset Tajine mit diesem köstlichen Rezept für Lamm-Kofkas und Eier auf den Markt zu bringen, und es wird nicht für Rezepte zur Zubereitung in der Tajine sein, ich hätte mich fast nicht entschieden. Irgendetwas sagt mir, dass ich genau wie bei dem wunderbaren Raucher mit der Tajine bedingungslose Liebe herstellen werde.

Wenn Sie also wie ich Gewürze, Lamm und Fleischbällchen mögen, dürfen Sie sich diese Köstlichkeit nicht entgehen lassen, die Ihre Küche würzen wird.

ZUTATEN:

Kofkas:

• 500 g Lammhackfleisch
• 2 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 Esslöffel gehackter Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
• 1 1/2 Teelöffel gemahlen gegessen
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel süßer Paprika
• Salz
• Pfeffer

Tauchen:

• 400 g passierte Tomaten
• 1 kleine in Streifen geschnittene Zwiebel
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 Zimtstange
• 1 Teelöffel gemahlen gegessen
• 1 Prise gemahlener Ingwer
• 1/2 Teelöffel süßer Paprika
• Natives Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer
• 3 Eier
• Gehackter Koriander zum Garnieren

AUSARBEITUNG:

1. Das Fleisch in einer Schüssel anrichten, abschmecken und die restlichen Zutaten hinzufügen. Gut mischen und Kugeln von der Größe eines Golfballs formen. Wir reservieren auf einem Teller.

2. Als nächstes erhitzen wir den Boden der Tajine , gießen 3 Esslöffel Öl hinein, bräunen den Knoblauch an, fügen die Zwiebel hinzu und braten sie gut an.

3. Sobald die Zwiebel gut pochiert ist, fügen Sie die Gewürze aus der Sauce hinzu, braten Sie einige Sekunden lang und fügen Sie die zerkleinerten Tomaten hinzu. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen oder bis es beim Abschmecken nicht mehr nach roher Tomate schmeckt. Salz und Pfeffer hinzufügen.

4. Dann die Kofkas (Fleischbällchen) vorsichtig in der Sauce anrichten und die Tajine abdecken. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen oder bis das Fleisch fertig ist (Sie wissen, dass es immer von der Größe der Kofkas abhängt).

5. Sobald die Kofkas fertig sind, entfernen Sie den Deckel von der Tajine und gießen Sie die Eier hinein, wobei Sie etwas Platz zwischen ihnen lassen. Decken Sie die Tajine wieder ab und kochen Sie, bis das Eiweiß fest geworden ist, etwa 10 Minuten.

6. Zum Schluss mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.

Dieses köstliche Gericht wird normalerweise von Couscous und Fladenbrot begleitet. Tatsächlich wird die Tajine in die Mitte des Tisches gestellt und jeder isst sie mit Fladenbrotstückchen.

Die Wahrheit, dass alles, was es enthält, ideal zum Dippen von Brot ist. Sie werden es lieben.