Rüben-Ziegenkäse-Salat für die Rückkehr in die Brotdose
Bei dieser Gelegenheit schlägt Laura vom gastronomischen Blog Weil einen einfach zuzubereitenden und sehr gesunden Salat vor und denkt darüber nach, wieder an die Arbeit zu gehen. Es wird in hermetischen Glasbehältern zubereitet, wie Sie wissen, die gesündeste und hygienischste Art, Lebensmittel zu konservieren.
Stunden damit verbringen, Bücher zuzudecken, Etiketten zu nähen, dafür zu kämpfen, dass die Kleinen (und sich selbst) zu einer anständigen Stunde wieder ins Bett gehen; Septemberaufgaben, die für uns nach den lang ersehnten Ferien bergauf gehen. Aber ohne Zweifel ist das, was für viele das größte Trauma verursacht, die Rückkehr zur Tupperware. Wir stellen uns das Essen im Büro als etwas Graues und Schäbiges vor, weit entfernt von dem leckeren kleinen Fisch, der aufs Meer schaut, den wir noch vor ein paar Wochen genossen haben.
Dieses Jahr habe ich vorgeschlagen, mit allen Waffen, die mir zur Verfügung stehen, gegen diesen Abschwung anzukämpfen. Was sagen Sie, werden Sie sich mir anschließen? Ich habe angefangen, meine Brotdosen zu erneuern, und ich habe diese schönen und widerstandsfähigen Glasbehälter bekommen, wo soll das aufhören im Vergleich zu denen, die ich vorher hatte! Und um sie zu debütieren, habe ich einen meiner Lieblingssalate ausgewählt, köstlich und überraschend aufgrund des süßen und weichen Kontrasts der Rote Beete mit dem immer leckeren Ziegenkäse. Und als ob das nicht genug wäre, hat es eine Farbe, die die Stimmung der meisten Nörgler hebt. Ideal um uns mittags im Büro ein breites Lächeln zu schenken. Beachten!
Zutaten (ca. 4 Personen):
2 mittelgroße Rüben
1 frischer Salat
150 gr. Ziegenkäse
80-100 gr. Quitte
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Esslöffel Modena-Essig
Rote-Bete-Sprossen zum Dekorieren (optional)
Ausarbeitung:
Wir waschen, entwässern und schneiden die Salatstunden und legen sie auf den Boden der von uns verwendeten Schüssel oder Behälter.
Den Käse in Scheiben schneiden und auf den grünen Blättern anrichten.
Rote Bete in Salzwasser garen, bis sie innen weich ist (ca. 1 Stunde). Wir führen sie durch kaltes Wasser und entfernen die Haut, die sie bedeckt. In Scheiben oder Keile schneiden und auf dem Käse anrichten.
Im Glas des Mixers haben wir die Quitte, das Öl und den Essig und wir schlagen es. Die Quitte wird pürieren, aber nicht vollständig mit der Flüssigkeit verschmelzen. Wir reservieren das Dressing bis zum Servieren, damit wir den Salat damit gießen.
Mit Rote-Bete-Sprossen und Rucola dekorieren, wenn Sie welche haben.
Kommentare
Laura:
Aingeru, tomo nota de tus observaciones. Efectivamente se trata de dulce de membrillo. Cuando yo lo hago, el membrillo queda echo puré y sólo se mezcla ligeramente con el resto de ingredientes, a mi me agrada así, pero puedes ponerlo por separado si te resulta mejor. Por otro lado, en cuando a la remolacha, se trata de ponerla en un cazo a hervir, con agua con sal que las cubra y esperar a que la remolacha esté blanda al pincharla con un palillo. El tiempo dependerá del tamaño de la remolacha y de la potencia del fuego, por lo que es complicado (y no recomendable) dar un tiempo de cocción concreto, pero como indico en la receta, hay que calcular que puede rondar una hora fácilmente. Espero que las explicaciones adicionales te sirvan, cualquier duda, me comentas de nuevo.
Gracias y un saludo,
Laura.
Aingeru:
Aupa,
hemos probado esta receta y la verdad es que el contraste de sabores es muy interesante pero una duda y un comentario:
a) en los ingredientes de la receta pone “membrillo” ¿te refieres a membrillo (fruta) o a (dulce de) membrillo? Nosotros lo hemos hecho con (dulce de) membrillo y el aliño queda algo espeso.
b) para los que no he hemos cocido nunca remolacha vendria bien alguna aclaracion adicional.
Gracias