Kalbfleisch mit sommerlichem Ratatouille und Baby-Kartoffeln mit Zitrone

Heute habe ich ein ganz sensationelles Gericht für diesen Sommer für euch! Es handelt sich um Rindfleisch, serviert mit sommerlichem Ratatouille und Baby-Kartoffeln mit Zitrone, das wir mit dem Vitalis-Topf von WMF zubereiten, einem großartigen Topf mit unzähligen Möglichkeiten (du wirst sehen, er eignet sich nicht nur zum Dampfgaren!).

Die Zubereitung dieses Rindfleischs mit Beilage dauert nicht lange und das Ergebnis ist wirklich schmackhaft. Ich kann dir nur empfehlen, es auszuprobieren – mit so wenig Aufwand und so gutem Ergebnis wird es diesen Sommer zu einem Klassiker bei deinen Freunden und deiner Familie.Der Vitalis-Topf von WMF ist perfekt, um eine sehr gesunde und schmackhafte Küche zu genießen. Es ist ein qualitativ hochwertiges Produkt mit einem wirklich schönen Design, ideal zum Servieren am Tisch.

Dieses Gericht, das ich dir heute bringe, ist sehr farbenfroh, komplett und gesund, ideal, um deine Gäste oder Familienmitglieder zu überraschen. Wollen wir loslegen? Du wirst es lieben!

Vorschlag zur Präsentation des gekochten Rindfleischs, serviert mit sommerlichem Ratatouille und Baby-Kartoffeln mit Zitrone

Zutaten (für 4 Personen)

• 650 g Rindfleisch in Portionen von ca. 80 g
• 9 Esslöffel Olivenöl
• ½ Aubergine
• 1 rote Zwiebel
• 1 gelbe Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• ½ Zucchini
• 1 Fleischtomate
• 3 Esslöffel Tomatensauce
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• 4 Rosmarinzweige
• 1 Prise Zucker
• Salz und gemahlener Pfeffer
• 400 g Baby-Kartoffeln
• ½ Zitrone
• Fleur de Sel

Zubereitung

1. Wir braten die Rinderfilets beidseitig in 4 Esslöffeln Olivenöl im Vitalis-Topf von WMF an, bis sie außen knusprig sind und eine schöne Farbe bekommen. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Wir beginnen mit dem sommerlichen Ratatouille. Wir waschen das Gemüse und schneiden es in kleine Würfel von gleicher Größe (der Treppo-Schneider kann dabei nützlich sein). Gleichzeitig entfernen wir die Kerne der Zucchini und der Tomate, zupfen und hacken fein den Thymian und 2 Rosmarinzweige.
3. Wir erhitzen 3 Esslöffel Olivenöl im Vitalis-Topf von WMF und braten die Aubergine und die gehackte rote Zwiebel an. Nach und nach geben wir die Paprika und den fein gehackten Knoblauch hinzu und vermengen alles mit den Esslöffeln Tomatensauce, die wir ebenfalls hinzufügen.
4. Wir geben etwas Weißwein dazu und lassen ihn einige Minuten reduzieren.
5. Wir fügen die Gemüsebrühe hinzu und mischen die Kräuter, den Zucker, das Salz und den Pfeffer unter.
6. Zum Abschluss des sommerlichen Ratatouille geben wir die gewürfelte Zucchini und die Tomatenwürfel dazu.
7. Um die Baby-Kartoffeln mit Zitrone zuzubereiten, waschen wir zunächst die Baby-Kartoffeln gut, entfernen die Keime und halbieren sie längs, ohne sie zu schälen.
8. Wir braten die Kartoffeln und den Rosmarin sanft in einer Pfanne mit ein paar Esslöffeln Olivenöl an und fügen den Saft und die Hälfte der Zitronenschale hinzu.
9. Kurz bevor die Kartoffeln die gewünschte Konsistenz erreichen, würzen wir sie mit Fleur de Sel.
10. Vor dem Servieren geben wir 2 Esslöffel unseres Ratatouille in die Mitte jedes Tellers (ihr könnt eine Mini-Cocotte oder Tasse verwenden, um ihm Form zu geben) und servieren es mit zwei warmen Filets und einigen Baby-Kartoffeln mit Zitrone.

Hinweis: Das Ratatouille in diesem Rezept nennen wir "de verano" ("sommerlich"), weil wir vorschlagen, es mit dem Gemüse in Würfeln und diesem leichteren Look zu servieren, aber ihr könnt das Gemüse auch in Scheiben schneiden und das traditionelle Ratatouille zubereiten.

Dampfgar- und Bräterset Vitalis von WMF