Eines meiner Lieblingspasta-Rezepte ist Pasta mit Lachs, in einer cremigen, sanften Sahnesauce. Ich mag, dass eine Prise Salz dabei ist, damit es nicht zu langweilig wird, und dass der Lachs zart ist und bei jedem Bissen im Mund zergeht. So mag ich ihn, und so serviere ich ihn euch heute, in diesem Rezept, das ich nicht so oft mache, wie ich gern würde, aber an jenen Tagen, an denen ich ein Gericht ohne große Ansprüche möchte, das eine schöne Präsentation auf dem Tisch hat und für mich ein komplettes Gericht und voller Genuss ist.
Dieses Rezept mache ich sowohl mit tagliatelle als auch mit penne oder rigatone, aber es verträgt auch andere Pastasorten, wie du dir vorstellen kannst, wie farbige Farfalle oder Spiralen.
Bevor wir mit dem Rezept für Pasta mit Lachs anfangen!
Der Trick, damit es köstlich wird, ist für mich:
- Dass der Lachs nicht zu durchgegart ist - es wäre ein Fehler, ihn zu stark gebraten oder trocken zu servieren.
- Die Sahne passt wunderbar dazu, aber sie macht das Gericht auch etwas eintönig. Deshalb ist es sinnvoll, einen Hauch Pfeffer hinzuzufügen, oder sie mit etwas Brühe aus Gemüse zu mischen, um dem Ganzen mehr Geschmacksintensität zu geben.
- Eine gute Option ist auch, Spinat hinzuzufügen: Du kannst ihn zugeben, wenn du die Sahne hinzufügst. Ehrlich gesagt bringen sie Geschmack, Farbe und Gesundheit. Es lohnt sich!
Zutaten:
- 400 g tagliatelle
- 300 g frischer Lachs, in Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Sahne zum Kochen (cooking cream)
- 100 ml Fischbrühe
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
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Pasta kochen: Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die tagliatelle nach Packungsanweisung bis sie al dente sind. Abgießen und beiseitestellen.
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Lachs vorbereiten: Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die Lachsstücke dazu und brate sie 1-2 Minuten pro Seite, bis sie außen goldbraun, innen aber noch leicht rosa sind. Nimm den Lachs aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
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Zwiebel und Knoblauch garen: Gib in derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und brate sie 3-4 Minuten, bis sie durchsichtig ist. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate eine weitere Minute.
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Die Sauce zubereiten: Gieße die Fischbrühe in die Pfanne und bringe sie zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass sie 2-3 Minuten köcheln. Füge die Sahne zum Kochen und den Zitronensaft hinzu. Lasse die Sauce bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren leicht einkochen, etwa 5 Minuten.
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Lachs und Pasta einrühren: Gib die Lachsstücke zurück in die Pfanne und mische sie vorsichtig, sodass sie von der Sauce bedeckt werden. Füge die gekochten tagliatelle hinzu und vermenge alles gut, damit die Pasta die cremige Sauce aufnimmt.
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Parmesan hinzufügen: Streue den geriebenen Parmesan über die Pasta und rühre, bis er schmilzt und sich in die Sauce einfügt.
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Anrichten und garnieren: Serviere die tagliatelle mit Lachs auf einzelnen Tellern und garniere mit frisch gehackter Petersilie. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich hoffe, du genießt deine köstlichen tagliatelle mit Lachs und cremiger Sauce sehr!
Kommentare
Claudia&Julia sagte:
Hola Julia,
¡Totalmente de acuerdo contigo! Muchas gracias por tu comentario; nos alegra que te guste la receta, es deliciosa ;)
¡Un saludo!
julia sagte:
Riquísimoos!!!
Claudia&Julia sagte:
Hola Antonia Maria,
Muchas gracias por tu comentario. Como ves, es una receta fácil de hacer y con un resultado tan rico como el del restaurante italiano ;)
Esperamos que la disfrutes tanto como nosotros en casa.
¡Un saludo!
Claudia&Julia sagte:
Hola Graciana María,
Muchas gracias por tu comentario, nos alegra mucho que te gusten nuestras recetas. Esta, de pasta con salmón, ¡es una combinación deliciosa!
¡Un saludo!
Antonia Maria de la Cruz sagte:
Buenas tardes, ¡me ha encantado la receta! La pasta con salmón es también una de mis formas favoritas de disfrutarla, pero a menudo solo cuando voy a italianos. ¡Qué ganas de probar la receta! Se ve muy fácil y bien explicada, como siempre. ¡Muchas gracias, equipo Claudia & Julia!
graciana María sagte:
exquisitos tus tagliatelle!!! me encantan tus recetas, vivo en argentina por eso no voy a tu negocio pero cuando me escape al viejo mundo, voy. Saludos