Sind Sie bereit, ein Rezept voller exquisiter Aromen zu genießen? Wir präsentieren Ihnen ein unwiderstehliches Hähnchen-Orangen-Pilaw, eine perfekte Kombination, die Ihren Gaumen begeistern wird. In diesem Gericht verbinden sich die saftigen Hähnchenstücke mit dem zitrische und erfrischende Note von Orange, schafft bei jedem Bissen eine Geschmacksexplosion.
Diese köstliche Zubereitung wird durch den wunderbaren niedrigen bräter aus Gusseisen von Le Creuset hervorgehoben, der bietet eine natürliche Garung, gleichmäßig und hält die Zutaten saftig und voller Geschmack. Du wirst sehen, wie du ein Reisgericht in ein kulinarisches Fest verwandelst, in dem sich Aromen und Textur in perfekter Harmonie vereinen. Zieh dir die Schürze an, denn ich freue mich sehr, wenn du mich heute auf dieses kulinarische Abenteuer begleitest!
Was ist ein Pilaw?
Pilaw, auch bekannt als Pilav, ist ein Reisgericht aus dem Nahen Osten und Zentralasien. Es ist eine Zubereitung, bei der die Körner von Reis wird in einer aromatisierten Brühe gekocht, gewöhnlich mit Gewürzen und anderen Zutaten, wie Fleisch, Gemüse und Nüssen.
Das grundlegende Verfahren zur Zubereitung eines Pilaws besteht darin, den Reis in Öl oder Butter anzurösten, bevor die Brühe und die übrigen Zutaten hinzugefügt werden. Während der Reis gart, nimmt er die Aromen der Brühe und der zusätzlichen Zutaten auf, wodurch eine schmackhafte und aromatische Mischung entsteht. Das Endergebnis ist ein lockerer Reis, bei dem jedes Korn getrennt ist und voller Geschmack steckt.
Pilaw kommt in verschiedenen Kulturen vor, und jede Region hat ihre eigene Variante. Er kann vegetarisch sein oder Fleisch wie Huhn, Lamm oder Kalb enthalten. Außerdem kann man Gemüse wie Zwiebeln, Karotten, Erbsen oder Paprika sowie Gewürze wie Kreuzkümmel, Zimt, Safran oder Kardamom hinzufügen, um die Aromen zu unterstreichen.
Dieses vielseitige und wohltuende Gericht wird als Beilage oder sogar als Hauptgericht serviert und wird für seine Einfachheit und seinen Reichtum an Aromen geschätzt. Pilaw ist eine köstliche Wahl für jede Mahlzeit, ob zu besonderen Anlässen oder für den Genuss im Alltag.
Flache Cocotte Typ Gourmet-Profitopf Evolution Le Creuset
Zutaten
- 1 ½ Tassen Langkorn-Basmatireis
- 500-600 g Hähnchen ohne Haut und Knochen (vorzugsweise vom Schenkel, der schmackhafter ist; andernfalls kann entbeinte Hähnchenbrust verwendet werden)
- 3 EL Olivenöl
- 30 g Butter
- 1 große Zwiebel
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 TL Zimt
- 2 Sternanis
- 3 Zweige Thymian
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Kurkuma
- ½ cdta geräuchertes Paprikapulver
- Eine Prise getrockneter Chiliflocken
- 3 Knoblauchzehen
- ½ Tasse Orangensaft (zwei Orangen)
- 3 EL Orangenmarmelade
- 600 ml Hühnerbrühe
- Abrieb einer Orange
- Ein paar Zweige Petersilie (zum Garnieren)
- Gehackte, geröstete Mandeln oder Pistazien (optional)
Flache Cocotte Typ Gourmet-Profitopf Evolution Le Creuset
Herstellung
- Weiche den Basmati-Reis in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser ein. Lass ihn 30 Minuten stehen und spüle ihn anschließend in einem Sieb unter dem kalten Wasserhahn gründlich ab, bis das Wasser klar läuft und die gesamte Stärke entfernt ist.
- Während der Reis einweicht, die Zutaten vorbereiten:
- Schneide das Hähnchen in große, mundgerechte Würfel. Würze es mit Salz und Pfeffer.
- Hacke die Zwiebel ganz fein
- Reibe die Karotte
- Presse ein paar Orangen aus, bis du ca. ein halbes Glas hast, und reibe die Schale einer der Orangen ab. Stell den Saft beiseite und den Abrieb separat.
- Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Stell die Flache Cocotte Typ Gourmet-Profitopf Evolution Le Creuset bei niedriger-mittlerer Hitze auf dem Herd, und gib 3 Esslöffel Olivenöl hinzu. Füge die Hähnchenstücke hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun sind. Nimm sie aus dem bräter und stelle sie beiseite.
- In demselben bräter, ohne die vorherigen Ölreste zu entfernen, gib die Butter dazu und schmelze sie bei schwacher Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und gare etwa 3 Minuten, dann gib die Karotte, den Zimt, den Sternanis und 3 Thymianzweige dazu und koche, bis die Zwiebel glasig zu werden beginnt. Decke den Gourmet-Profitopf ab und lass die Karotte mit der verbleibenden Feuchtigkeit und Wärme weich werden und Aroma annehmen.
- Wenn die Zwiebeln weich sind, gib die restlichen Gewürze und den zerdrückten Knoblauch dazu (verwende eine Knoblauchpresse, um alle seine Aromen herauszuholen) und brate das Ganze ein bis zwei Minuten unter Rühren, damit sich die Aromen verteilen und der Knoblauch gar wird.
- Gib die halbe Tasse Orangensaft dazu, um den bräter zu deglacieren*, dabei die Rückstände vom Boden lösen. Gib die Orangenmarmelade hinzu und koche bei mittlerer Hitze, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
- Füge das beiseitegestellte Hähnchen hinzu, rühre um.
- An diesem Punkt den abgespülten und abgetropften Reis hinzufügen und umrühren, damit sich alles gut verteilt. Eine Minute kochen lassen und die Hühnerbrühe hinzufügen (zuvor in der Mikrowelle oder in einem Topf erwärmt), und den Orangenabrieb dazugeben. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und zum Kochen bringen, und 2 Minuten kochen lassen, nachdem es zu kochen begonnen hat (ohne Deckel).
- Nach diesen Minuten, setze den Deckel auf und gib die Flache Cocotte Le Creuset im Ofen und lassen Sie es 25 Minuten garen. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 5 Minuten ruhen.
- Lockere den Pilaw mit einer Gabel auf und entferne den Zimt, den Sternanis und die Thymianstiele, und streue gehackte Petersilie zur Dekoration über den Pilaw. Serviere den Pilaw heiß.
Hinweise:
- Wenn beim Herausnehmen aus dem Ofen noch Flüssigkeit im bräter ist, stelle ihn wieder in den Ofen, oben abgedeckt (damit er nicht austrocknet), und lass ihn dort, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Beim Servieren kannst du einige gehackte Nüsse darüberstreuen, zum Beispiel Cashews, Mandeln oder Pistazien (optional).
- *Ablöschen ist der Prozess, die karamellisierten Säfte und Rückstände zu lösen und aufzufangen, die sich beim Garen am Boden einer Pfanne oder eines Gourmet-Profitopfs bilden. Man gibt Flüssigkeit auf den heißen Boden, um die karamellisierten Aromen zu lösen und zu vermischen und so eine schmackhafte Basis für Saucen oder andere Gerichte zu schaffen.
Kommentare
Pily sagte:
Hola. Cuánto sería el peso del arroz?? Gracias
Claudia sagte:
Hola Lourdes, la cantidad de arroz sería para unas 4 personas pero es que está muy cargadito de condimento y no te recomiendo hacer raciones muy generosas porque acabaréis super llenos :) Por ello, seguro que te da para comer bien de 5 a 6 comensales.
Saludos y muy uen provecho, sale riquísimo, ya verás.
Lourdes sagte:
Para cuántas personas está indicada esta receta?. Gracias