Dieser kommende 2. Februar ist der internationale Tag der Crêpe. Und was gibt es Besseres, als ihn mit einer fabelhaften Crêpe für die Familie zu feiern? Crêpes zu machen ist eine der einfachsten Sachen in der Küche und du kannst sie mit der Kombination zubereiten, die dir am besten gefällt. Nun lade ich dich ein, sie mit einer der Füllungen für Crêpes zuzubereiten, die mir am besten gefällt: Crêpes mit Käse, Pilzen und Blumenkohl.
Im folgenden Video-Rezept siehst du, wie man sowohl den Crêpeteig zubereitet, als auch meine Tipps, wie du sie mit dieser meiner Lieblingsfüllung machst. Sie schmecken köstlich! Ich hoffe, du genießt sie genauso sehr wie ich.
Zutaten
Für den Crêpeteig:
- 3 mittelgroße Eier
- 250ml Vollmilch
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 130gr Mehl
- 1 Esslöffel Zucker
- Eine Prise Salz
Für die Füllung:
- 200 gr Shiitake
- 150 gr Austernpilze
- 300 gr Blumenkohl
- Geriebener Käse
- Salz
- Pfeffer
- Trüffelöl TartufLanghe
Zubereitung
- Um den Crêpeteig zu machen, mischen wir alle Zutaten gut (Milch, Eier, Zucker, Salz, Öl und Mehl). Wir decken die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
- In der Zwischenzeit schneiden wir den Blumenkohl in kleine Stücke und geben ihn in die Pfanne Infinity von Bra, oder notfalls in ein ofenfestes Backblech.
- Wir schneiden beide Pilzsorten ebenfalls klein und geben sie in dieselbe Pfanne oder auf dasselbe Blech. Wir würzen mit Salz und Pfeffer und schieben alles ohne Öl oder Fett bei 190 ºC im Grillmodus in den Ofen, bis alles goldbraun ist (nach etwa 15 Minuten ist es fertig).
- Wir nehmen den Crêpeteig aus dem Kühlschrank und machen die Crêpes mit Hilfe einer Kelle, einem Crêpe-Roller und einer Crêpe-Pfanne (in diesem Fall habe ich die Crêpes-Maker Efficient von Bra).
- Wenn die erste Seite der Crêpe fertig ist, erkennt man, dass sich die Ränder leicht anheben und goldbraun sind. In diesem Moment sollten wir sie mit einem Pfannenwender wenden.
- Während die zweite Seite der Crêpe gart, können wir mit der Füllung beginnen (so schmilzt der Käse durch die Hitze der Pfanne). Wir geben also geriebenen Käse, die Mischung aus Shiitake und Austernpilzen sowie den vorbereiteten Blumenkohl auf die Crêpe. Jetzt können wir ein paar Tropfen mit Trüffel aromatisiertes Öl hinzufügen.
- Wir klappen die Crêpe vorsichtig auf einen Teller und sie ist fertig zum Genießen.
ANMERKUNGEN
- Zum Vermischen der Crêpe-Zutaten kannst du einen Handbesen verwenden, dir sollte aber bewusst sein, dass dadurch etwas Luft in die Mischung gelangt (weshalb beim Backen in der Crêpe-Pfanne eventuell einige Blasen auftreten können, was aber kein Problem ist). Um Klumpen zu vermeiden, kannst du sie bei Bedarf mit einem Stabmixer glatt rühren.
- Gib den Crêpeteig in die Crêpe-Pfanne, wenn diese heiß ist; die Crêpes gelingen dann viel besser.
- Sie können Crêpes in einer Pfanne zubereiten, aber die Verwendung eines Crêpe‑Makers erleichtert die Zubereitung enorm, da er eine große Oberfläche hat und praktisch keine Ränder, was das Wenden der Crêpes stark vereinfacht. Außerdem können Sie aus einem Crêpe‑Maker viel herausholen! Für Tortillas, Pfannkuchen, als grillpfanne, ... Hier siehst du alle, die wir im Shop haben.
- Für die Füllung kannst du deinen Lieblingskäse verwenden - ob gerieben oder in Scheiben, Ziegenkäse, Emmentaler, frisch oder gereift vom Schaf. Jede Variation ist ein neues Rezept, sodass du herausfinden kannst, wie es dir am besten schmeckt.
