Cremige Blumenkohlsuppe mit Curry

Heute möchte ich mit dir ein Rezept teilen, das meinen Gaumen erobert und meine Küche mit unwiderstehlichen Aromen erfüllt hat: die Blumenkohlcremesuppe mit Curry. Diese vegane Suppe ist ein wahres kulinarisches Juwel, eine Ode an Wärme und wohltuende Nährkraft. Sie hat einen unwiderstehlichen Geschmack!

Ich habe euch schon vor einiger Zeit erzählt, dass gerösteter Blumenkohl eine echte Entdeckung gewesen war, und ich habe mit euch die Rezept für geröstete Blumenkohlcremesuppe in das ich mich vor einiger Zeit so sehr verliebt habe. Nun gut, jetzt, stell dir den Blumenkohl vor, perfekt geröstet, der mit der Cremigkeit von Kokosmilch und der exotischen Note von Curry verschmilzt thailändisch. Es ist wie eine Umarmung für Ihre Seele mit jedem Löffel. Selbst wenn Blumenkohl nicht Ihr Lieblingsgemüse ist, versichere ich Ihnen, dass dieses Gericht Ihre Perspektive verändern wird. Das Rösten verleiht dem Blumenkohl eine Textur und einen Geschmack, die ihn zum unangefochtenen Star dieser Suppe machen.

Dieses Gericht ist meine Antwort auf kalte Tage, die nach etwas Besonderem verlangen – etwas, das von innen tröstet. Die Blumenkohlcreme mit Curry wärmt nicht nur deinen Körper, sondern beflügelt auch deine Sinne mit ihrer einzigartigen Kombination von Aromen. Also tauche ein in dieses kulinarische Erlebnis, verwöhne deinen Gaumen und schenke dir einen Moment reinen, gesunden Genusses. Ich verspreche dir, dieses Rezept wird ein Schatz in deiner Comfort-Food-Sammlung sein!

Zutaten

• 1 großer Blumenkohl
• Bis zu 4 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl oder Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 bis 3 Esslöffel thailändische rote Currypaste* (je nach gewünschtem Schärfegrad; ich mag es scharf, daher würde ich 3 verwenden)
• ½ Teelöffel Zitronenabrieb
• 120 ml Weißwein (z. B. Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio)
• 350 ml Gemüsebrühe
• 400 ml (1 Dose) Kokosmilch
• ½ Teelöffel Zucker
• Von 1 bis 3 Teelöffel Reisessig
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Dekorieren

• ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln oder Lauchzwiebeln
• 1 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum
• Fein geschnittene Jalapeños, Serranos oder Guindillas (optional, nicht abgebildet)
• Croutons

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 ºC vor.
2. Während der Ofen vorheizt, schneide den Blumenkohl in kleine Röschen und hacke die Stiele. Gib alle Blumenkohlstücke in eine Schüssel, gieße einen Schuss Öl darüber (etwa 3 Esslöffel) und mische, damit alles mehr oder weniger benetzt ist.
3. Verteile den Blumenkohl in einer einzigen Schicht auf einem großen Backblech und röste ihn, bis die Spitzen des Blumenkohls goldbraun sind, etwa 25 bis 30 Minuten (öffne den Ofen nach 10 oder 12 Minuten, wende die Röschen und rühre die Stiele durch, damit alles von allen Seiten röstet). Sobald sie geröstet sind, aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
4. Während der Blumenkohl röstet, die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
5. In einer große Kasserolle vom Typ bräter, erhitze bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Kokosöl, bis es glänzt. Füge die Zwiebel und eine Prise Salz hinzu und koche unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel glasig ist, etwa 3–5 Minuten.
6. Füge die Currypaste und den Zitronenabrieb hinzu und rühre alles gut unter. Erhöhe die Hitze auf mittelhoch, gib den Wein dazu und koche unter häufigem Rühren, bis der Großteil des Weins verdampft ist.
7. Gib alle gerösteten Blumenkohlstiele und die Hälfte der Röschen in den bräter. Füge die Gemüsebrühe, die Kokosmilch und den Zucker hinzu. Lass es sanft köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Koche bei schwacher Hitze weitere 5 bis 10 Minuten, damit sich die Aromen verbinden, und reduziere die Hitze bei Bedarf, um stets ein sanftes Köcheln zu halten. Nimm den Topf vom Herd.
8. Lass die Creme ein paar Minuten abkühlen. Verwende dann vorsichtig einen Handmixer oder gib sie in eine Standmixer zum Pürieren, bis eine glatte Creme entsteht. Je nach deinen Vorlieben kannst du sie anschließend durch ein Passiersieb (Chinoise) streichen, damit weder Fäden noch Stückchen zurückbleiben.
9. Rühre 1 Teelöffel Essig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack ein (du kannst schwarzen Pfeffer oder eine Pfeffermischung verwenden). Falls die Suppe mehr Säure braucht, gib nach Geschmack 1 bis 2 zusätzliche Teelöffel Reisessig hinzu.
10. Serviere die Suppe in 4 Schalen. Zum Garnieren, direkt beim Servieren, gib in jede Schale ein paar der beiseitegelegten Blumenkohlröschen, bestreue sie mit etwas Basilikum und Frühlingszwiebeln, oder füge außerdem einige Croutons oder gebratenen Schinken hinzu (du kannst ihn in wenigen Minuten in der Mikrowelle knusprig trocknen).

Notizen

1. Wenn ihr vermeiden wollt, Wein hinzuzufügen, überspringt diesen Schritt einfach. Mir gefällt es damit besser, aber ohne den Wein ist es ebenso köstlich.
2. Ihr könnt diese Creme bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren, vorausgesetzt, sie ist gut verschlossen: Verwendet ein luftdicht verschließbares Glas oder meine neueste Entdeckung zum Aufbewahren von Cremes, die 2L-Karaffe von Luigi Bromioli die ich dafür im Kühlschrank super praktisch finde.