Mit dichter, feuchter Krume, saftiger Textur und intensivem Geschmack ist der Bananenkuchen mit Schokostückchen ein echter Genuss – fast schon süchtig machend! Auch wenn es kein luftiger Kuchen ist, ist er so zart und lecker, dass man ihn im Handumdrehen aufisst, fast ohne es zu merken. Eine köstliche Versuchung, der man, sobald man sie probiert hat, nur schwer widerstehen kann.
Dieses banana bread oder Bananenbrot mit Schokolade vereint die wunderbare Süße reifer Bananen mit der verspielten, köstlichen Note der Schokostückchen. Zwei Zutaten, die ein unwiderstehliches, geschmackvolles Duo bilden. Eine Kombination, die immer gelingt und einen ausgewogenen, intensiven und unglaublich leckeren Kuchen ergibt.
Sobald der Duft dieses Bananenkuchens mit Schokostückchen das Haus erfüllt, bildet sich eine Schlange vor der Küchentür, um sich das entsprechende Stück zu sichern. Daran habe ich nicht den geringsten Zweifel! Hier ist das Rezept, damit ihr selbst sehen könnt, welche Wirkung es hat.
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 3 Eier
- 250 g Weizenmehl, universell einsetzbar
- 10 g Backtriebmittel (Backpulver wie "Royal")
- 100 g brauner Zucker
- 130 g geschmolzene Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
- 120 g Zartbitterschokoladenstückchen
- 1 Banane (optional, zur Dekoration)
Zubereitung
- Den Ofen auf 180º C vorheizen.
- Die Bananen schälen, in kleine Stücke schneiden und in die Schüssel deiner KitchenAid Küchenmaschine geben. Den Flexi-Rührer anbringen und 1 Minute auf Stufe 2 rühren, um sie zu zerdrücken.
- Die Eier hinzufügen und erneut 1 Minute auf Stufe 2 mixen.
- Zucker und die geschmolzene Butter dazugeben und ein paar Minuten mixen. Wenn du den Vanilleextrakt hinzufügst, dann ebenfalls an diesem Schritt.
- Das Mehl mit dem Backtriebmittel hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Zum Schluss die Schokostückchen hinzufügen und nur so lange unterrühren, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- Den Teig in eine rechteckige Backform, gefettet oder mit Backpapier ausgelegt, füllen.
- Wenn du möchtest, schäle eine Banane, halbiere sie längs und lege die beiden Hälften auf den Teig.
- Den Kuchen 1 Stunde bei 180º C backen.
- Nach Ablauf der Zeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
- Pur servieren oder, wenn du magst, mit ein paar Sahnetupfen oder einer Kugel Vanilleeis.
Tipps
- Dieser Kuchen lässt sich unendlich variieren. Du kannst einen Teil des Weizenmehls durch Hafermehl oder Roggenmehl ersetzen (sie passen wunderbar dazu!), wenn du möchtest, kannst du Panela verwenden, oder einen Teil des Zuckers durch Kokosblütenzucker ersetzen oder sogar einen Teil des Zuckers durch Dattelpaste oder durch den Honig, der dir am besten schmeckt (Lavendelhonig ist wunderbar).
- Außerdem kannst du dem Teig eine Handvoll Nüsse hinzufügen. Meine Favoriten für diesen Kuchen sind Walnüsse, Pekannüsse oder geröstete Haselnüsse.
- Auch wenn im Rezept Zartbitterschokoladenstückchen angegeben sind: Wenn du lieber Milchschokolade magst, nur zu! Oder du nimmst von beiden – du wirst sehen, wie lecker das ist!
