Luisa Morón, von Cocinando con mi Carmela, bringt uns mit dieser köstlichen Quiche Lorraine nach Frankreich. Ein klassisches Gericht, das mit Liebe für die zubereitet wird, die man liebt – und so zu einer wahren Köstlichkeit wird! Und für eine schöne Präsentation gibt es nichts Besseres als die Backform von Emile Henry.
Die französische Gastronomie gehört zu meinen liebsten. Ich schlage euch eine köstliche Quiche Lorraine vor, die uns allen bereits bekannt ist. Sie ist eines meiner Lieblingsgerichte, außerdem sehr praktisch und einfach zuzubereiten. Sie lässt sich auch bei der Füllung vielseitig variieren. Ihr könnt Gemüse, Pilze oder einfach das verwenden, was euch am besten schmeckt. Diese Form ist dafür außerdem perfekt und ideal, um das Gericht auf dem Tisch zu präsentieren.
Zutaten
Für den Teig (für eine Quiche von 23cm):
- 175 g Mehl
- Salz
- 115 g kalte Butter
- 25 g geriebener Käse
- 4-6 Esslöffel Eiswasser
Für die Füllung:
- 115 g Gruyère
- 50 g Roquefort
- 175 g im Ofengrill gerösteter Bacon
- 3 Eier
- 150 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel geben. Die Butter hinzufügen und mit den Fingern einarbeiten, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Die Butter muss sehr kalt sein.
- Den Käse und nur so viel Wasser hinzufügen, bis der Teig gerade zusammenhält. Zu einer Kugel formen, in Alufolie einwickeln und 15 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- In eine Emile Henry-Form geben, den Teig mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier bedecken und einige getrocknete Hülsenfrüchte darauf verteilen, damit sie Gewicht haben. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C etwa 15 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Etwas abkühlen lassen.
- Für die Füllung den Käse und den Bacon gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Eier mit der Sahne verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Form gießen. Die Quiche im Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
- Die Quiche aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Servierfertig.
Kommentare
Carnen Delgado sagte:
Delicioso la masa quebrada con el queso es lo más.!!
Gracias siempre por vuestras recetas, y los productos maravillosos que vendéis.
Claudia sagte:
Cuánto me alegro, Paloma!! Muchísimas gracias por escribirnos y comentárnoslo. A seguir disfrutando de ella entonces, es perfecta para solucionar una cena improvisada :)
Paloma sagte:
La hice y es deliciosa y la masa quebrada fantástica.me encantó
Claudia sagte:
Hola Esperanza, el bacon mejor en taquitos, y el queso como tu prefieras. Personalmente lo prefiero en taquitos, para que se derrita un poco pero encontrarlo igualmente, pero es habitual añadirlo rallado. Un saludo!
ESPERANZA sagte:
HOLA BUENOS DIAS, ES LA PRIMERA VEZ QUE VOY A HACER ESTA RECETA Y ME HA SURGIDO VARIAS DUDAS.SI EL QUESO DEL RELLENO VA RALLADO O CORTADO EN TAQUITOS. Y EL BACON SI VA EN TAQUITOS O EN LONCHAS. MUCHAS GRACIAS POR ESTA RECETA Y MUCHAS OTRAS
encarni ramos sagte:
compre este mismo molde, maravillosa quiche y espectacular presentacion, gracias por la receta
Filomena sagte:
Me encanta la receta sencilla y económica, gracias.
sonia sagte:
Como siempre nos habeis regalado una estupenda receta, rica y sencilla, con la que triunfas si o si!! todo un clásico de la gastronomia francesa. Muchas gracias por compartir y hacernos la vida más fácil. Un fuerte abrazo y feliz resto del verano. Sonia