Luisa Morón von Cocinando con mi Carmela entführt uns mit dieser köstlichen Quiche Lorraine nach Frankreich. Ein klassisches Gericht, das mit Liebe für diejenigen zubereitet wird, die man liebt – und sich so in eine wahre Delikatesse verwandelt! Und für eine schöne Präsentation gibt es nichts Besseres als die Emile Henry Form.
Die französische Gastronomie gehört zu meinen Favoriten. Ich schlage euch eine köstliche Quiche Lorraine vor, die uns allen bekannt ist. Sie ist eines meiner Lieblingsgerichte, außerdem sehr praktisch und einfach zuzubereiten. Sie erlaubt auch viele Variationen bei der Füllung. Ihr könnt Gemüse, Pilze oder was immer euch am besten schmeckt verwenden. Diese Form ist außerdem perfekt dafür geeignet und ideal, um sie direkt auf dem Tisch zu präsentieren.
Zutaten
Für den Teig (für eine Quiche von 23 cm):
- 175 g Mehl
- Salz
- 115 g kalte Butter
- 25 g geriebener Käse
- 4-6 Esslöffel eiskaltes Wasser
Für die Füllung:
- 115 g Gruyère-Käse
- 50 g Roquefort
- 175 g im Grill gerösteter Speck
- 3 Eier
- 150 ml dicke Sahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel geben. Die Butter hinzufügen und mit den Fingern einarbeiten, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Die Butter muss sehr kalt sein.
- Den Käse hinzufügen und nur so viel Wasser zugeben, bis der Teig bindet. Eine Kugel formen, in Alufolie wickeln und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- In eine Emile Henry Form legen, den Teig mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier bedecken und getrocknete Hülsenfrüchte darauf verteilen, damit sie beschweren. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C etwa 15 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Etwas abkühlen lassen.
- Für die Füllung Käse und Speck gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Eier mit der Sahne verquirlen, bis alles gut verbunden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Boden gießen. Die Quiche etwa 20–25 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
- Die Quiche aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Servierfertig.
Kommentare
Carnen Delgado sagte:
Delicioso la masa quebrada con el queso es lo más.!!
Gracias siempre por vuestras recetas, y los productos maravillosos que vendéis.
Claudia sagte:
Cuánto me alegro, Paloma!! Muchísimas gracias por escribirnos y comentárnoslo. A seguir disfrutando de ella entonces, es perfecta para solucionar una cena improvisada :)
Paloma sagte:
La hice y es deliciosa y la masa quebrada fantástica.me encantó
Claudia sagte:
Hola Esperanza, el bacon mejor en taquitos, y el queso como tu prefieras. Personalmente lo prefiero en taquitos, para que se derrita un poco pero encontrarlo igualmente, pero es habitual añadirlo rallado. Un saludo!
ESPERANZA sagte:
HOLA BUENOS DIAS, ES LA PRIMERA VEZ QUE VOY A HACER ESTA RECETA Y ME HA SURGIDO VARIAS DUDAS.SI EL QUESO DEL RELLENO VA RALLADO O CORTADO EN TAQUITOS. Y EL BACON SI VA EN TAQUITOS O EN LONCHAS. MUCHAS GRACIAS POR ESTA RECETA Y MUCHAS OTRAS
encarni ramos sagte:
compre este mismo molde, maravillosa quiche y espectacular presentacion, gracias por la receta
Filomena sagte:
Me encanta la receta sencilla y económica, gracias.
sonia sagte:
Como siempre nos habeis regalado una estupenda receta, rica y sencilla, con la que triunfas si o si!! todo un clásico de la gastronomia francesa. Muchas gracias por compartir y hacernos la vida más fácil. Un fuerte abrazo y feliz resto del verano. Sonia