Tarta de alcachofas, queso brie y pesto

¡Hoy toca preparar una tarta de hojaldre salada! Luisa, autora de Cocinando con mi Carmela, nos enseña cómo marinar alcachofas para usarlas luego en esta riquísima tarta de alcachofas y queso brie. ¡Tendrás la cena resuelta en un pis pas!

No sé en vuestra casa, pero resulta que en la mía nos gustan mucho las alcachofas, y las cocinamos de muchas maneras. Sin duda alguna, como más nos gustan es cocidas y marinadas durante unas horas: ¡quedan súper ricas! Pero si encima las pones en una tarta como la que traigo hoy, ya verás como en tu casa la alcachofa se convertirá también en un ingrediente muy querido, y esta tarta te la pedirán de nuevo.

Esta receta que te traigo hoy es súper vistosa, pero además la combinación de la alcachofa con el queso y el pesto queda fenomenal. La base de la tarta es de masa de hojaldre, que si la compras resulta que tienes la tarta lista para la cena en un plis.

Debes recordar, eso sí, que debes preparar las alcachofas un día antes, para poder dejarlas marinar durante unas horas. ¡La espera os aseguro que vale la pena!

Olla para cocinar al vapor WMF Vitalis, cuchillo de acero carbono Pallarès y bandeja antiadherente Le Creuset.

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre
• 100gr de queso brie o similar
• 5 alcachofas hervidas y marinadas
• Aceite, sal, pimienta y orégano para el marinado

• 80gr de hojas de albahaca
• 60gr de queso parmesano
• 30gr de queso pecorino o de oveja
• 30gr de piñones
• 1 diente de ajo (o tres pequeños, depende de como te guste el ajo)
• 150gr de oliva
• Una pizca de sal

Elaboración

1. En primer lugar, limpiar y quitar las hojas externas de las alachofas y cortarlas por la mitad. Cocerlas en la olla vitalis unos 15 minutos, dependiendo del tamaño que tengan.
2. En un bol, poner aceite, sal, pimienta y orégano. Cuando las alcachofas estén hervidas introducirlas en el aceite. Éste tiene que cubrirlas, y no te preocupes pensando que lo desperdicias, porque una vez que saques las alcachofas, ese aceite lo puedes utilizar para tostadas o ensaladas: será aceite aromatizado, y puedes darle uso que te encantará.
3. Dejar marinar al menos 24 horas, para que absorban el sabor y se ablanden todavía más.
4. Al día siguiente, precalentar el horno 180º. Sacar las alcachofas del bol y dejarlas escurrir en un papel absorbente.
5. Poner la plancha de hojaldre en un molde, pinchar con un tenedor, colocar las alcachofas y entre medio colocar los trozos de queso brie (no te quedes corta que esto le dará el toque cremoso).
6. Pintar con un huevo los bordes del hojaldre e introducir en el horno unos 20 minutos, hasta que veas que está dorado.
7. Mientras se hace la tarta, preparar la salsa pesto: solo tienes que batir todo los ingredientes indicados y tendrás la salsa lista.
8. Sacar la tarta y dejar enfriar.
9. A la hora de servir, rociar por encima la salsa pesto.

Bandeja antiadherente Le Creuset, plato cerámico Nezumi Tokyo Design Studio y cuenco cerámico Nezumi de Tokyo Design Studio.

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• Para la tarta, hemos utilizado la bandeja antiadherente para horno Le Creuset. Es un molde pensado para todo tipo de recetas, desde tartas reposteras a canelones y asados. Pero puedes optar también por otro tipo de presentación, como puede ser un molde cerámico, rectangular o redondo.
• A la hora de batir la salsa pesto, puedes hacerlo con un batidor eléctrico o con una cuchara de emulsionar y batir. Verás que en un momento la tienes lista.

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