Pizza al pesto

Habréis visto que tenemos el blog vestido de verano, con recetas sencillas, resultonas, coloridas y muy, muy ricas. Estoy empeñada en traeros platos que os permitan disfrutar del buen tiempo en compañía de los vuestros, y que os hagan relameros de lo buenas que están. Recetas con una relación inmejorable entre el tiempo de preparación y el de su disfrute, porque no quiero que os perdáis ni un chapuzón en la piscina. Ni vosotros, ¡ni yo!

La reina de este tipo de recetas, con permiso de la ensalada, sin duda es la pizza. Entre sus mayores ventajas están el que gusta a todo el mundo (todavía no conozco a nadie que tenga un "no" a una pizza para cenar) y que admite prácticamente cualquier tipo de ingrediente. Sea de quesos, de verduras, de pescado o de carne, no quedará ni una miga.

La de hoy no será la excepción. La pizza al pesto es sabrosa, aromática y, ¡por descontado!, muy veraniega, aunque tras probarla una vez querrás disfrutarla todo el año. La masa, horneada en la bandeja cerámica para pizza Emile Henry, resultará bien crujiente, y la acompañaremos con unos tomates cherry y una buena cantidad de mozzarella. El pesto le da el punto perfecto inundando toda la pizza con su sabor y aroma.

Y para que puedas jugar con distintos sabores, la pizza al pesto que te traigo en este post viene con regalo: la receta de una salsa verde muy fresca y que resulta una alternativa ideal para aderezar esta pizza cuando quieras cambiar el pesto por otro sabor.

¡Vamos con la receta!

Bandeja cerámica lisa para pizza Emile Henry

Ingredientes

Para la masa de pizza*

• 200 g de harina de trigo
• 5 g de sal
• 5 g de azúcar extrafino
• 5 g de levadura de panadería seca
• 10 cl de agua tibia
• 2 cdas de aceite de oliva

*Si compras la masa, puedes saltarte el primer paso de la receta, pero se prepara tan fácilmente (casi, casi sola) que vale la pena hacerla casera.

Escoge la salsa que prefieras en tu pizza:

1) Salsa pesto*

• 50 g de albahaca
• 1 diente de ajo
• 30 g de queso parmesano rallado
• 30 g de piñones
• 175 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

*Del mismo modo que con la masa de la pizza, puedes comprar el pesto, pero hacerlo es tan sencillo que no tardarás nada. Además, siempre lo podrás ajustar a tu gusto.

2) Salsa verde

• 20 g de perejil (solo las hojas, aproximadamente 1 puñado)
• 10 g de albahaca (solo las hojas)
• Unas hojas de orégano fresco
• 2-3 hojas de menta fresca (opcional)
• 1 cda de alcaparras
• 1 cda de zumo de limón
• 1 diente de ajo
• 10 cl de aceite de oliva
• 1 pizca de azúcar
• Sal fina y pimienta molida al gusto

Para el relleno, además de la salsa:

• 150 g de tomates cherry
• 150 g de mozzarella

Elaboración

Para la masa de pizza

1. Es lo que tendremos que preparar en primer lugar. Para ello, mezcla la harina con la sal, el azúcar y la levadura.
2. Vierte el agua tibia (a unos 40 °C) y el aceite de oliva. Mezcla hasta integrar, trabájalo bien hasta obtener una masa suave y forma una bola.
3. Enharina la bandeja cerámica para pizza, extiende la masa directamente sobre ella con un rodillo o con la mano, ayudándote de los dedos, y déjala levar unos 15 minutos.

Para la salsa

1) Si escoges salsa pesto:

1. Precalienta el horno a 200 °C y tuesta los piñones en una bandeja durante 10 minutos hasta que se hayan dorado y déjalos enfriar. Puedes hacerlo también en una sartén, removiendo constantemente, pero si lo haces en el horno ya lo tendrás a punto cuando vayas a hornear la pizza.
2. Pela el ajo y ponlo en la picadora manual Ingenio de Tefal y tritura durante unos 5 segundos.
3. Añade la albahaca y el ajo en la picadora y tritura durante 3 segundos más.
4. Coloca el resto de los ingredientes en la picadora y mézclalos durante unos 10 segundos.
5. Salpimienta al gusto y reserva para añadirlo a la pizza.

2) Si escoges la salsa verde:

1. Trocea el perejil, la albahaca, el orégano fresco y las hojas de menta.
2. Añade el ajo, las alcaparras y el zumo de limón y mézclalo todo bien, incorporando poco a poco el aceite de oliva para que emulsione correctamente.
3. Agrega la sal y la pimienta al final.

Montaje y cocción

1. Si has tostado los piñones en el horno para hacer la salsa pesto, no lo apagues; sube la temperatura a 240 °C para que esté bien caliente al hornear la pizza. Si no, precaliéntalo a 240 °C.
2. Corta los tomates cherri a mitades y disponlos sobre la masa boca abajo, con la parte redondeada hacia arriba.
3. Añade la mozzarella cortada a rodajas, de forma que cubra toda la masa.
4. Con una cuchara reparte la salsa pesto por la pizza (puedes usar un biberón o también una manga pastelera). Si has optado por la salsa verde, haz exactamente lo mismo.
5. Introduce la Bandeja cerámica lisa para pizza Emile Henry en el horno precalentado y hornea durante 20 minutos.
6. Retírala del horno, córtala en la misma bandeja con el cortador de pizza y espera a que entibie un poco para disfrutarla. ¡Buen provecho!

Notas:

• Para que la masa quede más crujiente, puedes espolvorear sémola fina de trigo duro en la bandeja cerámica antes de hornear.
• Si quieres darle un toque más aromático, espolvorea romero picado muy finamente justo al sacar la pizza del horno.
• Elijas la salsa que elijas para tu pizza, repártela generosamente. En caso de que te sobre, puedes conservarla en la nevera dentro de en un bote hermético o puedes repartirla en la cubitera y congelarla, así la tendrás lista para consumir poco a poco cuando lo requieras.