No descubro nada nuevo si os digo que me encantan los huevos cocinados de cualquier forma. Y tampoco es noticia que me entusiasman las recetas rápidas, fáciles y resolutivas. Pues bien, estos huevos en mini cocotte son realmente un desayuno brillante, ¡o una comida o cena deliciosa y rapidísima! Porque no solo están ricos, sino que además la dificultad en su preparación es inexistente.

¿Que te apetece un desayuno nutritivo y completo, pero no tienes ganas de complicarte? Esta es tu receta. ¿Que no se te ocurre qué hacer porque siempre cenas lo mismo? Esta es tu receta. ¿Que tienes invitados y no sabes con qué plato sorprenderles? Definitivamente, esta es tu receta.

Para que veas que no te engaño, aquí la tienes. Para que la descubras, la repliques, la transformes y la adaptes a tu gusto con los acompañamientos que prefieras, las especias que más te gusten y la forma de prepararla que más te encaje según el tiempo, las ganas y los ingredientes que tengas en cada ocasión.

Ingredientes para 4 personas

• 8 huevos grandes de gallinas en libertad
• Aceite de oliva virgen extra o mantequilla
• 4 lonchas de salmón ahumado o de jamón curado
• Hojas de col kale, sin tallos (o unas hojas de espinacas baby)
• Sal y pimienta recién molida, al gusto
• Para decorar: tomates cherry asados, unos brotes germinados, queso parmesano rallado o cebollino o perejil picado.
• Y por supuesto, pan para acompañar.

Preparación

1. Pon un poco de AOVE o una nuez de mantequilla en el fondo de cada mini cocotte y forra su interior con las hojas de kale o con las espinacas.
2. A continuación, casca dos huevos en cada mini cocotte y reparte las tiras de salmón ahumado o de jamón curado
3. Casca dos huevos en cada cocotte y coloca una loncha de salmón ahumado o de jamón entre los huevos.
4. Sazona a tu gusto y tapa.

Cocción en el microondas... ¡En muy pocos minutos!

1. Pon las mini-cocottes al microondas. En el micro, el tiempo es de unos 2,5 minutos por mini-cocotte (si las haces a la vez, necesitarás de unos 9 minutos para que se hagan todas). La verdad es que se cuecen super rápido, y lo que sí es importante es que, pasados unos 3-4 minutos, levantes la tapa de las minicocottes para soltar el vapor que han contenido, sino salta la tapa y parte del huevo explota (ensuciando posiblemente el micro). Así, lo único que tienes que hacer es levantar la tapa al minuto y medio de empezar en caso de cocerlos individualmente, o a los 3 o 4 minutos si haces los huevos a la vez: paras el microondas, levantas las tapas de las minicocottes un segundo, vuelves a tapar y prosigues la cocción. 

Cocción en el horno 

1. Precalienta el horno, a 200 °C.
2. Lleva las mini-cocottes a la bandeja a media altura del horno y cocina a 190 ºC durante 15-20 minutos (o hasta que estén cuajados o cocidos a tu gusto).
3. Cuando estén listos, saca las mini cocottes del horno y decora con algún tomate cherry asado, con un poco de queso parmesano rallado, con perejil o cebollino picado finamente o con unos brotes de tus germinados favoritos.
4. Sirve caliente acompañado de una buena rebanada de pan casero, ¡y a disfrutar!

Notas

• Ya sabes que, si la receta lo permite, siempre invito a adaptarla a tu gusto. Puedes añadir algunos champiñones laminados, poner el jamón o el salmón cortado a dados no muy pequeños, cambiar el salmón por unas colitas de gamba, o el jamón por un poco de chorizo o de pavo, usar acelgas, col rizada o incluso unas judías verdes troceadas... el límite siempre ha de ser tu imaginación, ¡o los ingredientes que tengas en la despensa!
• He mencionado de acompañar los huevos con unos tomates o pimientos asados. En este hacer, es ideal si quieres disponer una bandeja Naturals (o otra mini-ccotte si la tienes) con unos vegetales aderezados con sal, pimienta y aceite, y los pones al horno a la vez que las mini-cocottes. ¡Así preparas el acompañamiento ideal al mismo momentos!
• Esta receta luce mucho presentada en las preciosas mini cocottes de Le Creuset. Pero también puedes hacerla en cuencos o ramequines y taparlos con film o con un papel de horno.
• En la receta original los huevos se hacían al horno al baño maria. Puedes hacerlo así si quieres si quieres una cocción más suave de los ingredientes, pero requerirás de unos minutos más de horneado.