Gofres de harina de maíz con compota de arándanos

Ya os hablamos de lo fácil que resulta hacer gofres en casa. Os dejamos un post sobre ello con una receta básica aquí.

Hoy te proponemos otra receta fácil de gofres, pero esta vez a base de harina de maíz (que puedes sustituir por harina sin gluten para hacer unos gofres sin gluten). Te proponemos acompañarla de una mermelada de arándanos que le aporta contraste y sabor. ¡Unos gofres deliciosos para el desayuno!

Para hacerlos, nada mejor que la gofrera Nordic Ware, apta para vitro y para gas, que reparte el calor homogéneamente y salen unos gofres perfectos. ¿Te animas con ello?

Ingredientes

Para los gofres:

• 3/4 taza de harina de maíz finamente molida
• 1 taza de harina de todo uso (puedes sustituirla por harina sin gluten si lo prefieres)
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 1 taza de suero de mantequilla (buttermilk) a temperatura ambiente
• 5 cucharadas de mantequilla derretida

• 225 gr de arándanos congelados o frescos
• ¾ taza de cerveza (una ipa cítrica o cerveza amarga es mejor)
• ½ taza de azúcar, menos si las bayas son dulces

Gofrera Nordic Ware

Preparación

Preparamos los gofres:

1. Mezcla la harina de maíz, la harina, el jarabe de arce, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
2. En otro bol, bate los huevos junto con el suero de mantequilla y la mantequilla, y cuando lo tengas bien integrado incorpora los ingredientes secos mezclados anteriormente. No mezcles demasiado, los pequeños grumos deben ser visibles.
3. Deja reposar la masa durante 15 minutos. Durante los últimos 3 minutos de este período de descanso, precalienta las dos planchas de tu gofrera Nordic Ware a fuego medio.
4. Pincela la gofrera con mantequilla, aceite vegetal o spray desmoldante. Vierte la masa en el centro del hierro y cocine 3-4 minutos en total, girando la gofrera en la mitad del tiempo de cocción de manera que ambos lados de las galletas se doren uniformemente.
5. Repite el proceso con la masa restante.

Preparamos la compota:

1. Mezcla todos los ingredientes en una cacerola pequeña o un cazo y lleva la mezcla a ebullición.
2. Empieza a fuego medio pero cuando veas que ya empieza a tener temperatura pasa a fuego bajo y cocina durante 20 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad y se espese (ten presente, eso sí, que será más espeso al enfriarse).
3. Sirve una cucharada de la compota caliente o a temperatura ambiente sobre los gofres frescos de harina de maíz. ¡Te encantará!