Os aseguro que esta Frittata de queso de cabra es un recurso fabuloso en muchas cenas, aunque también confieso que, en ocasiones, ha sido un almuerzo de domingo maravilloso. Del mismo modo en que hay infinidad de posibilidades en las tortillas, con la frittata tenemos también esa versatilidad, lo que las convierte a ambas en excelentes recetas de aprovechamiento. En el caso de hoy, esta frittata de quesos la acompaño con espinacas, ajo y pimiento. ¡Una combinación que me encanta!
La frittata es una elaboración clásica de la cocina italiana. Se podría decir que está a medio camino entre nuestra tortilla de patatas o una riquísima tortilla paisana, y la quiche. Pero aunque tiene rasgos de las dos, realmente es un plato único que lo tiene todo. Es muy fácil de preparar, buena parte del tiempo de cocinado se hace en el horno y admite un sinfín de variantes, adaptables a los ingredientes que tengas en la nevera.
Una de las dos cosas que no pueden faltar al preparar una frittata son los huevos. Si además tienes unas espinacas bien tiernas, un pimiento rojo, cebollas y ajos, puedes preparar una frittata maravillosa, añadiendo un poco de queso rallado y pimienta negra recién molida.
La otra es una sartén que puedas usar tanto en los fogones como en el horno, como la sartén redonda de hierro fundido Skillet de Lodge. Su construcción en hierro fundido hace que retenga el calor de maravilla y que lo reparta de manera uniforme, lo que ayuda a que la frittata cuaje fenomenal, que los ingredientes mantengan todo su sabor y que se cocine antes. Realmente es la sartén perfecta para cocinar esta deliciosa Frittata de verduras con queso de cabra. ¿Empezamos?
Más abajo encuentras los ingredientes y el paso a paso.
En el siguiente vídeo ves el paso a paso en modo exprés. Al final del post, después de la receta paso a paso, verás el vídeo con la receta completa.
Ingredientes
- 12 huevos grandes
- 1/2 taza de nata (35% m.g.)
- 85 g de rulo de cabra desmenuzado
- 1/2 taza de parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cebolla morada cortada en rodajas finas
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1 pimiento rojo pequeño asado cortado en juliana (puedes usar pimiento rojo asado)
-
2 tazas de espinacas baby frescas
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Pon los huevos en un bol grande, junto con la nata, la mitad del queso parmesano, la sal y la pimienta. Bate todos estos ingredientes hasta integrarlos bien.
- Calienta la mantequilla a fuego medio en tu sartén skillet de hierro fundido Lodge de 26 cm.
- Cuando se haya derretido y empiece a burbujear, pon la cebolla y saltéala un par de minutos, hasta que empiece a pocharse.
- Añade el ajo y el pimiento rojo, remueve un poco y saltea durante unos 3-4 minutos.
- Por último, pon las espinacas y deja que se cocinen un poco, unos 2 minutos, removiendo todos los ingredientes para repartirlos de manera uniforme por la sartén.
- Ahora vierte la mezcla de los huevos por encima. Hazlo con suavidad, para que las verduras no se muevan.
- Por último espolvorea el queso de cabra desmenuzado y cubre con el resto del parmesano.
- Cocina la frittata en el fuego durante 1 o 2 minutos, lo justo hasta que la base quede cuajada, pero la frittata se vea líquida.
- Por la skillet en el horno y deja que la frittata se cocine a 190 °C, hasta que veas que ha cuajado y el queso esté derretido y se vea dorado.
- Saca la frittata del horno y deja que se asiente y atempere durante unos 5 minutos.
- Despega con suavidad los bordes de la frittata, ayudándote de una espatulina o de un cuchillo de untar (de punta redonda).
- Lleva la frittata a la mesa, directamente en la sartén. Si lo prefieres, puedes desmoldarla en un plato, pero presentada en la skillet de hierro fundido Lodge, luce de maravilla, ¡además de estar deliciosa!
Algunas cosas que te interesará saber:
- A falta de pimientos, para dar ese contraste e intensidad puedes usar carne de pimientos envasado o, el ingrediente al que recurro cada dos por tres, tomates secos en conserva de aceite. ¡Es un gran aliado!
- Si te interesan las fritattas, o buscas recetas hechas con huevos como son las quiches, en el blog tenemos varias recetas de lo más curiosas e interesantes. Puedes verlas aquí.
