Curry de cordero con pan Naan

Hoy te traigo una receta que brinda homenaje a las especias: un curry de cordero de lo más sabroso, que llenará la casa de aromas que abrirán el apetito a toda la familia y os harán disfrutar a lo grande en la mesa.

Este curry de cordero es ideal cocinarlo a fuego lento. Te morirás de ganas de mojar pan, por ello te dejo también la receta de pan naan hecho en casa. ¡Verás lo fácil que resulta hacerlo!

La receta te recomiendo hacerla en una cacerola de hierro tipo cocotte, pero es también ideal prepararla en un tajine de hierro: favorecerá la mezcla de sabores y ya sabes que el tajine es el utensilio ideal para las recetas aromáticas que requieren de un largo chup chup.

Vasos tipo bol Le Creuset y cocotte baja tipo cacerola Le Creuset

Ingredientes

Para el pan naan:

• 2 tazas de harina de repostería (aprox. 250gr)
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharada de levadura seca
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de polvo de hornear (levadura química tipo Royal)
• ½ taza de agua tibia
• 3 cucharadas de yogur natural
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de semillas de comino
• Mantequilla derretida para cepillar
• 1 diente de ajo triturado

Para el curry de cordero:

• 2 cucharadas de aceite
• 1Kg de pierna de cordero sin hueso, cortado en cubos
• 2 cebollas picadas
• 3 zanahorias grandes, peladas y picadas
• 500gr de patatas baby, cortadas por la mitad
• 2 dientes de ajo triturados
• 2 cucharadas de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 2 cucharadas de garam masala
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 lata (400gr) de tomate triturado
• 500ml de caldo de carne
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de menta fresca picada

Preparación

Para hacer el pan naan:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Tamiza los ingredientes secos en un bol amplio y haz un agujero en el centro.
3. En otro bol, mezcla el agua tibia, el yogur, el aceite de oliva y las semillas de comino.
4. Vierte la mezcla líquida en la mezcla de ingredientes secos de antes y remueve suavemente con una espátula grande. Luego, utiliza las manos para acabar de juntar la mezcla y formar una masa manejable (no te lo parecerá al principio pero poco a poco verás como se va uniendo e homogeneizando toda la mezcla). Cubre el bol con una toalla de algodón húmeda y reserva en un lugar cálido hasta que la masa haya doblado su tamaño.
5. Coloca la masa en una superficie enharinada y divídela en 6 trozos (puedes hacerlo con un cuchillo o con una rasqueta para pan) . Usando un rodillo, aplana cada trozo de masa en forma de lágrima (más estrecha en la parte superior que en la parte inferior).
6. Coloca los naans en una bandeja de hornear Le Creuset previamente calentada en el horno y hornéalos durante 5-8 minutos, hasta que estén hinchados y dorados.
7. Con ayuda de un pincel de cocina, unta los panes naan con un poco de mantequilla derretida mezclada con el ajo machacado.

Para hacer el cordero al curry:

1. Calienta el aceite en una cocotte tipo cacerola y dora el cordero por ambos lados. Retira la carne de la cocotte y reserva.
2. Añade las cebollas, las zanahorias y las patatas a la misma cazuela, y saltéalos hasta dorar. Luego añade el ajo y las especias. Saltea durante un minuto o dos más, y agrega la salsa de tomate, los tomates triturados y el caldo de carne.
3. Introduce el cordero de nuevo en la cocotte y tapa. Cocina a fuego medio durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo, baja el calor al mínimo y retira la tapa. Cocina a fuego muy suave hasta reducir el líquido y hasta que el curry sea espeso y delicioso. Sazona al gusto con sal y pimienta y mezcla la menta picada.