Crumble de nectarinas

En verano a todos nos apetece salir más y destinamos más tiempo a disfrutar del campo o el monte, la playa o la ciudad. Pero también apetece recibir y organizar cenas con amigos o en familia y este Crumble de nectarinas es perfecto como postre. Es perfecto porque es fácil, rápido y delicioso. Me encanta que en los postres haya el contraste de caliente/frío, y éste es una muestra de ello: puedes servir el crumble templado y acompañado de una bola de helado de vainilla o una crema inglesa ligera; lo que prefieras.

Este crumble de nectarinas, de origen anglosajón, es un postre que hemos hecho y repetido en más de una ocasión y está compuesto por una base de fruta y una cobertura hecha de migas de harina y de mantequilla que se cuecen al horno para lograr una capa dorada y crujiente en la superficie, y un interior jugoso y ligero gracias a la fruta cocida.

He procurado hacer una versión un poco más sana que el original, evitando usar azúcar refinado y he empleado harina de espelta integral y copos de avena para hacer las migas. La base de fruta está mezclada con jarabe de arce y aromatizada con especias como la canela y la nuez moscada.

Si aún no te has decidido por este crumble, espero convencerte contándote que apenas vas a necesitar muchos más utensilios que esta preciosa bandeja de porcelana de Revol, así que ya estás tardando en ir a comprar media docena de nectarinas.

Bandeja de porcelana para horno de Revol

Ingredientes

120 g de harina de espelta integral
90 g de panela o azúcar de coco
40 g de copos de avena
2 cp de canela (1 cp para la base de fruta + 1cp para el crumble)
Una pizca de nuez moscada
50 g de nueces pecanas groseramente picadas
Una pizca de sal
8 cucharadas soperas de aceite de coco o de mantequilla
8 nectarinas
El zumo de un limón
2 cucharadas de harina de maíz
4 cucharadas de jarabe de arce
Helado de vainilla o crema inglesa para acompañar
2 cucharadas de Cointreau (opcional)

Preparación

Para la fruta

Limpia bien las nectarinas y córtalas a gajos (puedes pelar la fruta si lo deseas).
Mezcla la fruta en una bandeja cerámica o porcelánica de 26 x 18 cm aprox. con el zumo de un limón.
Añade 2 cucharadas de harina de maíz, 1 cuchara de postre de canela, una pizca de nuez moscada y el jarabe de arce.
Hornea 10 minutos a 185ºC.

Para el crumble

Mientras se asan las nectarinas, en un bol mezcla la harina con los copos de avena, la canela, la sal, las nueces ligeramente picadas y la panela junto con el aceite de coco La Tourongelle derretido.
Frota ligeramente con las manos para formar como serraduras o migas húmedas. No hace falta mezclar mucho, solo hacer migas.

*Si la mezcla te quedara demasiado seca, añade algo más de mantequilla o aceite de coco.

Horneado final

Saca la bandeja del horno, cubre completamente la fruta con el Crumble y sigue horneando 20 minutos más a 175ºC. Comprueba la cocción de vez en cuando y saca cuando ya esté tostada la superficie.