Caldereta de rape con almejas

Con motivo del nuevo lanzamiento de WMF de las novedosas ollas FusionTec, hemos invitado a Julio para que nos hiciera una receta perfecta para estas próximas Navidades o para quedar bien en cualquier comida de compromiso, una deliciosa caldereta o suquet de rape con almejas. Te dejo con la videoreceta, y más abajo tienes el detalle de los ingredientes y los pasos a seguir para su preparación.

Ingredientes:

Para la picada:

• 4 dientes de ajo
• 12 avellanas
• 3 ñoras mediana-grande (despepitadas y remojadas)
• 2 pizcas de azafrán natural

Para el suquet:

• 8 tomates tipo pera
• 1,5 l de caldo de pescado
• 1 vaso de vino blanco
• 800 gr de patatas (para cocer)
• 100 gr de guisantes
• 1,5 Kg de cola de rape limpia
• 1/2 Kg de almejas
• cs Harina
• cs Aceite de oliva
• cs Sal
• cs Pimienta

Preparación

Preparación de la picada:

1. Raspar y recoger la carne de las ñoras remojadas tirando las pieles.
2. Majar todos los ingredientes en el mortero y hacer una pasta, aligerar con un poco de caldo.

Preparación del suquet de rape:

1. Rallar el tomate pera y sofreírlo en la olla FusionTec con un poco de aceite de oliva. Cocinar removiendo a menudo hasta que quede como una pasta seca.
2. Añadir la picada, mientras seguimos removiendo.
3. Mojar con el vino blanco hasta que se evapore el alcohol y añadir las patatas cortadas en trozos de bocado, salar y cubrir con el caldo. Dejar unos 15 minutos de cocción, moviendo la cazuela de vez en cuando.
4. En una sartén, salar el rape, pasar por harina y dorar ligeramente con abundante aceite.
5. Añadir los trozos de rape dentro de la olla con el suquet y seguir cociendo a fuego lento otros 10 minutos (comprobar el punto de las patatas).
6. Cinco minutos antes de acabar la cocción, añadir los guisantes y las almejas y rectificar de sal, tapar la cazuela para que se abran las almejas.
7. Pasados esos cinco minutos, ¡Lista para servir!

Esta receta resulta realmente deliciosa. Sabrosa, saludable y ligera, perfecta para quedar bien en cualquier ocasión.

En cuanto a la nueva gama FusionTec de WMF, la verdad es que es una colección fabulosa, de una calidad muy elevada y pensada para durar toda la vida en la cocina. ¡Y encima la encuentro super elegante!