Fue ver un bizcocho de lo más esponjoso cuyos ingredientes anunciaban harina de almendra y limón, y pensar que tenía que ser delicioso -¡Con lo que nos gusta en casa la tarta de Santiago, ese bizcocho apuntaba que me recordaría sin duda a ella, pero con una masa más bizcochona. Así ha sido, ¡Y ha triunfado entre nuestros amigos!
A la harina de almendra y al limón, se le suma como pieza destacable el queso untable (he usado Mascarpone), y el resultado es un bizcocho húmedo con una mezcla de limón y almendra de lo más jugoso y fresco. Dejadlo reposar mínimo dos horas, eso sí, para asentar el sabor del limón (o incluso de un día para otro, veréis como el bizcocho, dándole tiempo, coge más cuerpo y asienta sabores).
La receta la agradezco en este caso a Joaquina, quien la compartió hace muy poquito en nuestro grupo de Facebook "Cocinar con Claudia&Julia". Si no estás en el grupo aún, solo puedo animarte a unirte, porque se comparten recetas, tips, también dudas y se respira un compañerismo y amor del que solo puedo sentir gratitud.
¡Gracias Joaquina por la receta y a todos por hacer del grupo un espacio con tanto encanto!
Molde cerámico Le Creuset Heritage
Ingredientes
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- 250 g de queso Mascarpone (u otro queso cremoso de untar)
- 100 g de harina de repostería
- 180 g de harina de almendra
- 125 g de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura química (15 g)
- El zumo y la ralladura de un limón (si da mucho jugo, limitarlo a medio limón)
- (Opcional) Almendra molida y almendra en láminas para decorar
Preparación
- Tamiza la harina con la levadura y luego mezclar con la harina de almendra.
- Precalienta el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.
- En la amasadora KitchenAid, añade los 4 huevos y empezar a batir con el accesorio globo (o con unas varillas manuales en caso de no disponer de robot).
- Añade el azúcar, y bate a velocidad alta hasta que doblen el volumen.
- Sin parar, añade el queso mascarpone y bate hasta que se integre totalmente. Añade a continuación el aceite y el zumo de limón.
- Añade la harina (la mezcla de harinas con la levadura) poco a poco y por último la ralladura de limón. Mezcla para acabar de integrar y para la máquina. Habrás obtenido una mezcla muy húmeda y un punto granulosa si tenías una harina de almendra de molienda gruesa.
- Prepara el molde cerámico, engrasándolo con spray desmoldante o mantequilla.
- Vierte la masa que has preparado en el molde cerámico y muévelo un poco para nivelarlo.
- Decora a tu gusto (opcional, si quieres puedes hornearlo tal cual). Yo he esparcido harina de almendra por toda la superficie y he decorado con almendra molida por todo el perímetro.
- Introduce en el horno a 180 °C durante 1 hora, en la parte más bien inferior, para darle tiempo a que suba sin hacerse por la parte superior (puedes taparlo con papel de aluminio de forma holgada para asegurar que no se hace de arriba demasiado pronto, y retirarlo pasados unos 35 minutos).
- Cuando esté hecho, retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Deja reposar un par de horas antes de disfrutarlo, para que se asiente el sabor de almendra y de limón.
Comentarios
Claudia&Julia dijo:
Hola Jose,
Nos alegra que te haya gustado el bizcocho. Respecto a la errata, gracias por avisarnos, ya lo hemos corregido :)
¡Saludos!
José dijo:
Ya he hecho este bizcocho, y está muy bueno, con ese toque suave de queso.
Pero al releer la receta, me doy cuenta de que donde pone en el horno “sin hacerse por la parte inferior”, entiendo que se quiere decir “la parte superior” …
10-Introduce en el horno a 180º C durante 1 hora, en la parte más bien inferior, para darle tiempo a que suba sin hacerse por la parte ""inferior"" (puedes taparlo con papel de aluminio de forma holgada para asegurar que no se hace de arriba demasiado pronto,…
Saludos
Claudia&Julia dijo:
Hola José,
Cuando no se indica, suele ser fruto seco crudo. En este caso, se trata de harina de almendra cruda.
¡Saludos!
José dijo:
BT, CyJ
Una duda.
para hacer la harina de almendra … ¿cruda o tostada?
Zenks.
Claudia&Julia dijo:
Hola María Jesús,
Lo sentimos, pero el grupo de Facebook se cerró hace algún tiempo.
¡Saludos!
Maria Jesus dijo:
No me deja unirme al grupo de Facebook