Canelón de calabacín con queso de cabra, miel, sésamo y manzana

Os dejo otra receta de las que ha realizado Stéphane Poussardin (L'Atelier d'Stéphane) en nuestro showroom, We Love Cooking. Es un aperitivo muy fácil de hacer y muy original que se puede cocinar con nuestra parrilla Le Creuset y una mandolina Kobra de De Buyer o cerámica Gefu.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 Manzana roja

• 1 c/s de miel

• Aceite de sésamo

• Agua

• Sésamo tostado

Para el canelón:

• 1 Calabacín

• 250 gr. de queso de cabra Francés "President"

• 20 gr. de nata liquida 35%

• 2 c/s de aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

• Orégano en polvo

Elaboración:

Para el canelón: Mezclar en un bol el queso de cabra con la nata, el aceite, el orégano, la sal y la pimienta. Reservar. Cortar con un pelador o una mandolina el calabacín a lo largo en láminas largas. Reservar.

Para la vinagreta de miel: Preparar una vinagreta con la miel, un poco de agua e ir incorporando poco a poco con una varilla el aceite de sésamo hasta obtener una textura cremosa fina.

Montaje del plato: Poner a calentar la parrilla y marcar cada lámina de calabacín por un lado. Extender las láminas de calabacín y formar unos bultitos con la mezcla realizada sobre ellas, enrollar para dar forma de canelón. Servir el canelón caliente con la manzana previamente cortada en daditos y la vinagreta de miel-sésamo.