Adoro receitas de terrinas! Acho-as um recurso tremendo para domingos, feriados, para levar e para impressionar. A de hoje é uma receita de espargos e gambas, deliciosa, e vem da mão da WMF Espanha.
Trata-se de uma terrina com muito sabor: o sabor mais delicado ou suave das gambas e dos espargos brancos contrasta e vê-se potenciado pelo sabor dos pimentos del piquillo que também incorpora a receita.
A terrina fazemos-na em pudim, ao vapor, fazendo uso de uma panela que está preparada para fazer todo o tipo de receitas, a panela Vario Cuisine da WMF, que graças ao termómetro incorporado na tampa te permitirá controlar a cozedura em todos os momentos.
Deixamos-te o vídeo da receita, e um pouco mais abaixo os ingredientes e o passo a passo. Que a desfrutes! Tenho a certeza de que nestas festas vais triunfar.
Ingredientes (para 6 pessoas)
- 350 g de espargos brancos em conserva
- 250 g de gambas descascadas
- 4 ovos
- Pão ralado
- 200 g de natas para bater 35% m.g.
- 1 pimento del piquillo muito picado
- 1/2 dente de alho
- Azeite virgem de oliva
- Sal e pimenta
Preparação
- Bate os ovos com as natas e uma pitada de sal (na receita usa-se o batedor com pontas de bola WMF)
- Unta a forma com um pouco de óleo e coloca os espargos cortados sobre o fundo, cobre com a mistura de ovo e natas e distribui as gambas polvilhadas com o pão ralado. De seguida, verte o resto da preparação de ovo e natas. Tapa com papel de alumínio.
- Deita na panela Vario da WMF 1 litro de água, coloca o acessório para cozinhar a vapor e sobre ele, a forma tapada.
- Coloca a tampa e leva ao lume forte; quando começar a ferver, baixa o lume e cozinha durante 30 minutos. A temperatura deve estar mais ou menos estável, mantendo-se à volta dos 95 ºC.
- Passados os 30 minutos, destapa e confirma: espeta com um palito para verificar o ponto de cozedura. Estará no ponto quando a ponta sair completamente limpa. Se não for assim, volta a colocar na panela, tapando-a e continuando a cozedura durante mais alguns minutos.
Comentários
Carmen disse:
Las recetas están mal ,tanto la del video como la del blog.en una faltan las gambas y la otra los pimientos . Perdona no es una crítica es para que lo revises.
José disse:
En el video no hay gambas ni ajo, se ven dos capas de espárragos, y el pimiento va en tiras. En el texto no dice cuándo usar piquillo muy picado ni el ajo. Pero nos hacemos una idea de la receta.
Interesaría un mayor acercamiento de cámara para apreciar mejor cada paso.
Montserrat Abadal disse:
En l’ós ingredientes poneis gambas y luego no las poneis en la recepta?