Dizem que os clássicos nunca morrem, e sem dúvida que é assim: esta tarte fácil de maçã e frutos vermelhos é uma receita rapidíssima de fazer, leve e absolutamente deliciosa. Mas sabes o que é mais interessante nas tartes de massa quebrada como a que trazemos hoje? Que a podes fazer o ano inteiro com os frutos que te apetecerem (frescos ou congelados) e sai sempre bem. Além disso, não é uma tarte pesada e é ideal para qualquer ocasião.
De certeza que muitos de vós já a fizeram alguma vez. Se não, façam-na: é tão rápida de preparar e permite tantas variações!
Para além da receita, que espero que desfrutem muito, espero que algumas notas que vos deixo aqui e na receita vos dêem algumas ideias novas para poder variar a receita que normalmente seguem ou que se animem com algumas das propostas que vos faço de forma opcional.
Coisas a ter em conta
- Hoje fazemos com uma grande quantidade de maçã e algum fruto vermelho. Eu usei frutos silvestres e cerejas, que ainda encontro frescas. Mas podes usar frutos congelados se quiseres (na maioria das grandes superfícies alimentares, encontras saquetas de fruta congelada).
- No caso de usar a fruta congelada, é melhor deixá-la à temperatura ambiente para descongelar previamente, senão vai libertar muita água e estragar a massa.
- Usei maçãs vermelhas, mas podes usar apenas maçãs amarelas tipo Golden. São mais doces e, de facto, adoro-as no forno. Ao combiná-las, vermelhas e Golden, consegui uma tarte menos doce, que era o que procurava, e também se sente o ponto crocante da fruta.
- Podem usar massa quebrada, brisa ou de folhado, mas, por haver uma quantidade importante de fruta, prefiro usar a massa quebrada porque suporta melhor o peso (além de que gosto mais para este tipo de tartes... fica mais com aspeto de tarte, não concordam?)
- Na secção de pastelaria das grandes superfícies, encontrarão frascos de cerejas para recheio. São uma excelente opção para adoçar e dar suculência, e podem fazer parte da fruta que colocarem na tarte (se o fizerem, eu reduziria o açúcar da receita). O seu sumo é adocicado e vai misturar-se com toda a fruta e fazer uma tarte deliciosamente apelativa. Esse recheio também o podem fazer em casa, aqui verão como fazer recheio para tartes.
Ingredientes
- 1 plancha de massa quebrada ou brisa retangular (2 das massas redondas)
- 2 maçãs vermelhas tipo ambrosia ou gala
- 1 maçã tipo golden
- 150 g frutos vermelhos (morangos, amoras, cerejas, frutos silvestres...)*
- Meio limão
- 100 g de açúcar**
- ⅓ c. de chá de canela
- (opcional) 1/2 c. de chá de noz-moscada
- (opcional) Compota de morango
*Podem usar também recheio de cerejas para tartes (ver notas anteriores).
**Podes substituir uma parte por açúcar mascavado, dá-lhe uns matizes e uma caramelização muito interessantes.
- 1 ovo batido
- Açúcar em pó
Preparação
Preparamos a massa:
Se tiveres 1 massa retangular:
Estende a massa quebrada retangular e desenha um círculo - tem de ser cerca de 3 centímetros mais largo do que o fundo da forma que vais utilizar. Ou seja, se usares uma forma com base de 20 cm, o círculo deve ter 23-24 cm de diâmetro. Para isso, podes ajudar-te de um prato (coloca um prato virado para baixo em cima da massa (muitos pratos planos têm 23 ou 24 cm, mede-o), e corta o seu perímetro com ajuda de uma faca afiada.
Os restos de massa que cortaste serão as tiras superiores da tarte. Corta esses restos para fazer tiras com um ou dois centímetros de largura.
Se tiveres 2 massas circulares: uma massa será a base da tarte, e a outra massa deves cortá-la em tiras de 1 centímetro de espessura, para fazer as tiras superiores da tarte.
Se for o caso de teres usado 2 placas, vais ficar com muitas tiras. Isso leva-te a decidir entre duas opções bonitas e deliciosas: (1) que a parte superior da tarte não sejam apenas tiras transversais, mas entrelaçá-las (umas de cima para baixo e outras da direita para a esquerda, e fazer uma "grelha" superior que cubra toda a tarte); (2) usar umas tiras para cobrir a tarte, e outras cortá-las em pedaços mais pequenos e misturá-los com a fruta que vais colocar no interior (garanto-te que é uma opção deliciosa, fica óptimo em cada dentada se encontrares a fruta com mais massa).
Preparamos a tarte
- Coloca a massa na forma desmontável com pinça, pressionando os lados contra a forma para ficarem levantados.
- Lava, descasca e corta as maçãs em tiras e depois em cubos pequenos. Coloca-as numa taça e espreme por cima um pouco de limão para não oxidarem. Mistura para impregnar tudo.
- Lava os frutos vermelhos e corta-os no caso de usares morangos para obter pedaços mais pequenos. Junta-os à maçã e mistura.
- Apenas no caso de teres usado duas placas de massa folhada e te ter sobrado massa, como explicava mais acima, podes agora cortar algumas das tiras sobrantes em pedaços e misturá-los com a fruta.
- Adiciona o açúcar e a canela (e a noz-moscada, se a usares) e mistura.
- Verte a fruta para dentro da forma preparada com a massa quebrada.
- Coloca por cima as tiras de massa que reservaste. Podes dar-lhes meia volta ao colocá-las, fazendo uma forma de espiral, por cima da fruta.
- Fecha os lados da massa, baixando-os e cobrindo as extremidades das tiras que dispuseste.
- Pincela toda a massa com ovo batido.
- Leva ao forno a 180 graus durante cerca de 45 minutos
- Retira do forno e deixa arrefecer.
- Antes de servir, polvilha generosamente com açúcar em pó.
NOTA: Se quiseres, depois de colocares a massa na forma (antes de verteres a fruta para dentro, podes espalhar compota de morango por toda a base, para dar suculência e doçura (eu normalmente não a uso, mas é uma boa opção). Também podes aplicar umas colheres de compota e misturá-las com a fruta.
