Foi ver um bolo tão fofo, cujos ingredientes anunciavam farinha de amêndoa e limão, e pensar que tinha de ser delicioso — com o que gostamos lá em casa da Tarte de Santiago, este bolo fazia prever que me iria lembrar dela, mas com uma massa mais de bolo. E foi mesmo assim, e fez sucesso entre os nossos amigos!
À farinha de amêndoa e ao limão, junta-se como ingrediente de destaque o queijo barrar (usei Mascarpone), e o resultado é um bolo húmido, com uma mistura de limão e amêndoa bastante suculenta e fresca. Deixem-no repousar pelo menos duas horas, isso sim, para assentar o sabor do limão (ou até de um dia para o outro; verão como o bolo, dando-lhe tempo, ganha mais corpo e os sabores assentam).
A receita, neste caso, agradeço-a à Joaquina, que a partilhou há muito pouco no nosso grupo de Facebook "Cocinar con Claudia&Julia". Se ainda não estás no grupo, só posso incentivar-te a juntares-te, porque se partilham receitas, dicas, também dúvidas, e respira-se um companheirismo e amor pelos quais só posso sentir gratidão.
Obrigada Joaquina pela receita e a todos por fazerem do grupo um espaço com tanto encanto!
Forma cerâmica Le Creuset Heritage
Ingredientes
- 4 ovos
- 200 g de açúcar
- 250 g de queijo Mascarpone (ou outro queijo cremoso para barrar)
- 100 g de farinha para bolos
- 180 g de farinha de amêndoa
- 125 g de óleo de girassol
- 1 saqueta de fermento em pó (15 g)
- O sumo e a raspa de um limão (se der muito sumo, reduzir para meio limão)
- (Opcional) Amêndoa moída e amêndoa laminada para decorar
Preparação
- Peneire a farinha com o fermento e depois misture com a farinha de amêndoa.
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC, calor em cima e em baixo.
- Na batedeira KitchenAid, adicione os 4 ovos e comece a bater com o batedor de arames (ou com umas varas manuais, caso não tenha robot).
- Adicione o açúcar e bata em velocidade alta até duplicarem de volume.
- Sem parar, adicione o queijo mascarpone e bata até estar totalmente incorporado. Junte de seguida o óleo e o sumo de limão.
- Adicione a farinha (a mistura das farinhas com o fermento) aos poucos e, por fim, a raspa de limão. Misture até ficar tudo bem incorporado e pare a máquina. Terá ficado uma mistura bastante húmida e algo granulosa se a farinha de amêndoa for de moagem grossa.
- Prepare a forma cerâmica, untando-a com spray desmoldante ou manteiga.
- Verta a massa que preparou na forma cerâmica e agite-a ligeiramente para a nivelar.
- Decore a gosto (opcional; se quiser, pode levá-lo ao forno tal como está). Eu espalhei farinha de amêndoa por toda a superfície e decorei com amêndoa moída em todo o perímetro.
- Leve ao forno a 180 °C durante 1 hora, na parte mais inferior, para lhe dar tempo de crescer sem ficar demasiado cozido por cima (pode cobri-lo com papel de alumínio de forma solta para garantir que não coze demasiado depressa por cima e retirá-lo passados cerca de 35 minutos).
- Quando estiver pronto, retire do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Deixe repousar algumas horas antes de o saborear, para que o sabor da amêndoa e do limão assente.
Comentários
Claudia&Julia disse:
Hola Jose,
Nos alegra que te haya gustado el bizcocho. Respecto a la errata, gracias por avisarnos, ya lo hemos corregido :)
¡Saludos!
José disse:
Ya he hecho este bizcocho, y está muy bueno, con ese toque suave de queso.
Pero al releer la receta, me doy cuenta de que donde pone en el horno “sin hacerse por la parte inferior”, entiendo que se quiere decir “la parte superior” …
10-Introduce en el horno a 180º C durante 1 hora, en la parte más bien inferior, para darle tiempo a que suba sin hacerse por la parte ""inferior"" (puedes taparlo con papel de aluminio de forma holgada para asegurar que no se hace de arriba demasiado pronto,…
Saludos
Claudia&Julia disse:
Hola José,
Cuando no se indica, suele ser fruto seco crudo. En este caso, se trata de harina de almendra cruda.
¡Saludos!
José disse:
BT, CyJ
Una duda.
para hacer la harina de almendra … ¿cruda o tostada?
Zenks.
Claudia&Julia disse:
Hola María Jesús,
Lo sentimos, pero el grupo de Facebook se cerró hace algún tiempo.
¡Saludos!
Maria Jesus disse:
No me deja unirme al grupo de Facebook