Scones com molho de morangos assados

Se na minha última receita viajávamos até ao Reino Unido, hoje continuamos por lá. Não consegui resistir a apresentar-vos a receita dos Scones. Sim, de certeza que os conheces, são aqueles pãezinhos redondos originários da Escócia, pãezinhos com os quais se costuma acompanhar o famoso tea time.

Se é que só de pensar nisso me vem água na boca! Normalmente acompanham-se com clotted cream - natas coalhadas com uma textura muito suave e cremosa -, com manteiga e, claro, compota; servem-se mornos e abertos ao meio.

Os scones podem encontrar-se com bastantes variantes, isto é, com farinha integral, com aveia, com passas, mirtilos,... E embora seja verdade que os acompanhamentos são aqueles de que vos falava antes, hoje resolvi meter mãos à obra e, já que ligamos o forno e estamos em plena época dos morangos, vamos acompanhá-los com um molho de morangos assados, como se fosse uma compota ligeira, que vos garanto que vai adorar.

Frigideira skillet Le Creuset, faca de aço carbono Pallarès e prato de porcelana Laura Ashley

Ingredientes (Para 8 unidades)

Scones:

• 250 g farinha com fermento
• 55 g manteiga fria
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 120 ml leite
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1 pitada de sal
• 1 gema

Molho de morangos assados:

• 500 g morangos cortados ao meio ao comprimento
• 4 colheres de sopa de açúcar
• Raspa de meio limão
• 1 vagem de baunilha aberta ao meio
• Sementes da vagem de baunilha que teremos retirado com a ajuda de uma faca
• 2 colheres de sopa de água

Preparação

1. Começamos por preparar o molho de morangos assados. Para isso, pré-aquecemos o forno a 180ºC.
2. Na nossa skillet da Le Creuset dispomos todos os ingredientes para o molho, misturamos e levamos ao forno durante 20 minutos.
3. Findo este tempo, retiramos do forno e reservamos.
4. Enquanto assamos os morangos, podemos preparar os scones.
5. Para preparar os scones, num processador de alimentos colocamos a farinha, o sal, o açúcar, o fermento e a manteiga, trabalhamos durante alguns segundos até obter uma textura areada.
6. De seguida, colocamos a mistura numa superfície limpa e juntamos o leite, trabalhamos até obter uma massa homogénea.
7. Com a ajuda de um rolo da massa estendemos a massa. É importante ter a superfície enfarinhada, até obter uma espessura de cerca de 2 cm aproximadamente.
8. Com a ajuda de um cortador com cerca de 4 cm de diâmetro, no meu caso liso, mas podes usar com rebordo ondulado se gostares mais, cortamos a massa para obter os scones. Os recortes de massa que sobrarem podem ser novamente unidos, estendidos e dar para mais scones.
9. Colocamo-los sobre o nosso tabuleiro de cerâmica da Emile Henry e pincelamo-los com a ajuda de um pincel com a gema que teremos batido previamente.
10. Levamos ao forno durante 15 minutos a 220ºC ou até a massa duplicar de volume e alourar.
11. Retiramos do forno, deixamos arrefecer os scones sobre uma grelha e servimos acompanhados de clotted cream - ou manteiga, caso contrário, embora se a conseguires te diga já que é uma maravilha - e do molho de morangos assados. Claro que não te esqueças de os acompanhar com uma boa chávena de chá!

Tabuleiro para assar e servir Emile Henry, rolo da massa de madeira Le Creuset, pratos de porcelana Laura Ashley e faca de aço carbono Pallarès

Como vês, os scones são muito, mas mesmo muito fáceis de preparar. À receita base, se quiseres, podes acrescentar passas, algum fruto seco, pepitas de chocolate,... o que mais gostares. É uma receita que o ideal é consumi-la no próprio dia e, se te sobrar algum, podes congelar.